土曜日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
いや一日突き抜けるような気持ちのいい冬晴れが広がっておりました本日の東京は三鷹でございますが、えぇ、冷えますね（笑）、おかげさまで、冷えますよ、ハイ（苦笑）。
個人的には明日、やっぱりお天気下り坂、鎌倉紅葉自転車旅行はちょっとどうなのかな...文字通り暗雲垂れ込め中でありまして、ややあやうい気がします.....まだ迷い中....うーん。
ところでところで。
普段昼の賄いってのは、ハンバーグとか....だいたいランチのメニュー、お客さんとほとんど同じものをなにかひとつをたべているんですけど、たまには賄いにだけ出るメニュー....というと、ちょっと大袈裟ですけど、ある意味キッチンスタッフ実験....もとえ、試作メニューなんて出たりするんですね。
それで昨日たべたのが「鮭とじゃがいものクリームカレー」。
えぇ、このクリームカレー（大盛り）にお味噌汁と、戴き物のお饅頭（手ぶらでいらっしゃることがないくらいいつもお土産をいただくお客さん、毎度ありがとうございます）、りんご（青森出身のお客さんが下さいました！）、そしてフカザワのチーズケーキ！
.....ちょっとたべすぎです、ハイ（苦笑）。
いや旨味とコクのクリームカレーにしっかりした鮭とじゃがいも、なんとも濃厚でおいしかったですね....お客さんにもお出ししたいところですけど.....それはちょっとないかもですね、カレーですからね（うちにはちゃんと自慢のカレーがありますからね。）
しかしそれにしても。
手前みそではありますが、ちょっとした試作メニューなんかでもやっぱりおいしいですね....ちゅうか、料理の勘ドコロってのがついたんでしょうね＞店長ミヤザキ.....いや昔に比べると全く盤石でありますよ、えぇ.....料理上手くなりましたね、ホント（笑）。
当たり前っちゃー、アタリマエですけど。
イイネ。
さてさて冷えます本日のおススメは「具だくさん肉じゃが」。
いやいや、今季初肉じゃがですよ、具だくさんでますますうれしい肉じゃがですよ。
じゃがいもに豚肉、にんじん、たまねぎ、シラタキにインゲンで色を添えた、ものすごくオーソドックスな肉じゃが。だけどやっぱりほっとしますね、このお味。揚げものみたいに派手じゃないけど、この季節はいるだけで安心しますよね、肉じゃが。
本日おススメの一品であります。
肴
ごぼうと牛肉の炒り煮
シャキシャキとした歯ごたえのよいごぼうと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
ふきとあさりの当座煮
独特の香りが春らしいふきと、旨味たっぷりのあさりのさっぱりみずみずしい煮物です。
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
豚肉巻きたまごの甘辛煮
旨味たっぷり豚肉でゆでたまごを巻きつけて、甘辛〜く煮付けました。これがおいしいんだよなぁ。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ！うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ！ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが（笑）。オールマイティな酒の肴です。
大根の柚子しょうゆ漬け
みずみずしい旬の大根を、柚子の果汁の入った特製柚子しょうゆであっさり浅漬け、さっぱりおいしい。
冷・前菜
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
きのこのサラダ・たまねぎドレッシング
クレソンとサニーレタス、緑の野菜の真ん中に、フランベしたきのこを添えて。さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでどうぞ！
鮭・れんこん・茄子の焼きびたし
身も味もしっかりした鮭と、シャキシャキれんこん、しっとり茄子。いっしょにやさしく焼きびたし....ほっとするよね、この味。
いわしの南蛮漬
からり揚げたていわしとざくざく細切り野菜をいっしょにさっぱり南蛮漬。酢がイイネ！疲れにイイネッ！
蒸
ホタテ入り蒸し豆腐
ホタテの旨味のつまった蒸し豆腐、薬味もたっぷり入ってほっかほか、素早くごま油しょうゆだれで、いただきましょう。あちちちち。
焼
ニラ・イカ・エビのチヂミ（自家製コチュジャンたれ）
ご存知韓国風お好み焼き。ニラ・イカ・エビでもっちりとした海鮮チヂミ、自家製コチュジャンたれでいただきます。
神津島産 かわはぎと甘鯛の干物
水質日本一、美しい海をもつ東京は伊豆七島・神津島から店長の親友が届けてくれた、旨みののったかわはぎと甘鯛の干物。軽くあぶっていただきます。もちろん神津島の麦焼酎「盛若」でいっぱいいきたいところですね。
炒
キャベツ・ピーマンと豚肉の味噌炒め
みずみずしいキャベツとやわらかい苦味のピーマン、豚肉をの旨味あわせて、ピリ辛味噌だれでざっくり炒めます。
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
いわしの梅しそ巻き揚げ
梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。
鶏肉のからし衣揚げ
からし醤油で下味をつけてからりと揚げたあっさりトリカラ、からしの風味もうれしいね、山椒塩がまたイイネ！
きのこの豚肉巻きフライ
しめじとまいたけ、豚肉の旨味でぎゅっと巻いて、からりと揚げたてあつあつをさくさくたべよう！
れんこんのおろし揚げ
すりおろしたれんこんに具をあわせて、おろし揚げ。ふわふわなのに、もちもち、さくさくっ！
スナック
マサラ・パパド
豆の粉のスナックの上にスパイシーな具をのせて、これぞネパールのビールの友！ツボルグビールがぴったりです。
煮
かぶと豚バラ肉の蒸し煮
旬のかぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ！
具だくさん肉じゃが
ほっとおちつく肉じゃがは、具だくさんでさらによし。味が染み込んで、ほっくりおいしい。ほっ。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
（おかか・梅・ゆかり・こんぶ）お好きな具を2品選んでご注文！あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。しっかりたべて、冬に備える。
（ごはん・お味噌汁・お新香）のセットです。
別 腹（本日のデザート）
あんずのパウンドケーキ
シロップにつけた甘酸っぱいあんずがうれしいパウンドケーキです。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
自家製コーヒーゼリー
しっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。自家製オレンジピールがアクセント！
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