日曜日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
気持ちのいい日曜日も、すでに日は暮れ宵の口。
今週は土日両日共にいいお天気でしたし、少し遠くまでお出かけになった方や、紅葉狩り、七五三など、ご家族で過ごされた方も多かったのかもしれません。
きっとよい週末を過ごされたんでしょうね。
ところで、今週は水曜日の夕方からスタッフの清水が風邪でリタイア、久しぶりに4人で木金土と3日間、お店を回してきましたが、えぇ、これがわりときちんとまわる程度でして(苦笑)...ま、それなりにのんびりしておりました...とそうは言いながら、彼女がいないというのは仕事の上だけでなく、やっぱりなんとなく寂しいものでしたし、だからこそきちんと風邪を治して帰ってきて欲しいなというかんじでありました。
清水さん、そろそろ寝てるのもあきたでしょうねー(笑)。
火曜日にまた、元気な姿でお店に来てくれるのを楽しみにしています。
ということで、明日は定休日。
はりきっていってみよう!(笑)
さて、本日のおススメは「揚げ里芋と鶏肉のおろし煮」。
すでにお出しすれば売り切れ御免の人気メニューですよ。
二度揚げでやわらかく揚がった鶏のから揚げと、丁寧にむいてこちらもからりと揚げた里芋、素材の旨味をうちにきちんととじこめてから、さっくりと大根おろしの入っただし汁で煮付けました。
薄くついたコロモと大根おろしが、やさしい味のだし汁の旨味ををうまく絡めていいかんじです。おろし煮って、意外にさめにくいのも、またイイネ!
もちろんあんかけ「かきと豆腐のあんかけ煮」も不動のおススメではありますけどね....冬はこれであったかです!
と、あったか2品、本日のおススメであります。
いやいや秋限定の若くてみずみずしい日本酒「ひやおろし」、「初亀・秋上がり」&「楯野川」完売御礼、ついに「豊盃」のみになりましたし、こちらも残りあとわずか。
冬の足音を聞きながら、秋のお酒をクイッとのみ納め。
肴
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。
北京風ピーナツ漬け
北京風のお漬物です。しょうゆにつけた野菜とピーナツ、いっしょにたべるからさらにオイシイッ!
らっきょうの甘酢漬
4月で引退した当店名誉料理長・ミヤザキヨウコ作、らっきょうの甘酢漬。鷹の爪が効いて、ピリッと辛いね!さくっとおいしいね。懐かしい料理長の味なのです。
菊花と大根の塩漬け
大根の白に菊花の黄色が鮮やかな、さっぱりあっさりの塩漬けなのです。
冷・前菜
カキのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点!カキのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
キャベツの浅漬けとじゃこのサラダ
カリカリに煎ったじゃこを、あっさりキャベツの浅漬けにわっとのせて、お好みでぽん酢しょうゆでいただきます。
大根とせり、ホタテのサラダ
さっぱりシャキシャキ大根の千切りにホタテ、せりの香りをアクセントにしたみずみずしいサラダです。
鶏の南蛮漬け
ジューシーな鶏のから揚げ、揚げたてを、わぁ〜っとそのまま南蛮漬け。酢がイイネ!ボリュームもイイネ!
自家製レバーペースト
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー!
炒
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
特製メンチカツ
ハンバーグもいいけれど、メンチカツってなんかイイネ!ソースをだぼだぼかけてたべたいね!
れんこんときのこの豚肉巻き揚げ
れんこんとしめじ。それぞれ豚肉でぎゅっと巻いたら、カレー風味のコロモをつけてからりと揚げたて、いただきます。カレー塩でいただきます。ダブルカレー風味です。
煮
かきと豆腐のあんかけ煮
いよいよかきの季節です!豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。
揚げ里芋と鶏肉のおろし煮
さっくり上げた里芋と鶏肉、そのまましっとり大根おろしでやさしく煮付けました。あったかいだし汁の味がしっかりおいしいね。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。秋の空気、食欲の季節。
(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。
別 腹(本日のデザート)
バナナのパウンドケーキ
つぶしたバナナをレモン汁とラム酒をアクセントに生地に焼き上げました。しっとりバナナなパウンドケーキ
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
スウィート・ポテト
おいものおいしい季節です。ほっくり焼き上げたスウィートポテトはしっとり上品な甘さ。