花散らす春の雨、日曜日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
降ってますね、雨。
結構雨足も強くて、傘なしだったらあっという間にずぶ濡れだぁと、さっき下の黒板を書き替えに降りた時に思ってしまいました。日曜日の夕方、三鷹駅南口中央通りを歩く人は、ぎゅっと傘を握って、うつむきながら、言葉少なく、そして早足で通り過ぎていくわけで、あぁ、今晩はお客さんは少ないだろうなぁと、あっという間に納得したりするわけでありまして.....
気がつくと、通りを挟んで向かい側、パチンコ屋さんからThe Boomの「中央線」が流れてきました....花を散らす、あたたかくて少し激しい春の雨。なんだかココロの奥底にあるなにか、ちょっと甘酸っぱいような、やわらかいような、人肌ほどのぬくもりで、はかなくもありつつ、でもちょっとはにかんでしまうような、そんななんとも言えぬ感情が、さざ波のように打ち寄せてくるのであります....
そんな日もあるね。
こんな夜もあるさ。
忙しくても、ヒマでも、あたたかい雨の日曜日の夜なのだ。
それでいいのだ、なんて。
うむ(笑)。
ということで、そんな日曜日のおススメは「たけのこと鶏肉の煮もの」。
先日お出しした時もあっという間に完売御礼、やっぱり春の味、人気ですよ、たけのこですよ。
鶏肉の旨味や脂身が、下茹ででしっかりアク取りしたやわらかいたけのこにしっかりしっとり馴染んで、やさしい味のたけのこの煮付け。きぬさやで緑の彩りも添えて、シャキシャキ歯ごたえのよい、ほっとするよな春の煮もののできあがり。
花散らす雨の夜、春の煮物、いただきます。
本日おススメの一品であります。
肴
ふきの葉じゃこ
下茹でしてアクを取ったふきの葉とじゃこをとろとろ煮込んでつくだ煮風の、ふきの葉じゃこですよ。
ふきとあさりの当座煮
独特の香りが春らしいふきと、旨味たっぷりのあさりのさっぱりみずみずしい煮物です。
阿蘇高菜の新漬け
料理長の地元直送の、阿蘇高菜の新漬け。白ごまをぱらりとふっていただきます。日本酒に、焼酎に、いやいや本命は、白ごはん???
新生姜の甘酢漬け
香りがよくて、やわらかい新生姜、さっぱり自家製甘酢漬けですよ。
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。
冷・前菜
菜の花のからしあえ
菜の花はほろ苦い春の味。つんとくるからしも、またいいものだね。
春キャベツの浅漬けとじゃこのサラダ
甘くてやわらかい新キャベツの浅漬けに、カリカリじゃこのサラダです。お好みでぽん酢しょうゆをどうぞ。
エビとブロッコリーのタルタルサラダ
自慢の自家製タルタルソースで、ぷりっぷりのエビとブロッコリーをぱくぱくたべたい。うん、そうしたい。そうしよう(笑)!
小アジの南蛮漬
ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。酢がイイネッ!体にイイネ!疲れにもね!
焼
タイ風ハニーチキン
はちみつとにんにくに漬けこんだ、旨味たっぷりチキンを、スウィートチリソースでいただきます。
新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!
スナック
マサラ・パパド
豆の粉のスナックの上にスパイシーな具をのせて、これぞネパールのビールの友!ツボルグビールがぴったりです。
炒
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます
揚
いわしの梅しそ巻き揚げ
いわしのくさみを梅しそでさっぱりくるりと巻いて、からりと揚げました。抹茶塩でいただきます。
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
新たまねぎとさきイカのかき揚げ
みずみずしくて甘い新たまねぎと三ツ葉、さきイカをからりとかき揚げに。もちろんビールにぴったりですよ。抹茶塩でいただきます。
豆アジのから揚げ
ぱくりとあたまからたべられる、ちょうどいいサイズの豆アジ。旬です、ぴちぴちおいしいですよ!
煮
あさりと豆腐のあんかけ煮
あさりから出る旨味でさっと豆腐を煮たら、そのままとろみで旨味をとじこめてしまいます。きのこも入って春もあったかうれしいあんかけ煮です、ハイ。
たけのこと鶏肉の煮もの
旬のたけのこに、鶏肉のうまみ。きぬさやで緑を添えれば、やさしいお味の春の煮物のできあがり。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。春めくにつれて、おなかもすく?
(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。
別 腹(本日のデザート)
パンナコッタ・いちごソースがけ
生クリームと牛乳で作った濃厚なパンナコッタに、自家製フレッシュいちごソースを添えて。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
メイプルシロップのパウンドケーキ
甘く香ばしいメイプルシロップを生地に焼き込んだ、スウィートな風味のパウンドケーキです。
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