本日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
やっぱり今夜は冷えますね。
さっき下の黒板を書き替えに行きましたけど、あんまり寒くて(昨日あったかかったから余計に)もうすみやかに書き替えて、ほうほうの体で3階に戻ってまいりました、ワタクシ、根性なしのokayanでございます。
ところで、インフルエンザ、そろそろ猛威なんて振るってたりするんでしょうか?
お客さんの中でも、インフルエンザにかかって大変だった....って方もいらっしゃると思いますが....第一、インフルエンザの時に外に出かけたり、うちのお店にご来店いただいたりというのはさすがになかったりすると思われますし....と考えますと、僕的にはあんまり流行っている実感がないんですけど、どうなんでしょう?
今年はもしかしたらとんでもなくストロングなインフルエンザが流行って、ほんとうに大変な惨事になるかもしれない....なんて予測もありましたが、今のところはそれほど大事にいたってないようですね....でもまだまだ風邪のシーズンが続きますし、うがい、手荒いそれから加湿器、とできるだけのことはして、元気に春を迎えたいものだなぁと切に思います....去年は最後の最後で死んでましたからね(苦笑)。
ハイ。
さて、本日のおススメは、ここ数日ずっと酒の肴としてご紹介の「イカワタのルイベ」。
そろそろ今回は終わりそうでありますので、今日はイチオシでプッシュさせていただきます。
.....しかし、そのイカワタのルイベ。
実はとてもとても不憫なメニューでありまして、うちでいうと、新鮮なイカが入荷→すみやかに「自家製イカの塩辛」、という当店きっての人気の酒の肴が登場!ということで、必然的にイカの塩辛をおススメする、もしくは、今回もそうなんですが「イカ丸ゆで・きもしょうゆ」なんていう、大物メニューが登場したりして、えぇ、新鮮でおいしいのに、いつも日の目を見ないイカワタのルイベ、あぁ、涙なしには語れないお話でありますね(苦笑)。
ということで、ピッチぴちの新鮮イカワタをすみやかに凍らせたルイベ。
わさび醤油をちょいとつけて、もちろん限定日本酒をクイッといくのがいいですね!
季節の日本酒、「豊盃 純米しぼりたて」、「くどき上手 しぼりたて無濾過・純米吟醸生酒」、きゅっと冷やでのむのもよし、スッキリ超辛口「金澤屋」、燗でもいいね。
肴
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。
北京風ピーナツ漬け
北京風のお漬物です。しょうゆにつけた野菜とピーナツ、いっしょにたべるからさらにオイシイッ!
自家製はりはり漬け
今年とれたばかりの大根を、すぐさま干した切り干し大根で作ったまさに旬のはりはり漬け。さきいかと糸昆布を加えて、さらに旨い!
冷・前菜
カキのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点!カキのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
イカワタのルイベ
とびっきり新鮮だからおいしい。シンプルにわさび醤油でいただきます、イカワタルイベ。
白ネギとタコの香味サラダ
あつあつ油で作った特製香味油でシャキシャキネギと、ぷりぷりタコをいただきます!
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう!この食感、かなりイケます。
鮭とれんこん、アスパラの焼きびたし
身も味もしっかりした鮭と、甘いアスパラにぷりぷりしめじ、シャキシャキのれんこん。しっとりしんみり焼きびたし。ほっとするよね、この味。
ゆで豚・たまねぎしょうゆ
じっくりと茹でたゆで豚を、人気のたまねぎしょうゆで、さっぱりおいしくいただきます。
炒
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
かぼちゃのサモサ風
かぼちゃとたまねぎ、ツナをカレー粉でほっくり炒めたら、皮に包んでこんがり揚げたてはほはほたべたいね!カレー風味がまたイイネ!
れんこんときのこの豚肉巻き揚げ
れんこんとしめじ。それぞれ豚肉でぎゅっと巻いたら、カレー風味のコロモをつけてからりと揚げたて、いただきます。カレー塩をちょいとつけて、ダブルカレー風味なのです。
鶏のから揚げ・中華香味だれ
からっと揚げた鶏のから揚げあつあつに、特製中華香味だれをじゃじゃっとかければ、スパイシー&ジューシー!
煮
かきと豆腐のあんかけ煮
いよいよかきの季節です!豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。
肉だんごのオイスターソース煮込み
しいたけのだしとオイスターソース。白菜に春雨、主役の肉だんごにしっかり味がしみこんで、あったかおいしい、うれしいね!
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。2月を逃がしてなるものか。
(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。
別 腹(本日のデザート)
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
ココアのパウンドケーキ
甘さをおさえて、ちょっとほろ苦、風味のよいココアのパウンドケーキ。しっとり生クリームを添えて。
栗のケーキ
玉子の甘〜い風味の生地に栗を焼き込んだ、ちょっとなつかしいお味のケーキです。