いや、秋休み明けにスパンとはじめたかったんですけど、えー、いつものようにワタクシがもたもたしておりまして、1週間遅れではじまりました、日本酒・利き酒セット。

えぇ、日本酒がすでに好きで好きでたまらない方も、これから覚えてみようかしらという方にも、ぴったりな今回の企画でありますが、利き酒師でもある店長がオープンの頃からあたためていたものでして、えぇ、ようやくこの秋スタートなわけです。

ワインが産地やぶどうの種類などによって、様々な味わいを持つように、日本酒にもお米の種類や醸し方、水や麹によって様々な味わいがあります。季節の日本酒・ひやおろしも楽しめる秋、いろいろ試してみるにはうってつけの季節ですね。

ということで、今回は店長ミヤザキの解説書付きで2メニューご用意いたしました。

味わい発見！セット（店長ミヤザキおまかせ3種セレクト）
日本酒の味わいタイプ別に店長ミヤザキが3種類をセレクト。自分の好みの味わいを知ることができ、それがなぜだか解るようになりますよ。

いろいろお試し！セット（お好み3種セレクト）
あれものみたい、これものんでみたい....自由にいろいろと試してみたい方に、当店にある日本酒どれでも3種類選んでご注文！この際高いののんじゃうのもいいかもね！（笑）

それから季節のお酒、ひやおろしも、まずは1銘柄、入ってますよ。

楯の川（ひやおろし・中取り純米・山田錦／山形・楯の川酒造）
甘酸っぱい果実が熟れたような香り、なめらかにスルリと広がるきれいな飲み口、それでいて山田錦らしいどっしりとした旨味、後口に見事なキレがあります。醸したお酒の最良部分「中取り」のみを瓶詰めした贅沢なひやおろしです。

こんばんは、ミヤザキ＠店長です。３月に入り、春の気配もしてきたとはいえ、まだまだ寒い今日この頃。日本酒の熱燗シーズンもまだまだ続きます。というわけで、熱燗と言えば、筆頭に揚げられる銘柄を入荷いたしました。

大七　純米生もと　（福島／大七酒造）
使用米：五百万石　／　精米歩合：６５％　／　日本酒度：＋２
酸度：１．６　／　アルコール度１５〜１６度
日本酒の伝統的な醸造法、生もとづくりで造られたお酒です。約１年しっかりと熟成されています。
やや鋭く、穀物系の日本酒らしい香り。飲み口は軽快ながら、深みのある豊かなコクを感じられます。厚みのある、米の存在感を楽しめるお酒です。常温なら、味に丸みが出ます。熱燗にすると、甘み、苦み、辛みなどの味わいが広がる、まさに「燗上がり」するお酒です。
ちなみにこのお酒は、日経新聞の土曜版NIKKEIプラス１『何でもランキング』において、“おせち料理によく合ってお燗にすると美味しい日本酒”の第一位に選ばれました。

大七酒造 http://www.daishichi.co.jp/index.shtml

私ならまず冷やでもらって、ゆっくりと常温に戻しながら味の変化を楽しみつつ、淡白系＆あっさりした肴を楽しんでおいて、次に熱燗でもらい、徐々に上燗、ぬる燗とお酒の温度が変わるのを味わいながら、しっかりした味付けの肴と合わせる、という楽しみ方をしたいですね。ガツンと豊潤な味わいは、日本酒好きの人にお勧めです。

みなさま、こんばんは。日本酒担当の利き酒師ミヤザキ＠店長でございます。今年からはなるべく期間限定のお酒（日本酒に限らず）が入荷した際には、こちらで紹介して行く予定ですので、よろしくおねがいしますね。
さて、ただいま入荷しているのは、フレッシュな新酒「しぼりたて」と、寒い冬に飲みたい熱燗にぴったりのお酒です。

「しぼりたて」＝新酒とは？
昨年の秋にとれたお米（新米）を醸して最初にできるお酒を、そのまま瓶詰めするのが新酒＝「しぼりたて」です。しぼりたてのお酒のフレッシュな味わいを生かすため、火入れをしない生酒のまま、瓶詰めされます。１年をかけて季節ごとに味わいを変えていくお酒の、最初の味わい。今年一年のお酒の味を占う味わいとも言えましょう！

豊盃　純米しぼりたて　（青森／三浦酒造）
使用米：花吹雪／精米歩合55%〜60%／日本酒度＋２〜＋３
酸度1.7〜1.8／アルコール度17〜18%
定番でお出ししている「豊盃　特別純米酒」の新酒です。ほんのりとフルーティな香り、しっかりとした飲み口、キレがあるのに豊かに舌に広がる旨味は、豊盃ならではのバランスの良さです。

くどき上手　しぼりたて無濾過・純米吟醸生酒　（山形／亀の井酒造）
使用米：美山錦／精米歩合50%／日本酒度＋１
酸度1.２／アルコール度17〜18%
みずみずしく華やかな吟醸香。口当たりは、はじめインパクトが強く、滑るような舌触り。ほどよい酸味は果実のように甘酸っぱく感じられ、それでいて無濾過ならではの芳醇な旨味があります。新酒ならではの力強さと生酒のフレッシュな魅力を併せ持つお酒です。

冷やでも、燗でも、お気に召すまま！
金澤屋　特別純米辛口＋10　（福島／喜多の華酒造）
使用米：美山錦・タカネミノリ／精米歩合50%／日本酒度＋10
酸度1.3／アルコール度15〜16%
ハーブのような香り、口当たりはすっきりのキレがあります。涼やかな印象ですが、後味に苦みと旨味が残る、複雑さと奥行きのある味わいです。超辛口ですが、旨味もあり個性的なので、燗でも冷やでもお楽しみいただけます。