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2006年12月28日

さてさて今年もおわりですよ、本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

さてさていよいよ今年も大詰めのリトル・スター・レストランでありますが、えぇ、しんみりヨロコビやシアワセをかみしめるのはもう少し遅い時間になりそうでございますと、すでにややテンテコマイ気味で、タイプ打つ手ももどかしいわけでありまして（苦笑）、ま、でも今年最後の夜をお客さんを迎えて楽しく過ごせそうでございます、ハイ、ありがとうございます。

というわけで、えぇ、のんびり今年を振り返るのは、明日の大掃除の時にしましょうね、ハイ、ごめんなさいね。

と、そんな今年最後のおススメは人気の「ホタテ入り蒸し豆腐」。
時々しかお出ししてないんですけど、お出しするたびいつも大人気！ほんわりおいしい「ホタテ入り蒸し豆腐」。

ホタテとしいたけの旨味がつまった、ほかほかふわふわ蒸し豆腐。
蒸したてほやほや湯気がふぅんわりたちのぼると、ホタテのやわらかい薫り、たまんないですよね。そこに三つ葉と万能ネギを上からぱらりと散らしたら、ごま油のきいたしょうゆだれでいただきます。

やさしい味の蒸し豆腐、あつあつを、はふはふたべたいですね。
2006年最後におススメする一品なのであります。

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2006年12月27日

本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

いやいや、本当にあったかい一日でしたね。
日中は半袖の方とかいらっしゃいましたよ！すごいですね....って、僕もティタイムの黒板を書きに下りた時は上着も着なかったですけどね....明日の予想最高気温は13℃.....ま、今日ほどではないにしろ、またあたたかい一日になりそうです、ハイ。

今日は夕方に吉祥寺通りにある天然酵母のパン屋さん「風のすみか」さんに今月の毎月新聞を配達してきました。風のすみかさんも仕事納めは明日で、明後日は大掃除....とうちと全く同じ年末の進行なんですけど....やっぱり年明けはちゃんとお店を開けられるそうですね、えぇ、どっかのヤル気のないお店とは違いますよ、ハイ（苦笑）。

ま、イイじゃないか、いつものことだし（笑）。

さてさて仕事も納まった方も、まだまだの人も、ひとまずおいしいごはんがイイネ。

と、そんな今日のおススメは「イカの丸ゆで・肝しょうゆ」。
えぇ、いつも通り本日届いたばかりのお刺身や塩辛に出来るほど、新鮮なイカ.....いかの旬は夏なんですけど、この時期のいかはキモが丸まると太ってて、それはそれでおいしいんです！そうなんです！と、その肝ごとさくっと丸茹でしたら（茹ですぎないのが、キモですよ、文字通り....）ざくっと肝ごと切って、おしょうゆをちょろりとからめていただきます。
生姜を添えてもちょいとイイネ。

あつあつのうちにきゅっとビールでものみながらたべたいですね。
本日おススメの一品です。

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2006年12月26日

本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

さてさて、雨、けっこうひどいですね。
ちょっと外を歩くだけで、スニーカーがかなり濡れてきますし、ズボンの裾もけっこうビショビショ....いやはや久しぶりの雨ですけど、やっぱり雨ってイヤですね、ハイ（苦笑）。帰りの自転車通勤が憂鬱です（うぅ）。

しかし先週末のクリスマスディナーが終わって、ほっと力が抜けたようなところもありながら、でも本当に幸せな週末でありました....たくさんのお客さんにご来店いただきましたし、みなさん楽しくて幸せで....やっぱりちょっとスウィートな時間をお過ごしの方も多くて、えぇ、こちらもいっしょにちょっときゅんとしておりましたね（笑）、えぇ、いいもんですね、人が幸せなところを拝見できるというのは。

そんなシアワセな気持ちで今年の営業もあと少し。
よろしかったら、ぜひお付き合い下さいね。

さて、そんな本日のおススメはやっぱりこの冬も定番でしょう！「かきと豆腐のあんかけ煮」。
さてさて、年の瀬もいよいよ押し迫ったここに来て、いよいよ登場！冬の超人気メニュー、かきと豆腐のあんかけ煮

えー、あんかけ煮の大ファンの方お待たせしました！....って、まさにワタクシも大のあんかけファンなわけでありますが....って、とろみがたまんないんですよね、やっぱり！（笑）

ぷりぷりの牡蠣にお豆腐とネギ、やさしい味のだし汁にさっくり煮付けて、柚子を効かせたあんかけ煮、雨降りで冷え込む夜には、きゅっと染み入るやさしいお味.....ほっとしますね、ハイ。

....牡蠣って、今ちょっとツライ立場に追いやられておりますが、えぇ、ちゃんと加熱してありますから大丈夫ですよ.....旬のものをちゃんとおいしくたべましょうよ、ね？

本日おススメの一品です。

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2006年12月24日

クリスマスイブ、日曜日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

今日もいいお天気でありましたね....みなさんお出かけして、あとはクリスマスのすてきなお食事をするだけでありますねってなかんじかもしれません。すてきな日曜日になったでありましょうかね？

僕らにとっても、なんだか今日はちょっとしんみりとうれしい日曜日。
ま、クリスマス特別ディナーも、本日を残すのみ.....ちょっとホッとしつつも、そんな特別なディナーをご予約いただいたお客さんと日曜日の最後をともに過ごせること、とてもうれしく思います。
また、特別ディナーでなくとも、うちのお店的には本日今年最後の休日（営業日）ですから、いつもよくして下さっているご近所のお客さんが多くご来店いただきました.....お帰りにみなさんに「よいお年を！」とご挨拶させていただけるヨロコビ.....この1年をなんだか本当にしみじみとイイもののように思い起こされます.....それって、本当にお客さんのおかげなんですよね。本当にありがとうございます。

そんな風に終わっていく今年最後の日曜日。
そしてかなやん最後の日曜日。

ちょっとつつかれたら、ホロリときそうでアブナイね（苦笑）。

さてさて、そんな本日のおススメはやっぱりクリスマスイブですから、えぇ、昨日に引き続き「自家製レバーペースト」！
バターと生クリームを使って作った、とてもコクのあるペースト....今日は出来たて！一番おいしいところを薄切りバゲットにたっぷりのせて、さくさくいただきますよ！えぇ、たべたことがある方は、思い出しちゃったりしますよね、レバーペースト（笑）。

.....たべたことのない方は......一度たべたら病みつきですよ！
レバーが得意でない方も.....是非チャレンジしてみて下さい、ホント、おいしいから！ね？

クリスマスイブってなんだかイイネ！と、さくっとおススメの一品です。

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2006年12月23日

あくまで天皇誕生日の日替わり（苦笑）。

[ 夜のお料理 ]

あー、なんかあわただしいですね。
さっきちょっとお使いで買い物に出たんですけど、えぇ、三鷹なのにすごい人通りであります....ちょっとびっくり（苦笑）。もちろんアベック（死語）の方々もですけど、三鷹という地元柄か、ご家族連れの方々を多くお見かけしましたよ！えぇ、みんなとても楽しそうですね、これからおいしいごはんとかたべに行くんでしょうね、えぇ、イイネ！

そんなちょっとシアワセなクリスマスの週末。

.....えぇ、ワタクシ気持ちばかりがアセっておりますよ（苦笑）。

ま、でもすでにはじまっております、本日のディナータイム。
なごやかに、のんびりとそしてやわらかい微笑みなんかたたえながら、今夜が更けていくといいな.....その裏で引きつっているワタクシ.....というのはあまり想像したくないね（笑）。

素晴らしい夜になりますように。

さてさて、そんな本日のおススメは「自家製レバーペースト」。
えぇ、クリスマス限定のワインなんてのもお出ししておりますので、今日はおなじみのコレがいいですね「自家製レバーペースト」！

バターと生クリームを使って作った、とてもコクのあるペースト....今日は出来たて！一番おいしいところを薄切りバゲットにたっぷりのせて、さくさくいただきますよ！えぇ、たべたことがある方は、思い出しちゃったりしますよね、レバーペースト（笑）。

.....たべたことのない方は......一度たべたら病みつきですよ！
レバーが得意でない方も.....是非チャレンジしてみて下さい、ホント、おいしいから！ね？

....実は今日、レバーペーストテイクアウトできませんかとお電話でお問い合わせいただきましたが....えぇ、今のところちょっと出来ませんで....えぇ、ということでぜひお店でお召し上がりいただきたく存じます、ナニトゾ、ナニトゾ。

なにわともあれ、クリスマスの週末。
さくっとおススメの一品です。

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2006年12月22日

本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

お昼頃にぱらぱらと雨が降りましたけど、すぐに止んで、えぇ、これからはお天気回復に向かうみたいですね....明日はすかっと冬晴れが広がりそうですし、えぇ、素晴らしいクリスマスの週末になりそうですね。

....って、えぇ、ちょっとうかれうかれておりますが、なんというか.....ビビリなものですから、うかれているというよりは、ちょっと緊張しておりますよ（苦笑）。えぇ、すぐ緊張するのね、ワタクシ、申し訳ない。

ま、そんなこと申し上げましてもですね、えぇ、本日忘れてはいけないのが、冬至であります。一年の中で夜が最も長い日でありますね、えぇ、すでにとっぷり暮れておりますよね....って、いつものことですけどね（笑）。
ということで、冬至というと、やっぱりかぼちゃですよね....柚子湯に入って、この冬のは風邪をひかず健康でいたいものでありますね.....近頃タチの悪いウィルスなんてのも流行っておるみたいでありますし、えぇ、スタッフ一同、今年の営業を健康なうちにつつがなく終えたいものであります。

....しかし、本日メニューにはかぼちゃがありません。
そこまで手が回りませんでした.....申し訳ありません。

かわりに香りのよい柚子焼酎お湯割りなんかでぽかぽかあったかくなるのもいいですね、ハイ、許してね（笑）。

さて、そんな本日のおススメは「鮭ときのこのホイル焼き」。
本日ランチでもお出しいたしましたが、えぇ、地味なメニューではありますが、ホットやさしい味ですよ、ホイル焼き....もちろん人気でありました。

身も味もしっかりとした鮭とぷりぷりしめじとエノキ、バターといっしょにシンプルなホイル焼き....ホイルに包んだまんまお出ししますから、ホイルをあけた瞬間、バターの濃厚な風味と鮭ときのこのやさしい香りがふんわりと立ちこめてきて、あぁこれがたまりません....この瞬間をしっかり堪能したのちに、おもむろにぽん酢しょうゆをお好みでちょいとかけて、さればとおいしくいただきましょう。

ホイルを開けた時、ふわっと香るバターと鮭の匂いがなんともたまらないあつあつやさしいホイル焼き.....えぇ、ごはんにもお酒にもいいですね。

本日おススメの一品であります。

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2006年12月21日

本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

今夜の天気予報....降水確率が20％に下がりましたね。一応帰りの自転車通勤のためにレインウェアは持ってきてはありますけどね、えぇ、降らないに越したことはありませんからね、ハイ。

さてさて、明日からのクリスマス特別コースの仕込みで、いつもにも増して忙しいキッチンスタッフですが、えぇ、フカザワだっていつものデザートに加えて、ここんとこクリスマス特別デザートを毎日のように準備しておりますし、ワタクシにいたしましても.....えーっと、なにやってんだっけ、ワタクシ（苦笑）。いやいや、毎月新聞はなんとか昨日入稿いたしましたし、えぇ、僕も明日からのメニュー表やご予約カードの用意、それからちょっとドリンクメニューを作り直したり....えぇ、スタッフそれぞれ慌ただしくしておりますよ。

と、そんな中、スタッフ一同の手を止めたネタというのが「足を組んで座った時、上の足がフタタビ下の足のふくらはぎ裏に絡みつくか？」.....って、具体的にはこんなかんじ（あすなろ整形外科）。

....えー、ワタクシ足が短いのと体が硬いという2重苦でありますからもちろん出来ません（苦笑）。えぇ、子供の頃から体はものすごく硬いですし、足が長かったことも今までに一度もありませんからね、えぇ....一回やってみたいです、こうゆうの（苦笑）。

と、他のスタッフもみんな代わる代わる椅子に座って足を組み.....って、お！出来るじゃん！てのは、えぇ、フカザワと清水のふたりでした....と、そこで店長ミヤザキがヒトコト。

あ！オンナノヒトは出来るんだねー！

....って、あんたもオンナノヒトやん！（笑）
えぇ、なんか店長ミヤザキらしいエピソードでありますね、ハイ（笑）

さて、そんなことはさておきまして、本日のおススメは「れんこんのおろし揚げ」。
すり下ろしたれんこんに、挽き肉、ささがけのごぼうとにんじんなんかの具をあわせて、落とし揚げにします。あつあつのれんこん揚げだんごは、ふわふわなのにサクサク、もちもちなのにホクホク、なんだか食感が楽しいですね。

きゅっと日本酒....熱燗でものみつつ、
からししょう油であつあつをいただきましょう。

本日おススメの一品です。

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2006年12月20日

本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

えー、普通に営業できるって、やっぱりシアワセなコトでありますね....たとえヒマでも（苦笑）。お店が開けられないと、お客さんは絶対に来ないわけですからね、ハイ.....と、そんな想いも新たに12月もいよいよ下旬に突入いたしました本日でありますが、えぇ、午後からは晴れて気持ちのいい冬晴れの青空が広がっておりました...と言えども、やっぱり冬です、気温はそこまで上がらず、ちょっと冷えてきましたね、ハイ。

さて、今年のクリスマス限定コース.....昨日で予約受付は終了いたしましたが、えぇ、前半....出足は悪くなかったんですが、中盤ほとんど予約が入らず....あれれ今年は苦戦ですよ....と思ってたら、昨日すぽんすぽんとお電話いただきまして、えぇ、おかげさまで去年を上回るご予約をいただきました。本当にありがとうございました。
なによりうれしかったのは、去年に引き続きご予約いただいた方がかなりいらっしゃいまして、えぇ、なんだか、こう....1年前、僕らにとって初めてのクリスマスディナー....いい思い出にしていただいたんだなーと、それを思いだしてフタタビご予約下さったんだなーと、そうゆう想いがつながっているということ....1年間つなげて下さったということを、ほんとうにうれしく思います。

なにわともあれ、当日....みなさんにお目にかかれるのを楽しみにしております、えぇ、がんばります、テンパラないように（苦笑）。

ところでところで。
そんな本日のおススメは「菜の花のからしあえ」。
きゅっと冷えてきた本日ではありますが、気持ちだけでもあったかく....えぇ、すでに一足お先に春のメニューを先取りです....って、気が早すぎ？（笑）

おいしい菜の花のからしあえ、えぇ、なによりキモは菜の花の茹で方ですよ....絶対茹で過ぎちゃいけません。当たり前だけど、一番大事なとこですね。ちょっと歯ごたえがあるくらいの方が、菜の花のほろ苦さが感じられます。

つんと鼻にくるからしの塩梅も、また絶妙。

とりあえず前菜に春の小さなメニューもイイネ。
本日おススメの一品です。

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2006年12月19日

本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

午後からはスッキリ晴れて.....でも気温は上がらずに寒い冬晴れの一日でしたね。いや....それでも今年は暖冬傾向なんでしょうね、なんとなく。暖冬だと.....スキー場とか、鍋のお店とか困るってのはすぐに思いつくんですけど、アパレル業界がとても大変って、お客さんに伺いました....たしかにあったかいと単価の高いアウターがあんまり売れないですもんね....そうゆうの在庫になっちゃうと....って、来年出せるわけでもないでしょうから、えぇ、そりゃ大変だ。

うちは....どっちでもあんまり関係ないような気がしますが（笑）。
いいような、悪いような（苦笑）。

さて、今朝もご案内いたしましたが、今週末に迫って参りました当店クリスマス特別コース、ご予約は本日いっぱいですよ！まだ数時間ございますので、えぇ、迷っていらっしゃる方は、もうここはえいや！と電話してみるのがよいと思われますよ、ハイ（笑）。ということで、最後の最後、ご予約のお電話、お待ちしております。

さてさて、そんな本日のおススメは「肉だんごと茄子の四川風揚げ煮」。
あったか煮物がおいしい季節.....今日は久しぶりに登場、ごはんのおかずにうってつけの肉だんごと茄子の四川風揚げ煮。

肉だんごの旨味と甜麺醤（甘辛味噌）のいおいしさが、茄子にしっかりしみ込んで、とろみがそれをやさしく包みます....強烈な辛さではなく、旨味の多いやさしい辛味がホントにおいしいね！あぁ、ホント、ごはんにイイネ！

本日おススメの一品です。

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2006年12月17日

日曜日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

午後からはスッキリと晴れて、気持ちのいい冬晴れの一日になりましたね。お出かけした方も、のんびりした方も、でもなんとなくあわただしい気持ちでいらっしゃったかもしれませんね、えぇ、なんといっても師走も年の瀬、今年も残すところあと2週間.....うちも営業日的にはあと10日ですからね....えぇ、来週からカウントダウンがはじまるわけでありますよ、ハイ.....なんか、オソロシイかんじがしますね、なんとなく（苦笑）。

ま、それでもやることはやって、大掃除もして、それでなんとかいい新年を迎えられるといいですよね....あ、そういえばこのお正月も、元旦にうちの実家、山口に帰るんですけど、ひと月ほど前になんとか山口に帰る飛行機のチケットは取ったんですけど、東京に戻ってくる方はまだで.....ということで、しばらくキャンセル待ちをしてたんですが、幸いなことになんとか無事に取れまして、えぇ、そうゆう意味でも安心して新年を迎えられそうです、ハイ（笑）。

年末年始のご予定、みなさんはいかがですか？

さて、本日のおススメは「塩豚と厚揚げ・大根の煮もの」。
さてさてあったか煮ものがうれしい季節....いつもの和風の煮物もいいけど、ちょっとアジアンな煮物もまたいいものですよね。

塩をもみ込んで熟成させた塩豚と、厚揚げに大根、ほっくりしっとり煮込みました。ナムプラーをアクセントにした、ちょっとベトナム風の煮物です。

あったか、おいしい、ほっしますね。
本日おススメの一品であります。

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2006年12月16日

土曜日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

午後から急に雲が出て、白々と寒々とした曇り空でありましたね。
ま、でも寒くはなかったですから、なかなか過ごしやすい....お出かけ日和ではありましたね、えぇ、みなさんクリスマスの準備はだいぶススミましたでしょうか？

さて、ヨタ話（大作）を書き終えての最初の週末でありまして（笑）、BBSに書き込んだり、メールを下さったりはしなくとも、えぇ、いろいろと感想などを聞かせていただけたり、ツッコミを入れられたり、なかなか楽しいランチ〜ティタイムでありました。
.....って、あの話を、ホントに原作の原作にして、すごいふくらませてもらって映画化とかしてくんないかな（笑）.....主演はもちろん広末涼子さんでお願いします、ハイ（笑）.....なんて、お客さんとそんなバカげた話もしました、えぇ....とにもかくにも書いてよかったし、シアワセなおしゃべり。

ということで、店頭でも、ご感想等お聞かせいただければ幸いですし、えぇ、ツッコミ、ご質問等ございましたら、どうぞ遠慮なく（笑）。たのしみにしています。

さてさて、今日のおススメは久しぶりに登場の「あさりと豆腐のあんかけ煮」
あんかけファンのみなさんおまっとさんでした！....って、ワタクシも大のあんかけファンでございますから、えぇ、待ってましたよ、ホント！....「あさりと豆腐のあんかけ煮」。

あさりとお豆腐、エノキに針生姜で香りづけ、冷えてきました冬の夜はあったまるあんかけ煮....煮物というより汁ものってかんじなのでありますね....えぇ、あんかけだから冷めにくいし、あつあつをたべてあったまりたいところですよね。もちろんごはんにもぴったり。

あつあつあさりのあんかけ煮。
本日おススメの一品です。

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2006年12月15日

金曜日ですよ！本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

さて気持ちのいい...気温も上がって過ごしやすい一日でしたね。日が暮れてもあんまり冷えてきませんね、えぇ、ちょっとお酒のむにはうってつけと申しますか、のんだあと、帰りも寒くないから風邪ひかなそうですしね....でも、そこが逆にちょっと危ういか？（苦笑）

えぇ、忘年会のみなさま、のみ過ぎとハメの外しすぎにはご注意下さいね（って、コレ、ワタクシのことでありますな、毎度毎度）。

さて、今週もお疲れ様でした。
おいしいごはんと、お酒もイイネ。

ということで、さっそく本日のおススメは「カキのオイル漬」！
さてさてお待ちかねでした....というか、コレ、待ってました！って方、多いんじゃないでしょうかね....小さいけれど、絶品メニュー、カキのオイル漬。
今年もいよいよ本日よりお出しします！

塩で洗って、さっとした味を付けて一度火を通したカキをオリーブオイルで漬けるんですが、カキのイヤな臭みはほとんど消えて、旨味だけが凝縮されて、ホントにおいしいんです。
前菜によし、ちょこちょこつまみながら、日本酒や焼酎をきゅっとやるもよし、いやはやとにもかくにも海の旨味を深く深くに堪能できる、冬の小さな一品なわけです！

さっきちょっとだけ....というか、具体的にはひとつだけたべさせてもらいました....もっと堪能させていただきたいです、ワタクシも！（笑）

....えー、売り物ですからね、ハイ（苦笑）。

みなさんはどうぞご堪能下さいね、本日....この冬もおススメの一品であります。

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2006年12月14日

貸切終了！本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

さてさて貸切宴会後の木曜日、本日ディナータイムのみの営業でありますよ。

.....って、すでに雨がぽつぽつしておりますが、えぇ、夜中ずっと雨っぽい予報になっておりますが....昨日も雨降りましたよね、確か....みたいにコロコロお天気が変わりますね、昨日今日と....あんまり素早すぎやしないかい（苦笑）。

ところでお昼の宴会の後は.....先月号の毎月新聞みたいに、お昼の賄いは真ん中の大きなテーブルでみんないっしょにたべるんですけど....今日はいよいよ来週末に迫って参りましたクリスマス限定コースの時にお出しするワインの試飲をあれこれとしまして....だいたい決まったかんじですね、えぇ、おいしかったです。

....と、あんまりおいしくて、昼間っからぐいぐいのんじまっただよ（苦笑）。

えぇ、営業中にのむことはめったにないんですけどね、ハイ、どうもすいません.....と、えぇ、この酔った勢いでいよいよ最終話を迎えます今回のヨタ話（大作）、するするっと書いてしまいたいところですね、ハイ......って、どうだろう？（難産も予想されますね、ハイ.....苦笑）

ま、なんとかがんばります、えぇ、あと1話ですからね、1話。

さてそんな本日のおススメは「手羽先と手羽元の黒酢煮」。
先日からちょこちょこお出ししております、えぇ、当店キッチンスタッフ、ヒデキの大好物....というか、彼の当店のおかずランキングではベスト3に入るこの「手羽先と手羽元の黒酢煮」、たべておいてそんはないわけでありますよ、ハイ。

じゅっうと一度フライパンで焼き色を付けた手羽先と手羽元、今回もダブルの手羽肉を黒酢でさっぱりやわらかく煮込みます。もちろん骨に脂身、旨み満点の手羽なので、ホントにおいしいだしが出てますよ。酢なのでお肉もやわらかいまま、味もしっとりしんみり染み込んで、あぁ、うまうまです...って、骨まで愛してしまいそうでありますね（笑）。

ごはんによし、酒のつまみにもよし。
この季節はなによりのごちそうでありますね。

本日おススメの一品です。

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2006年12月13日

本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

すでにしとしと雨降りの水曜日の宵の口....ま、でも比較的あたたかい雨ですね、予報通り。

それにしても、あんなに朝晴れてたのに、ちゃんと真っ白く曇って.....ティタイムの黒板を書き替える頃にはぽつりぽつりと降り出しましたし、まぁ、今だって雨足はそんなに大したことなさそうですけど、えぇ、バッチリ雨ですからね....ものすごくきちんと当たりましたね、天気予報....すごい！

さて、今日はお客さんが来るかなー？？？（苦笑）

えーところで、ところで。
昨日から書き始めましたヨタ話（大作）ですけど、えぇ、いや、あの....なんというか、ものすごく緊張しておるわけですよ、今（苦笑）。ちゃんと書ききれるのかなとか、とにかくいろんな思いというのが僕の中でぐるぐる回っておりまして.....えぇ、本当に落ち着かないというか、居ても立ってもいられないような、緊張した状態....って、たかがヨタ話なんですけどね、えぇ、コレが、どうも、ただのヨタ話じゃないんですよ、ワタクシの中では（苦笑）。

でも、自分でまいた種（しかも盛大にまきすぎ....苦笑）ですから、なんと書ききりたいとは思っています....うまく書ける自信はまるでないですけど....って、またとても長くなりそうですけど、読んでいただければ幸いであります.....ハイ。
なにとぞ、ナニトゾ。

さて、ワタクシごっつ緊張中の本日のおススメは（苦笑）、ランチにでました新メニュー！「チキンソテー・和風サルサソース」。
えー、ワタクシもすでにお昼の賄いでいただきましたが....コレはごはんのおかずというよりは、一品おつまみメニューという方がいいかんじがしますね、個人的には。

粉を叩いた鶏肉をあつあつのフライパン、バターを熱してジューシーにソテーした、そのあつあつのところに、タバスコの風味が食欲をそそる、さっぱりスパイシーなオリジナル和風サルサソースをさくっとのっけます。
つけ合わせのサニーレタスといっしょに、ジューシーなチキンと、さっぱりサルサソース、まとめてぱくりとたべたいところですね！

.....やっぱりビールがうってつけ？？？
中でもメキシコのボヘミアあたりがぴったりでしょうね！

いやぁ、もう一回たべたいな（笑）。

本日おススメの一品です。

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2006年12月12日

本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

さてさて概ね雨も止みましたかね。
雨が止んだとはいえ、その分冷えますね、えぇ、今日はまったく日差しの恩恵を得られなかったようかんじしますもんね、ハイ。ま、でも明日はまた晴れて、少しは気温も上がりそうですからヨカッタですね、えぇ、ヨカッタ（笑）。

それにしても、本日のワタクシ、終日どよんとしておりまして.....週明けは毎度のこととはいえ、えぇ、本当に困ったことであります....休日の過ごし方を少し見直してかなくちゃなーと思うんですけど、えぇ、とりあえず今年いっぱいは無理っぽいですね、ハイ（苦笑）。

ま、そんなことはいいとしまして、本日のおススメは「わかさぎの南蛮漬」。
えぇ、先日もお出ししましたが南蛮漬も冬モードということで、旬です、わかさぎの南蛮漬であります。ぱくりとたべやすく、そして身のやわらかいわかさぎでありますから、まずはからりと揚げたらそのままざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁっと南蛮漬であります。

旬のわかさぎ、さっぱり南蛮漬け。

本日おススメの一品であります。

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2006年12月10日

日曜日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

一日まるっといいお天気でありましたね。
三鷹駅南口中央通りに出てみると、みなさん楽しそうに歩いていらっしゃいますし、見上げると本当に目に沁みるような青い空.....昨日の雨の分、空気がきれいなんでしょうね.....いや、まったく素晴らしい日曜日でありましたね。みなさんいかがお過ごしでしたでしょうか？

ところで本日、日曜日.....といえば、先日いっしょにのみに行った当店スタッフ、かなやんの日でありますが、えぇ、彼女、実は今月をもちまして当店を卒業することと相成りました。ま、それもあって只今スタッフ募集中なんですけどね（笑）。
来春大学を卒業ということで、新しい道に進まれるわけでありますから、えぇ、ヨロコんで送り出してあげたいところですけど、えぇ、本当に我が妹のようなかなやんでありますから、今からその日が来るのがツライ....というか、えぇ、年甲斐もなく泣いちゃうかも（って、よく泣くけど....苦笑）。
ということで、彼女が出勤してくれるのはあと2日.....来週17日、そしてラストはクリスマスイブの24日となります。かなやんファンはぜひこの機会をお見逃しなく.....って、えぇ、もちろん本日もデスヨ！（笑）

ィヨロシクッ！（笑）

さてさて、そんな本日のおススメは「オイスターたまごそうめん」！
.....っちゅうか、寒い日が続きます今日この頃.....なんでたまごそうめん！（苦笑）

いいじゃん！たまごそうめん！（笑）

濃厚で独特な風味のオイスターソースにたまごの黄身を使って作った、クリーミーなソースを茹でたてあつあつのそうめんに絡めたら、そこに万能ねぎをたっぷりのっけて、いやまさにあつあつのうちにはふはふとたべましょうよ！

パスタでいうとカルボナーラだとか、讃岐うどんでいうとかまたまに近いかんじの、このメニュー、夏だけにしておくのはやっぱりもったいないかもよ！（笑）

本日おススメの一品！

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2006年12月 9日

えー、寒いです、土曜日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

さっき下に黒板を書き替えに行った時は.....すでに雨も上がってまして、でも、えぇ、寒いですね.....寒いっていうか、こうゆうのを冷え込むって言うんですね、ハイ、なんだかんだいって今までのは大したことがなかったですね、ハイ、すいませんでした（苦笑）。

ということで、えぇ、ヒデキもこの冬はじめてゴム手をして洗い物してまして、えぇ、タナカ戦隊復活でありますね（笑）....ま、肉パン色じゃないですけどね、ふつうに薄い緑（笑）。
僕は僕とて、下の黒板を書き替える時、チョークを持つ素手がちょっと冷たくて....いや軍手しちゃいたいなってなかんじ....えぇ、寒さにヨワイワタクシでございますからね（苦笑）。

冬ですねー。
冬なんです。

さて、そんな本日のおススメは「鶏ときのこのクリーム煮」。
もちろん寒いのもあって、本日のランチ、ブッちぎりの一番人気でしたよ、鶏ときのこのクリーム煮。久しぶりに....というか2年ぶりに夜メニューに登場ですよ！（笑）

一度皮をぱりっと焼き付けた、ジューシーな鶏肉を、きのこの旨味のしっかり出た、まろやかでやさしい味のクリームソースで煮付けたあったかおいしいクリーム煮。いいですね、おいしいですよ。

しかしこう寒いと煮物メニューがなによりのごちそうでございますが、本日はこのクリーム煮の他にも肉だんごのトマト煮込み、なんてのもございますから、えぇ、洋風煮物対決.....どっちをたべようかちょっと悩むところですね、ハイ。

ま、どっちをたべてもおいしいですけどね（笑）。

本日おススメの一品です。

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2006年12月 8日

本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

少し風も出てきて、冷えてきましたね。
まぁ、今日はお天気の崩れは心配ないみたいですけど、せっかくの週末、明日はやっぱり雨....そしてやっぱりさらに冷えるみたいですね、えぇ、残念ですね......ま、でも日曜日にはすかっと回復しそうですから、えぇ、お出かけは日曜日に....って、みなさんそろそろクリスマスプレゼントなんか選びに行くんですかね？....しばらくデパートなんていうところにも行ってませんから、えぇ、全然そのへん疎いのでありますよ（苦笑）。

来週には12月も早、中旬。
すぽんすぽんと日々が過ぎ....年末年の瀬進行中でありますが、今年中にやっておかなくちゃならないことなんか、なんにも出来ずに来年になりそう....なヒトは、やっぱりそうゆうのは書き出しておいて、目の前に貼っておいたりする方がいいですよね......ま、出来なきゃそれでいいやってヒトは、まぁ....別にどうだっていいや（笑）。

.....もちろんワタクシ後者でございますが、個人的には（苦笑）。

でもお店の仕事的にはあれこれやっておきたいことがあるので、そのへんだけでも書き出しておかなくちゃなというところですけどね.....って、それがまずやらなくちゃならないことでありますね、ハイ（笑）。

やれやれ。

ま、しかし、なにわともあれ、今週もお疲れ様でした。
あったかごはんとお酒がいいね。

本日のおススメは「「もってのほか」と春菊の白あえ」
お出しするたび人気のしっとり白あえ....今回は食用の菊の「もってのほか」と春菊の、ダブルの菊の白あえですよ。

きれいな紫色の「もってのほか」に、深い緑の春菊の香り....濃い和な彩りがきれいな、まったり濃厚な白あえ....ちょこちょこつつきつつ、日本酒....利き酒セットもいいですし、冷えてきました、お燗もおいしい季節でありますね。

小さなメニューですが、満足感の高い一品。
本日おススメですよ。

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posted by okayan at 18:21  Permalink

2006年12月 7日

本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

明日は雨になるせいなのか、夜になりましたけどそんなに冷え込んできませんね.....明日の最低気温予想も9℃と、えぇ、冷たい冬の雨ってほどではないのかな？？？
ということで、なんとなくちょっと過ごしやすい木曜日の夜ですよ。

今週もあと少し....って、明日は忘年会だから、今日は残業だぁ〜ってな方もいらっしゃるかもしれませんね....えぇ、がんばって、明日の忘年会は盛り上がって下さいね（笑）。いいですね、忘年会....僕らは年末営業が終わるまでお預けです、ハイ（苦笑）。

さてさてそんなことはいいとして、本日のおススメは「手羽先と手羽元の黒酢煮」
今日はあったかいなんて言っても、やっぱり煮物がうれしい季節です。
えぇ、みなさん諸手を挙げて賛成ですよね、やっぱり（笑）。

じゅっうと一度フライパンで焼き色を付けた手羽先と手羽元、今回もダブルの手羽肉を黒酢でさっぱりやわらかく煮込みます。もちろん骨に脂身、旨み満点の手羽なので、ホントにおいしいだしが出てますよ。酢なのでお肉もやわらかいまま、味もしっとりしんみり染み込んで、あぁ、うまうまです。もうたまらん！

ごはんによし、酒のつまみにもよし。
この季節はなによりのごちそうでありますね。

実はコレ、今日はヒデキのリクエスト.....確かにお出しするのは久しぶりですし、えぇ、ちょっとたべたいな、僕らも.....ねぇ？（笑）

本日おススメの一品です。

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posted by okayan at 18:38  Permalink

2006年12月 6日

本日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

昨日よりは冷え方がゆるいかんじがしますが、えぇ、今日もすっかり日も暮れましたね。

さっき下の黒板を書き替えに行ったついでに、お隣のフルーツの一富士さんにレモンを買いに行きました.....ホントなら水曜日、一富士さんは定休日なんですけど、ご贈答の多いこの暮れの時期、出来るだけ休まないで営業されているそうです.....いや、天気がいいからって、大沢とか牟礼とかから（定休日と知らずに）来てくれるおばあちゃんとかいらっしゃるから、出来るだけ休まないようにしてるんですよ....って、えぇ、お休み大好きなうちとは大違いですね（苦笑）。
昔は月に一度くらい....雨が降るから休もうか、くらいしか休まなかったもんだよと、もう長くここでいい仕事をされてこられた一富士さん.....いや、なんというか、見習わなくちゃならないなと、でも、えーと、あの.....ごめんなさい、やっぱり出来ないやというか、なんというか（苦笑）。

えー、僕らも僕らなりにいい仕事をして参りますので、えぇ、どうぞご理解のほどを（苦笑）。

さてさて、そんな本日のおススメは「自家製レバーペースト」。
えー、つい先日の日曜日...時々ご来店いただくご家族連れのお客さんに、今日はレバーペーストないんですか？.....そう、あれって一応日替わりのメニューでない時もあるんですよ、申し訳ございません....って、育ち盛りのお子様2人、がっくりとされておりました（苦笑）。

ということで、今日はあるよ！
レバーペースト！（笑）

バターと生クリームを使って作った、とてもコクのあるペースト....今日は出来たて！一番おいしいところを薄切りバゲットにたっぷりのせて、さくさくいただきますよ！えぇ、たべたことがある方は、思い出しちゃったりしますよね、レバーペースト（笑）。

.....たべたことのない方は......一度たべたら病みつきですよ！
レバーが得意でない方も.....是非チャレンジしてみて下さい、ホント、おいしいから！ね？

なにわともあれ、本日もさくっとおススメの一品です。

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posted by okayan at 18:38  Permalink

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