本日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
えー、普通に営業できるって、やっぱりシアワセなコトでありますね....たとえヒマでも（苦笑）。お店が開けられないと、お客さんは絶対に来ないわけですからね、ハイ.....と、そんな想いも新たに12月もいよいよ下旬に突入いたしました本日でありますが、えぇ、午後からは晴れて気持ちのいい冬晴れの青空が広がっておりました...と言えども、やっぱり冬です、気温はそこまで上がらず、ちょっと冷えてきましたね、ハイ。
さて、今年のクリスマス限定コース.....昨日で予約受付は終了いたしましたが、えぇ、前半....出足は悪くなかったんですが、中盤ほとんど予約が入らず....あれれ今年は苦戦ですよ....と思ってたら、昨日すぽんすぽんとお電話いただきまして、えぇ、おかげさまで去年を上回るご予約をいただきました。本当にありがとうございました。
なによりうれしかったのは、去年に引き続きご予約いただいた方がかなりいらっしゃいまして、えぇ、なんだか、こう....1年前、僕らにとって初めてのクリスマスディナー....いい思い出にしていただいたんだなーと、それを思いだしてフタタビご予約下さったんだなーと、そうゆう想いがつながっているということ....1年間つなげて下さったということを、ほんとうにうれしく思います。
なにわともあれ、当日....みなさんにお目にかかれるのを楽しみにしております、えぇ、がんばります、テンパラないように（苦笑）。
ところでところで。
そんな本日のおススメは「菜の花のからしあえ」。
きゅっと冷えてきた本日ではありますが、気持ちだけでもあったかく....えぇ、すでに一足お先に春のメニューを先取りです....って、気が早すぎ？（笑）
おいしい菜の花のからしあえ、えぇ、なによりキモは菜の花の茹で方ですよ....絶対茹で過ぎちゃいけません。当たり前だけど、一番大事なとこですね。ちょっと歯ごたえがあるくらいの方が、菜の花のほろ苦さが感じられます。
つんと鼻にくるからしの塩梅も、また絶妙。
とりあえず前菜に春の小さなメニューもイイネ。
本日おススメの一品です。
肴
かたくちいわしのマリネ
ぴちぴちかたくちいわしとたまねぎ、トマトで彩りも添えた、白ワインビネガー仕立てのさっぱりマリネです。
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
豚肉巻きたまごの甘辛煮
旨味たっぷり豚肉でゆでたまごを巻きつけて、甘辛〜く煮付けました。これがおいしいんだよなぁ。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ！うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ！ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが（笑）。オールマイティな酒の肴です。
大根の柚子しょうゆ漬け
みずみずしい旬の大根を、柚子の果汁の入った特製柚子しょうゆであっさり浅漬け、さっぱりおいしい。
冷・前菜
カキのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！カキのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
菜の花のからしあえ
菜の花はほろ苦い春の味。つんとくるからしも、またいいものだね。
大根とせり、ホタテのサラダ
さっぱりシャキシャキ大根の千切りにホタテ、せりの香りをアクセントにしたみずみずしいサラダです。
わかさぎの南蛮漬
からりと揚げたわかさぎを、スバヤクわぁっと南蛮漬！そこでわかさぎは氷の張った湖のことを想うのか？どうなの？？
自家製レバーペースト
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切りじゃがいもとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！
チキンソテー・和風サルサソース
バターでソテーしたジューシーなチキン、オリジナル和風サルサソースでさっぱりスパイシーにいただきます。
炒
ブロッコリーとチンゲン菜のにんにく塩炒め
三鷹産のブロッコリーとチンゲン菜、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
いわしの梅しそ巻き揚げ
梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。
鶏肉のからし衣揚げ
からし醤油で下味をつけてからりと揚げたあっさりトリカラ、からしの風味もうれしいね、山椒塩がまたイイネ！
豚のから揚げ・中華香味だれ
カリカリに揚げた豚のから揚げあつあつに、特製中華香味だれをじゃじゃっとかければ、スパイシー＆ジューシッ！すかっとビールにもうってつけ！
れんこんのおろし揚げ
すりおろしたれんこんに具をあわせて、おろし揚げ。ふわふわなのに、もちもち、さくさくっ！
煮
あさりと豆腐のあんかけ煮
あさりから出る旨味でさっと豆腐を煮たら、そのままとろみで旨味をとじこめてしまいます。きのこも入って春もあったかうれしいあんかけ煮です、ハイ。
塩豚と厚揚げ、大根の煮もの
塩をもみ込んで熟成させた塩豚と、厚揚げ、大根をさっくり煮込みました。三ツ葉とナムプラがアクセント。
肉だんごと茄子の四川風揚げ煮
肉だんごの旨味と甜麺醤の甘辛味噌のいおいしさが、茄子にしっかりしみ込んで、とろみでそれをやさしく包みます。あぁ、ごはんにぴったり！
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
（おかか・梅・ゆかり・こんぶ）お好きな具を2品選んでご注文！あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。しっかりたべて、師走を乗り切る。
（ごはん・お味噌汁・お新香）のセットです。
別 腹（本日のデザート）
クリスマス限定フルーツケーキ
今年も出ました！レーズン・クルミ・自家製オレンジピールを生地に焼き込んだ、この時期ならでわのパウンドケーキです。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
自家製コーヒーゼリー
しっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。自家製オレンジピールがアクセント！
|
|
|
