台風一過の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
さてさて、台風はうまいこと関東を逸れて上陸ってコトにはならなかったですね....でも諸島方面はまだまだ予断を許さない状況かもしれません....お気を付け下さいね。
ということで、すでに日も差して、夏空が戻っております東京は三鷹でございますが、えぇ、やっぱり蒸しますね、今日も.....いやはや。
ところで、今日は長崎に原爆が落とされた日です。
去年の今日、僕はこんなエントリを書いているんですが、今年もその本「夕凪の街 桜の国」を持ってきて、すでにカウンタ席のところに置いてあります。ついでにおなじ作者、こうの史代さんの「長い道」も持ってきました。こちらはうだつの上がらない若い夫とちょっと鈍くてぼんやりした妻の、風みたいな何気ない夫婦の話....でもなんだか心に不思議な余韻を残こす作品です。戦争とは全然関係ないけどこちらもどうぞ。
一応今月いっぱい置いておくつもりにしております。よかったら是非ご一読下さい。
さてさて、そんな本日のおススメはこちらもちょっと久しぶり?
「豆腐だんごのから揚げ」。
こちらも酒飲みにはたまらないメニューですね(笑)。
挽き肉と生姜に長葱、よく水を切ったお豆腐に隠し味のごま油をちょいと加えて作った豆腐だんご、ふんわりやわらか〜く素揚げにした、シンプルな一品。
で、なにがイイって、ちょい小皿にのった山椒塩!
これをお好みでぱらりとふってお召し上がりいただきますが、この山椒塩、ものすごく風味がよくて、そして旨味も素晴らしくて、スパイシーではあるけれど、でもちょっと控え目なところがまたたまりません!....ぺろりと舐めると舌がじんじんと痺れるくらいに効きます!....この塩だけでおつまみになるくらいのシロモノですよ、ホント!
揚げものにしてはちょっと小さなメニューですが、その分他のメニューにちょいと追加できる気軽さもイイネ!
本日おススメの一品です。
肴
ごぼうと牛肉の炒り煮
シャキシャキとした歯ごたえのよいごぼうと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!
中華風きゅうりのお新香
さっぱりみずみずしい旬のきゅうり、にんにくに塩、ごま油で、歯ごたえのよい中華風のお新香になりました。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
いろいろきのこのマリネ
しめじ、まいたけ、エノキで白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。
アサリのしぐれ煮
香りのよいしょうがといっしょに甘辛〜く煮付けた、アサリのしぐれ煮。たっぷり万能ネギもイイネ!
冷・前菜
冷やし茄子・ごましょうゆだれ
昨年夏の大人気メニュー!にんにく風味のごましょうゆだれで茄子をいただきましょう。
とろとろさしみこんにゃく
東京は檜原村が誇るさしみこんにゃくは、とろとろふるるるぅぅぅ〜〜ん!
トマト・新たまねぎ・蒸し鶏のサラダ(梅しょうゆドレッシング)
みずみずしい新たまねぎに旨味をとじこめた蒸し鶏、トマトで彩りも添えてたら自家製梅しょうゆドレッシングでさっぱりサラダ、いただきます。
ししゃもの南蛮漬
あたまからぱくりとたべたいよなししゃもををからりと揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。酢がイイネッ!体にイイネ!疲れにもね!
ゆで豚・たまねぎしょうゆ
じっくりと茹でたゆで豚を、人気のたまねぎしょうゆで、さっぱりおいしくいただきます。
焼
新たまねぎとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)
おなじみ韓国風お好み焼き。甘みの強い新たまねぎとぷりぷりのエビがさくさくおいしいチヂミです!
タイ風ハニーチキン
はちみつとにんにくに漬けこんだ、旨味たっぷりチキンを、スウィートチリソースでいただきます。
炒
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ・たまご・豚肉・豆腐。これ以上に元気な組み合わせがあろうか....いやない(反語)。
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
まとう鯛のフライ・タルタルソース
あっさり白身魚のまとう鯛、からり揚げたてあつあつの上に、とろりと濃厚な自家製タルタルソース。ごはんにさくさく!イイネ!
豆腐だんごのから揚げ
ふんわりやわらかく揚げた、あつあつとうふだんご、シンプルに山椒塩でいただきます!これがうまい!
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
茄子のはさみ揚げ
挽き肉あんを挟み込んでからり揚げたて茄子のはさみ揚げ。挽き肉の旨みをしっかり受けとめたジューシーな茄子。カレー塩でいただきます。
スナック
マサラ・パパド
豆の粉のスナックの上にスパイシーな具をのせて、これぞネパールのビールの友!ツボルグビールがぴったりです。
煮
肉だんごのトマト煮込み
肉だんごの旨味に、新じゃがに茄子、トマトソースでコトコト煮込みました。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。今年の夏はバテてるヒマなんかないですよ!
(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。
別 腹(本日のデザート)
オレンジプディング
生地をふんわり蒸し焼きにした、オレンジ風味の英国風ケーキです。
いちごジャムのパウンドケーキ
自家製いちごジャムを生地に挟み込んで焼き上げたパウンドケーキです。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
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