連休明けの、日替わり。
[ 夜のお料理 ]
雨はぱらぱら止んだり降ったり。
春雨です。
濡れて参ろう....って風邪ひくよぅ(笑)。
でもなんだか雨のおかげで空気が潤ってるかんじしますね。
こうゆう日は目も痛くはないんですけどね....やっぱ花粉じゃなくて、乾燥か???
うむ?
ということで、本日おススメは「山うどの酢みそがけ」と「春の山菜の天ぷら」。
今週の春は、まず山菜。
まずは山うどを酢みそをかけてシンプルにいただきます。うどの食感と風味、酢みそがまたそれを引き立てます。さっぱりこってりたべられますね。
そして、主役は天ぷらです。
ふきのとう、たらの芽、山うど穂先、あしたばにたけのこ。盛り合わせで、さらにうれしいですね。大根おろしに天つゆでいただきます。ソースじゃないよ、醤油でもないですね(笑)。
旬の山菜で、春をいただきま〜す。
冷・前菜
自家製イカの塩辛
ぷりぷり新鮮なイカだけをさっぱり柚子の効いた塩辛にしました。もう説明不要のおいしさですね、ハイ。
イカゲソのマリネ
コリコリした食感がおいしいイカゲソと香味野菜。白ワイン仕立てのさっぱりマリネです。
山うどの酢みそがけ
春の山菜、旬の山うどに酢みそをかけて、春をいただきます。
菜の花のからしナムル
菜の花はほろ苦い春の味。つんとくるからしとごま油でますますいいかんじ。
水菜とささみのサラダ
梅酢と豆乳を使ったクリーミーなドレッシングで、水菜とささみをさっぱりといただきます!このドレッシング、はまります!
春キャベツの浅漬けとじゃこのサラダ
甘くやわらかい春キャベツの浅漬けに、カリカリじゃこをぱらり。お好みでぽん酢しょうゆをどうぞ。
ベトナム風生春巻
注文が入ってから巻く。余分な水分は皮の敵なのです。ナムプラーとライムのたれで。パクチーは抜きです。
炒
牛肉とブロッコリのオイスターソース炒め
牛肉とブロッコリをオイスターソースで炒めます。濃厚だけどさっぱり、黒胡椒がピリリと効く!ちょっびりトロみもグッドです!
揚
新じゃがの丸揚げ・チーズまぶし
コロコロかわいい新じゃが小芋の丸揚げに、パルメザンチーズをまぶして、ハイ、ぱくり!
春の山菜の天ぷら
ふきのとう、たらの芽、山うど穂先、あしたばにたけのこ。春の天ぷら、旬をいただきます。
煮
揚げ新じゃがのそぼろ煮
一度からりと揚げた新じゃが、そのままやさしい味のしっとりそぼろ煮になりました。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゅじゅっとゴマ油で炒めて、あつあつごはんにのっけます。あー、おいしいに決まってます。
おにぎり
(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。春になったからって、うかれてないで。
(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。
別 腹(本日のデザート)
むらさき芋のパウンドケーキ
マッシュしたむらさき芋を生地に、千切りを上にぱらりとトッピングして焼き上げた、しっとりお芋のパウンドケーキです。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりしたベイクドチーズケーキ。人気です。
いちごのパルフェ
生クリームを泡立ててつくった、アイスのような、ジェラートのような....旬のいちごが入って、甘酸っぱくてほんのりピンクです。
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