土曜日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
終日曇日。
いや、でもさっき外に出たら、空は少し明るくなって....って夕方だから暗くなりつつあるけれど...青空もちょいと出つつもありましたから、明日はお天気期待できそうですね。いや、布団を干さなくちゃですからね(そればっかり...いや僕も明後日こそ!)。
予報では最高気温も今日より7度も高い25℃まで上がり、いや、まさに行楽日和になるみたいですよ。外にいるのがすごく気持ちいいでしょうね。明日お出かけの予定の方はヨカッタですね。うらやましいですね。
そんなわけで、いやがおうにも明日の日曜日に期待がかかるわけですが、いや、ま、とにかく今日は、今日でのんびりおいしいごはんでもたべたいところですよね。明日の計画なんか練ってもイイネ!
ということで今日のおススメは「かつおの韓国風味噌あえ」。
もどりがつおの旬も、そろそろ終わりですよ。
しっかりした自家製韓国風味噌だれでたべるかつお、
こんな食べ方もあるんですねーとよくお客さんに言われましたけど、
なかなかオツです、おいしいですよ。
韓国風というと、ついつい辛いってかんじしますが、
これはそんなに辛くはなくて、旨辛ってかんじです。
とにかく濃厚なお味の韓国風味噌だれで、
旬のかつおもそろそろたべ納めですね、ハイ。
本日おススメの一品であります。
またご好評いただいてます、秋限定のみずみずしい若い日本酒「ひやおろし」。
昨日から「墨廼江」に代わりまして、「初亀・秋上がり」が入りました。
詳しくはこちらを見て下さいね。
なにはなくとも、クイッとな。
肴
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。
冷・前菜
北京風ピーナツ漬け
北京風のお漬物です。しょうゆにつけた野菜とピーナツ、いっしょにたべるからさらにオイシイッ!
かつおの韓国風味噌あえ
旬のもどりがつおを自家製韓国風味噌だれで、いただきます。濃厚な味、たまらないおいしさです。
蒸し白菜とゆで鶏のごまだれサラダ
蒸し白菜とゆで鶏、どちらも細切りにして濃厚な自家製ごまだれでさっくりとあえた、しっとりサラダです。
焼き茄子とトマトのサラダ・にんにくレモンドレッシング
丁寧に焼いた秋茄子の香ばしさとフレッシュトマトの酸味、にんにくレモンドレッシングで、さっぱりサラダにしました。
さんまの山椒煮
ぷりぷりぴかぴかの旬のさんまを、豊かな香りの山椒と煮付けました。
ししゃもの南蛮漬
あたまからぱくりとたべやすいししゃもをからりと揚げたら、そのままわぁ〜っと南蛮漬。酢がイイネ!体にイイネッ!
炒
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
チキンカツ・ハーブ風味
コロモにハーブと粉チーズを加えて、鶏ムネ肉をからりと香ばしく、リッチに揚げました。ごはんにさくさくたべたいね!
豚のから揚げ・中華香味だれ
からっと揚げたてあつあつかりかりの豚のから揚げに、じゃじゃっと特製中華風香味だれで、スパイシー&ジューシー!もちろん生ビールにもぴったりです。
煮
揚げ里芋と鶏肉のおろし煮
さっくり上げた里芋と鶏肉、そのまましっとり大根おろしでやさしく煮付けました。あったかいだし汁の味がしっかりおいしいね。
あさりと豆腐のあんかけ煮
あさりから出る旨味でさっと豆腐を煮たら、そのままとろみで旨味をとじこめてしまいます。きのこも入ってあったかうれしいあんかけ煮、たまらんです、ハイ。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。秋の空気、食欲の季節。
(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。
別 腹(本日のデザート)
紅茶のパウンドケーキ
香り豊かな紅茶葉を生地に焼き込んだパウンドケーキです。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
梅ゼリー
去年漬けた自家製梅シロップで作った、さわやかなひんやりゼリーに、これまた自家製梅酒の梅の実をぽかんと浮かべて。
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