本日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
思ったよりも全然気持ちいい春の一日でしたね。
気温も予想より少し上がったのもあるし、あまり風が強くなかったのもあるのかもしれませんが、上着も着ずに黒板を書き替えに行ったし、そうゆう季節になるんだなと、あらためて実感したりしますね。ついこの間まで冬だったのにね。
ところで確定申告。
この間の定休日にあらかた下書きはして、火曜日にフカザワに見てもらい、修正。昨日再び見てもらい、細かいトコまで詰めてみて、また修正。ということで、今日ようやくOKで、明日には郵送で送っちゃいます。去年はギリギリで、武蔵野税務署の夜間ポストに投げ込むようなかんじでしたが、今年はそこまで切羽詰まらずに済みましたね....今年はフカザワが見てくれたので、ホント助かった!(苦笑)
来年こそ、もっとヨユウでいこう!(いきたい....笑)
ということで、本日のおススメはお久しぶりの「鶏レバーとニラの甘辛煮」。
しょうがでさっくりくさみをとったレバーを、いやもうレバーの友といったらニラしかないでしょ、ニラしかねということで、ニラといっしょに甘辛〜く煮付けました。
お惣菜風、というか、とにかくしっかりした味つけ、ちょこちょこつまみながら、日本酒焼酎ビールもイイネ!
まぁ、こんなにきちんとつくってたわけではないですけど、実はうちの実家ではものすごく定番の一品でありまして、僕もよく自炊してた頃はつくりましたよ.....ごはんにもあうんだなぁ、コレが(笑)。
本日おススメ、ちょっと小さな一品です。
新メニューの水菜のさっぱりキムチ、お先にちょいとつまみながら、限定日本酒もくいっとイイネ!
肴
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
水菜のさっぱりキムチ
みずみずしい水菜で、さっくりさっぱりサラダみたいなキムチです。
かぶの柚子漬け
旬の甘いかぶをさくっと塩で浅漬けにしたら、あとは柚子の風味を付けてさわやかなお漬物の出来上がりです。
花わさびのしょうゆ漬け
新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです!シンプルなしょうゆ漬けで是非!
冷・前菜
菜の花のからしあえ
菜の花はほろ苦い春の味。つんとくるからしも、またいいものだね。
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう!この食感、かなりイケます。
せり・もやし・豚肉のおかずナムル
春の山菜せりの香りと、さっぱりもやし、しっかり豚肉で、おかずにもなるナムルです。ごまの風味もまたイイネ!
いわしの南蛮漬
いつのまにやら今や高級魚!いわしを、からり揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬け。酢がイイネ!疲れにイイネッ!
鶏レバーとニラの甘辛煮
しょうがとニラの香り野菜で、くさみをとった鶏レバーを、甘辛く、お惣菜風にやさしく煮付けました。
蒸
ホタテ入り蒸し豆腐
ホタテの旨味のつまった蒸し豆腐、薬味もたっぷり入ってほっかほか、素早くごま油しょうゆだれで、いただきましょう。あちちちち。
炒
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
いわしのしそ巻き揚げ
いわしのくさみを梅しそでさっぱりとさせて、からりと揚げました。抹茶塩でいただきます。
甘酢チキン・タルタルソース
からりと揚げたて鶏のから揚げ、そのままスバヤク甘酢に通したら、濃厚な自家製タルタルソースをとろり。たまらんですね。
香り野菜の天ぷらもりあわせ
花わさび、あしたば、菜の花に春菊と、春の香り野菜のおいしさをシンプルに天ぷらでいただきます。抹茶塩でどうぞ。
煮
かきと豆腐のあんかけ煮
いよいよかきの季節です!豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。
肉だんごのオイスターソース煮込み
しいたけのだしとオイスターソース。白菜に春雨、主役の肉だんごにしっかり味がしみこんで、あったかおいしい、うれしいね!
手羽先と手羽元の黒酢煮
黒酢でさっぱりやわらかく、手羽先・手羽元の旨みが満点。ホントにうまうまです。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。春めくにつれて、おなかもすく?
(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。
別 腹(本日のデザート)
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
ラムレーズンパウンドケーキ
しっかりラム酒に浸したラムレーズン、生地にたっぷり焼き込んだオーソドックスなパウンドケーキです。
バナナケーキ
たっぷりバナナを生地に焼き込んだ、しっとりバナナケーキ。生クリームを添えて。
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