日曜日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
いや、ホントにいいお天気でしたね、お出かけ日和。
ティタイムのメニューを下の黒板に書きに行った時に、あんまり気持ちがいいのでそのままどっかに逃亡してしまう妄想に駆られてしまいましたが.....チョークと黒板消しを持ったまんま（笑）。
今週は僕にとって、いや、僕と清水さんにとっては、ホントにコーヒー探訪の余韻の中で、かなりモチベーション高くコーヒーへ取り組んだ一週間でありまして、探訪中に買ってきたコーヒー豆、それからご近所のまほろば珈琲店さんの豆も買ってきて、うちでいつもやってる分量、淹れ方でいれてみたり....いや、どの豆もやっぱりおいしいんですよ。甲乙つけがたいですが、やっぱり値段が高い分、そしてなりきりなんちゃってマスターのつもりで淹れた分もあわせると「大坊珈琲店」さんのコーヒーがストレートでのむ分には僕の好みでありました。
またネルドリップの手順を見直したり（ちょっといいアイディアをネットで見つけた）、とにかく今あるうちの豆で、さらにおいしくコーヒーをいれられないかとあれこれと試したりしました....相当気合い入れて淹れてますよ、ランチのコーヒーだけど（笑）。
でも、ホントにそうゆう刺激てっ大切だなと思った今週でした。
これでいい、なんてのはどこにもないんでしょうね....まだまだこれからです。
よし....そんなかんじでまた来週でありますが....えぇ、今日の営業、まだもう少しございますから、よろしかったら是非お付き合い下さいね。
ということで、本日のおススメは昨日に引き続き「香り野菜の天ぷらもりあわせ」。
昨日も大人気でありました春の香味野菜の天ぷらもりあわせ！
しょうゆ漬けでもお出ししております、この季節だけの花わさびに、伊豆諸島名物のあしたば、それからおなじみ春の苦味＆苦味の春菊に菜の花。春のおいしさをそのままさくっと天ぷらにしましたよ＆盛りあわせましたよということになると、もうさくさくたべないわけにはいかないですよね、はい。
もちろん抹茶塩をぱらりとふって、シンプルにお召し上がりいただきます。
ビールにも、もちろん焼酎、日本酒にぴったり。
本日おススメの一品であります。
肴
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ！うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ！ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが（笑）。オールマイティな酒の肴です。
春菊のごまあえ
香りのよい、旬の春菊を香ばしいごまあえに。苦味も春のやさしさですよ。
うどのきんぴら
うど本来の香りと歯ごたえ、シンプルなきんぴらでいただきます。
かぶの柚子漬け
旬の甘いかぶをさくっと塩で浅漬けにしたら、あとは柚子の風味を付けてさわやかなお漬物の出来上がりです。
花わさびのしょうゆ漬け
新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです！シンプルなしょうゆ漬けで是非！
冷・前菜
菜の花のからしあえ
菜の花はほろ苦い春の味。つんとくるからしも、またいいものだね。
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
せり・もやし・豚肉のおかずナムル
春の山菜せりの香りと、さっぱりもやし、しっかり豚肉で、おかずにもなるナムルです。ごまの風味もまたイイネ！
いわしの南蛮漬
いつのまにやら今や高級魚！いわしを、からり揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬け。酢がイイネ！疲れにイイネッ！
焼
タイ風ハニーチキン
はちみつとにんにくに漬けこんだ、旨味たっぷりチキンを、スウィートチリソースでいただきます。
ニラ・イカ・エビのチヂミ（自家製コチュジャンたれ）
ご存知韓国風お好み焼き。ニラ・イカ・エビでもっちりとした海鮮チヂミ、自家製コチュジャンたれでいただきます。
炒
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
いわしのしそ巻き揚げ
いわしのくさみを梅しそでさっぱりとさせて、からりと揚げました。抹茶塩でいただきます。
チキンカツ・ハーブ風味
コロモにハーブと粉チーズを加えて、鶏ムネ肉をからりと香ばしく、リッチに揚げました。ごはんにさくさく、ビールにサクサクっ！
香り野菜の天ぷらもりあわせ
花わさび、あしたば、菜の花に春菊と、春の香り野菜のおいしさをシンプルに天ぷらでいただきます。抹茶塩でどうぞ。
煮
かきと豆腐のあんかけ煮
いよいよかきの季節です！豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。
肉だんごのトマト煮込み定食
肉だんごの旨味、新じゃがに茄子、ブロッコリといっしょにトマトソースでコトコト煮込みました。
揚げ新じゃがとそぼろのこっくり煮
一度素揚げにした新じゃがとそぼろをこっくりこっくり、ゆっくり煮込んだこっくり煮。仕上げにバターと味噌を加えて、あぁ、こっくりこ、こっくりこ（意味不明）。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
（おかか・梅・ゆかり・こんぶ）お好きな具を2品選んでご注文！あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。春めくにつれて、おなかもすく？
（ごはん・お味噌汁・お新香）のセットです。
別 腹（本日のデザート）
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
ラムレーズンパウンドケーキ
しっかりラム酒に浸したラムレーズン、生地にたっぷり焼き込んだオーソドックスなパウンドケーキです。
バナナケーキ
たっぷりバナナを生地に焼き込んだ、しっとりバナナケーキ。生クリームを添えて。
|
|
|
