本日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
さてさて、お暑うございましたね、本日は.....明日はいよいよ30℃を越えるような夏日になりそうですよ、そうですか、それはまた難儀なことでございますね、えぇ、全く難儀でございますね....いや、くわばらくわばら...なんていった会話が各所で聞かれておりました(ウソ)、本日の東京は三鷹でありますが、いや、ホントに暑かったですね、キッチンが灼熱地獄になるのはもう目と鼻の先というか、もうなっちゃってるというか....
ということで、本日のお昼の賄いには昨日いただいた手延べそうめんがすぐさま登場!いや、しっかりとした腰のあるそうめんにゴーヤとしめじの揚げびたし(残り物)、それからねばねばめかぶをトッピングして、冷たいだし汁をざっくりぶっかけで、盛りつけもなかなか涼しげでとてもよろしうございました.....もしかしたらこの夏メニューに出るかもしれませんね、えぇ、そのくらいいいかんじでしたよ、そうめん....ごちそうさまでした(笑)。
ま、今日は出ませんけどね、ハイ、ごめんなさいね。
ということで、本日のおススメは「蒸し鶏と茄子のサラダ(辛味ぽん酢ドレッシング)」。
えぇ、新メニューですよ、新メニュー。
さっくり一度蒸しした鶏肉と茄子。両方ともあっさり淡泊なお味ですけど、ここに登場するのが自家製辛味ぽん酢ドレッシングです!
ぽん酢しょうゆをベースに、ごま油にたっぷりおろしにんにく、ねぎとごま、そこに粉唐辛子でキリッと辛味を加えます....あぁ、もうなんというか、食欲をそそりますね、この組み合わせ.....淡泊な蒸し鶏と茄子に、本当にうってつけのドレッシングですよ!
もちろん前菜・ピールの友にもぴったり。
まさに本日みたいな暑い夏の日の夕方にたべたい一品です。
肴
イカのマリネ
新鮮なイカと、たまねぎ、にんじん、セロリの香味野菜の白ワイン仕立てのさっぱりマリネ。
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
新生姜の甘酢漬け
香りがよくて、やわらかい新生姜、さっぱり自家製甘酢漬けですよ。
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。
ごぼうと牛肉の炒り煮
シャキシャキとした歯ごたえのよいごぼうと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!
冷・前菜
蒸し鶏と茄子のサラダ(辛味ぽん酢ドレッシング)
さっと一度蒸しした鶏と茄子に、さっぱり旨辛の自家製辛味ぽん酢ドレッシングがイイネ!
豆腐のじゃこチップサラダ
お豆腐にざっくりトマトとサニーレタス、かりかりじゃこをトッピングしてにんにく風味のドレッシングでいただきます。
自家製レバーペースト
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー!
ししゃもと夏野菜の揚げびたし
ししゃもに茄子、ゴーヤの夏野菜としめじをからりと揚げて、しっとりうまうま揚げびたし。すてきです。
焼
新じゃがとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!
タイ風ハニーチキン
はちみつとにんにくに漬けこんだ、旨味たっぷりチキンを、スウィートチリソースでいただきます。
炒
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ・たまご・豚肉・豆腐。これ以上に元気な組み合わせがあろうか....いやない(反語)。
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
えびとアスパラの揚春巻
ぷりぷりのエビに、甘〜いアスパラ。からりと揚げたて、カリッとたべよう!
ゴーヤとオクラの豚肉巻き揚げ
栄養満点野菜のゴーヤとオクラ、ビタミンたっぷり豚肉で巻いて、からりと揚げました。豚肉の旨味、ゴーヤの苦味、オクラのねばねば、カレー塩でいただきます。
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
いわしの梅しそ巻き揚げ
梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩でいただきます。
スナック
マサラ・パパド
豆の粉のスナックの上にスパイシーな具をのせて、これぞネパールのビールの友!ツボルグビールがぴったりです。
煮
肉だんごのトマト煮込み
肉だんごの旨味に、新じゃがに茄子、トマトソースでコトコト煮込みました。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。梅雨を元気に過ごしましょう。
(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。
別 腹(本日のデザート)
アメリカンチェリーのクラフティ
玉子と牛乳で作った生地に、自家製アメリカンチェリー酒のその実を入れて、ココット皿で焼き上げたケーキです。
レーズンのパウンドケーキ
しっとり濃厚な風味のレーズンを生地に焼き込んだパウンドケーキです。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
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