本日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
のんびり、でも、あれよあれよと夜になってしまいました。
忙しくても、ヒマでも、なんだか時間はするすると過ぎていくようなとこ、あります。今日はなんだかそんなかんじで、こうして夜のメニューのお知らせなわけです。
今日のお昼はカレーの仕込みの手伝いをしました。
うちの場合、それぞれの役割分担以外のことはあんまり手を出さないようなところがあるんですが、特に僕の場合は料理にはほとんどタッチしていませんでした。もちろん僕が関わることでクオリティが落ちてしまってはいけないし、関わるのならきちんとやらなくてはならないし、だからあんまりやらないできたんですね。
でも、キッチンの方の負担はとても大きくて、特にカレーの仕込みは、通常営業しながらだとものすごく時間がかかったりします。それで、たまねぎを剥いたり切ったりするのを手伝うようにしました。誰がやってもあんまり問題ないところは、誰にでも出来た方がいいし。
ということで、たまねぎをむいて、切り分けて、フードプロセッサでみじん切り。
そんだけなんですけどね、手伝いとか言いつつ（笑）。
でも、元々料理好きだったりしますから、なかなか楽しいですね。もう少しいろんな仕込みとか手伝えるようになったらいいなとは思うんですが、まだまだ自分の専門仕事（デザインとかWebとか）が終わりきってないですから、なかなかなんですけどねー。
でも、料理はやっぱり楽しいです、ハイ。
さて、本日のおススメは「筑前煮」。
さといも、にんじん、れんこん、ごぼうのたっぷり根菜類に、鶏肉、しいたけ、こんにゃくと、王道の筑前煮！煮物のおいしい季節です。おいしいね、やさしいね、ほっとするよね、うれしいね。
冷・前菜
自家製イカの塩辛
料理長自慢のイカの塩辛！！柚子の香りでさっぱりおいしい。
自家製レバーペースト
バターと生クリームを使った、コクのあるレバーペースト。お口の中でとろ〜りとろけます。薄切りバゲットにのせて、さくさくたべよう！
塩炒りぎんなん
♪カラをむいて、塩炒りぎんなん、ぱくり、うまい〜カラをむいて、塩炒りぎんなん、ぱくり、うまい....（くり返し）。自由にうたおう！
蒸し鶏と春雨のサラダ
濃厚な自家製ごま味噌ドレッシングで、蒸し鶏と春雨をいただきます。
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、イケてます。
味噌煮やっこ
お豆腐とお味噌。単純だけど、ほっとするよね、素朴だね。
炒
塩豚とネギの炒めもの
塩をもみ込んで熟成させた豚肉をシンプルにネギとあわせて炒めました。
焼
豚肉の香味焼き
人気の香味だれで、豚肉をじゅぅっと焼いたら、ごはんにもピールにもぴったりっすな。
揚
きのことベーコンとチーズの揚春巻
かりっと揚げた皮の中には、あつあつとろとろのチーズにしっかりきのことベーコンがうまい。
新じゃがの丸揚げ・チーズまぶし
コロコロかわいい新じゃが小芋の丸揚げに、パルメザンチーズをまぶして、ハイ、ぱくり！
アジのしそ巻きとまいたけの天ぷら
梅しそでアジのくさみをさっぱりさせて、まいたけといっしょに天ぷらでどうぞ。
煮
筑前煮
れんこんをはじめ、たっぷり根菜類に、しいたけ、鶏肉、こんにゃくで、やさしい！おいしい！うれしい！
飯
おにぎり（2コ）
（梅・おかか・ゆかり・こんぶ）これらのうち2品選んで下さい。おにぎりの個人情報は守ります。
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。今年のことなんか、ちょと想い出しながら。
別 腹（本日のデザート）
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとり、しっかりしたベイクドチーズケーキです。
プレーンのパウンドケーキ・りんごジャム添え
シンプルなプレーンのパウンドケーキに、自家製りんごジャムを添えて。
ショコラ
甘みをおさえて、まぁるく焼き上げた、しっとりソフトなチョコレートケーキです。
|
|
|
