本日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
夕方には雨もすっかり上がって、晴れ間さえのぞいておりましたね。
さわやかな金曜日の夕暮れ時、なかなかすてきでございました...このまま今夜は晴れかなーと思いきや、でもやっぱり雨は降りやすいみたいですね。みなさん傘の方はお忘れなく。
ところでさっき下の黒板を書き替えて、ちょっと三鷹駅南口中央通りの往来なんか見てたら、おなじみのお客さん、仲良くご夫婦でいらっしゃいまして、ご挨拶がてらちょっと立ち話.....してたら、あんまり楽しくてちょっと長話になってしまって、そのスキに、キッチンスタッフにお使いをたのまれていた山椒の実、売り切れてしまってました>ヒロヤショップさん。なんでも、さっき来たお客さんが、残り全部....15パックも買っていかれたそうで、えぇ、なんというか、ホントにすいません>キッチンスタッフのみなさん。
....それにしても、全部買っていかなくても....ねぇ(苦笑)。
って、やっぱりうかうかしてた僕が悪ぅございました(ごめんなさい)。
ということで、金曜日の夜。
おいしいごはんとお酒で、今週もお疲れ様。
さて、そんな本日のおススメは「自家製オイルサーディンと野菜のマリネ」
前回も大変ご好評いただきました、ぴちぴち新鮮なかたくちいわしで作った、自家製のオイルサーディン、今週もフタタビお出ししておりますよ!
丁寧に下ごしらえをして、オリーブオイルでコトコト煮込んだ、本当にやさしい味の自家製オイルサーディン。缶詰に比べたら、ホントにこれがイワシの味ですってよくわかりますよ、手作りですからね....って、缶詰と比べちゃいけないね(苦笑)!
赤・黄パプリカ、新たまねぎに茄子のマリネで彩りも添えて、バケットにのせてカナッペみたいにしてお召し上がりいただくのがよろしいかと思われますよ。
ビールにワイン....まずは前菜がわりにちょいとつまむのがいいですね。
本日おススメの一品であります。
肴
ミニトマトの甘酢っぱいルイベ
そのまんま丸ごと凍らせたミニトマトはとってもキュートなんだずー。
花わさびのしょうゆ漬け
新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです!シンプルなしょうゆ漬けで是非!
ニラと油あげのおひたし
独特の香りが食欲をそそるニラとさっくり煮た油あげをシンプルでやさしい味のおひたしにしました。
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。
新ごぼうと牛肉の炒り煮
やわらかくやさしいあ歯ごたえと味の新ごぼうと、牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!
冷・前菜
自家製オイルサーディンと野菜のマリネ
旬のかたくちいわしをオリーブオイルでコトコト煮込んだやさしい味の自家製オイルサーディンに色とりどり野菜のマリネ。バケットを添えて。
あしたばと油あげの白あえ
香りのよい健康にもよいあしたばと、こんがり焼いた油あげ、しっとりなめらかな白あえになりました。
アスパラのサラダ・自家製ごまみそマヨネーズ
さっと茹でた甘い旬のアスパラをきりっと冷やして、あぁ魅力的な自家製ごまみそマヨネーズでいただきましょう。
トマトのサラダ・こんぶ茶ドレッシング
特製こんぶ茶ドレッシングでさっぱりトマトをいただきます。見た目もとてもきれいなサラダ。
豆アジの南蛮漬
かわいいサイズの豆アジをまるごとからりと揚げたら、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。酢がイイネッ!体にイイネ!疲れにもね!
焼
新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!
タイ風ハニーチキン
はちみつとにんにくに漬けこんだ、旨味たっぷりチキンを、スウィートチリソースでいただきます。
炒
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
山菜の天ぷら盛りあわせ
こしあぶら・山うど・たらの芽の、山菜三種、天ぷらの盛あわせ。天つゆで、抹茶塩で、大人のお味....
甘酢チキン・タルタルソース
からりと揚げたて鶏のから揚げ、そのままスバヤク甘酢に通したら、濃厚な自家製タルタルソースをとろ〜り。たまらんですね。
豆腐だんごのから揚げ
ふんわりやわらかく揚げた、あつあつとうふだんご、シンプルに山椒塩でいただきます!これがうまい!
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
スナック
マサラ・パパド
豆の粉のスナックの上にスパイシーな具をのせて、これぞネパールのビールの友!ツボルグビールがぴったりです。
煮
塩豚と春野菜のスープ煮
塩をもみ込んで熟成させた塩豚と、甘くやさしい味の春野菜、あっさり洋風スープにしました。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。5月病もなんのその。
(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。
別 腹(本日のデザート)
パンナコッタ・キャラメルソース
生クリームと牛乳で作った濃厚なパンナコッタに、甘く香ばしい自家製キャラメルソースを添えて。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
紅茶のパウンドケーキ
香り豊かな紅茶葉を生地に焼き込んだ風味のよいパウンドケーキです。
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