連休明けの日替わり。
[ 夜のお料理 ]
ドンヨリな昼下がりから、すでに真っ暗、ひんやり秋の宵の口であります。
天気予報だと、これから雨が降ってもおかしくないわけですが、なんとなく大丈夫そうな気もするし(楽観的観測)、まぁそれでも明日には久しぶりにからりと青空を拝めそうですから、えぇ、この間いつ晴れたか忘れてしまっているくらいですね、ホント、ここんとこのさえないお天気って。
しかしまたしても週末は雨マーク。
もういい加減にしてよってなところですけど、これって台風が来ているからみたいですね。まぁ台風の進路によっては大幅に予報変わりそうですし、いずれにしてもちょっと心構えとかしておくべきですね、ハイ。去年は台風の当たり年でいやはやそれ故ヒマな夜も多々ありましたからね(苦笑)。
ややフツカ酔い気味の4人ですが、まぁなんとなくなんとかなっておりますよ....って、背中がダルくて、帰ったらすぐ寝たいってことは変わりないんですけどね、僕は(苦笑)。
やれやれ。
ということで、ひんやり秋の夜、本日のおススメは「かぼちゃと鶏肉のから揚げ煮」。
一度からりと揚げたかぼちゃと鶏肉、しっとり甘辛〜く煮付けました。
揚げ出し豆腐みたいに、具のまわりのコロモに味がしっかりついて、いやこれがおいしいんです、ホントです。
ちょっと疲れ気味の胃に、かぼちゃとしっとりやわらかい鶏肉の煮付け。
ほっとする味ですね。
たべたいな、僕が。
それから、大変ご好評いただいております、季節の日本酒「ひやおろし」。
昨日から楯野川、墨廼江、豊盃と3種類のラインナップでお出ししております。
まだの方はこの機会に是非、秋の若いお酒をお楽しくださいね。
肴
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。
冷・前菜
冷やし茄子・ごましょうゆだれ
にんにく風味のごましょうゆだれに漬けこんだ、しっとり茄子をいただきましょう。
かつおの韓国風味噌あえ
旬のもどりがつおを自家製韓国風味噌だれで、いただきます。濃厚な味、たまらないおいしさです。
自家製レバーペースト
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー!
きのこのサラダ・たまねぎドレッシング
ルッコラとサニーレタス、緑の野菜の真ん中に、フランベしたきのこを添えて。さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでどうぞ!
秋鮭の南蛮漬
身も味もしっかりとした旬の秋鮭をからりと揚げたら、そのままわぁ〜っと南蛮漬。酢がイイネ!体にイイネッ!ボリュームだって、イイネ!
炒
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
焼
さわらの酒塩焼き
一度酒塩に漬けて身をしめたさわらを、ふっくら焼き上げました。獅子唐もちょいと添えて。
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
れんこんと茄子のはさみ揚げ
挽き肉あんを挟み込んでからり揚げたてれんこんと茄子。食感の違う2つの野菜ではさみ揚げ。シャキシャキさくさくがイイネ!ジューシーもイイネッ!カレー塩でどうぞ
鶏のから揚げ・中華香味だれ
鶏むね肉をからっと揚げたら、特製中華香味だれをじゃじゃっとかければ、スパイシー&ジューシー!
煮
あさりと豆腐のあんかけ煮
あさりから出る旨味でさっと豆腐を煮たら、そのままとろみで旨味をとじこめてしまいます。きのこも入ってあったかうれしいあんかけ煮、たまらんです、ハイ。
かぼちゃと鶏肉のから揚げ煮
一度からりと揚げたかぼちゃと鶏肉をしっとり甘辛〜く煮付けました。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。秋の空気、食欲の季節。
(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。
別 腹(本日のデザート)
メイプルシロップのパウンドケーキ
甘く香ばしいメイプルシロップを生地に焼き込んだ、ちょっとスウィートなケーキです。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
紅茶ゼリー
スリランカ産の紅茶、キャンディを使って、香り豊かなクラッシュゼリー。上品な味わい。自家製マーマレイドをちょいとのせて。
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