建国記念の日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
いやぁ、Hanako効果なんでしょうか、今日のランチは開店からけっこうお客さんに恵まれまして、ホントにさっきまで、ずっとノンストップってかんじでした。5時過ぎに賄いをたべて、メニュー作って、それで今、ってかんじで、アップが遅れて申し訳ないです。
しかし雑誌の効果って、こんなにわかりやすいのかなーと思っちゃいますし、影響力が大きいメディアの力というのを肌でかんじていたりするわけですが、でもあまりにも自分たちの身の丈より大きすぎて、やっぱりちょっとオソロしいかんじもします。
雑誌が出た時点で、ある意味、雑誌を作る人の仕事は終わり。
でも僕等の仕事って、結局それとは関係なく毎日続いていく。
だからこそ、こうしてちょこちょこWebを更新したり、毎月新聞を作ったりすることはやっぱりとても重要なことのような気がします。小さくても僕等が僕等自身のメディアを持っているってこと。
さて、本日のおススメは「わかさぎの南蛮漬け」。
しばらくししゃもの南蛮漬が続いていましたが、今日からわかさぎの南蛮漬けです。
いつも書いてしまうんですが、一度でいいから湖に張った氷に穴をあけて、そこからわかさぎ釣りをやってみたいです。同じくらいやってみたいのが、露天風呂の温泉に行って、お盆に日本酒とか浮かべて、お、お父さん、一杯どうぞ、お、マスオくん、気が利くねぇ、みたいなやつ（笑）。
で、今日のわかさぎは、でも氷に穴をあけて釣ったやつではないと思うんですが、冬の小さな魚といえばわかさぎ。旬ですね。たべる時に一面氷の張った湖なんかを思い浮かべてみると、さらに旬なかんじがすると思いますよ（笑）。
本日おススメの一品。
冷・前菜
わかめの韓国風あえもの
わかめを甘辛すっぱいたれ（チョコチュジャン）でさっぱりと和えました。
自家製レバーペースト
バターと生クリームを使った、コクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、人気急上昇です。
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
白ネギとタコの香味サラダ
あつあつ油で作った特製香味油でシャキシャキネギと、ぷりぷりタコをいただきます！
ベトナム風生春巻き
注文が入ってから巻く。余分な水分は皮の敵なのです。
ゆで豚・たまねぎしょうゆ
シンプルなゆで豚にもやしをあわせて、特製たまねぎしょうゆでさっぱり＆しっかりおいしい！
わかさぎの南蛮漬
からりと揚げたわかさぎを、スバヤクわぁっと南蛮漬！そこでわかさぎは氷の張った湖のことを想うのか？どうなの？？
炒
塩豚とネギの炒めもの
塩をもみ込んで熟成させた塩豚をシンプルにネギとあわせてざっくり炒める！
揚
ツナのワンタン包み揚げ
ツナとネギをあんにして、ワンタンで茶巾しぼりにしてからり！かわいくて、おいしい揚げもの、出来ました。
カキの揚げ春巻
からりとカキの揚げ春巻。カリカリの皮のその中は冬の味覚の王様です。グレイト！
煮
カキと豆腐のあんかけ煮
あぁ、やっぱり冬はカキがシアワセ。豆腐とネギ、柚子をきかせてあんかけ煮。冬のあんかけ、ここに極まれり！あんかけ好きにはもうたまりません。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゅじゅっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけます。わしわしたべよう！
おにぎり
（おかか・梅・ゆかり・こんぶ）お好きな具を2品選んでご注文！あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。きちんとたべて、春を待ちわびる。
（ごはん・お味噌汁・お新香）のセットです。
別 腹（本日のデザート）
メイプルシロップのパウンドケーキ
甘く香ばしいメイプルシロップを生地に焼き込んだ、ちょっとスウィートなパウンドケーキです
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりしたベイクドチーズケーキ。人気です。
ブラウニー
もうすぐバレンタインディ。一足お先にクルミの入ったチョコレートケーキ、いかがですか？
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