3連休中日!日曜日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]
下の黒板を書き替えに下りる、ディナータイムのスタート、18:00似はもうすっかり真っ暗暮れ果ててますね、えぇ、秋分の日のお彼岸から2週間、秋は加速度つけて深まっていくわけでありますね....そのうち寒くもなるんだろうなー。
10月に入って最初の1週間.....新体制になっての1週間だったんですけど.....特に目立った問題もなく、順調な滑り出し.....と言えなくもないけど、えぇ、単純にヒマだったんです、いつもに比べれば(苦笑)。なので、店長ミヤザキにガヮちゃん、黒ちゃん.....けっこう余裕でありましたね、えぇ、まぁ忙しくないんだから当たり前ですけどね。
それでも....そんな風に新体制がゆっくりとスタートしていく。
今度のステージではどんなことが僕らを待っているんだろうかと.....えぇ、トラブルは待っててほしくないわけですけどね、えぇ、でもそれがとても楽しみです。
今日のお昼の賄い.....ランチの日替わりでもあった「鶏のから揚げ・中華香味だれ」をいただいたんですが、コロモの付き方が.....なんだか今までとちょっと違って、すごくいいかんじで.....それにタレが絡んでものすごくおいしかったんですね。やっぱり料理人が変わると同じメニューでも味が変わるんだなと、でもそれがいい方に変わっていく.....今までだって、胸をはっておいしいごはんと言えましたけど、これから黒ちゃんの料理が、またうちの料理を豊かにしてくれる。
もちろん.....味覚のセンスのいいガヮちゃんもまた、うちの料理を豊かにしてくれる。
そんな予感がまたうれしい.....でものんびり新体制のスタート(笑)。
みなさんも楽しみにしてて下さいね。
さて、3連休中日.....そろそろおなかもすいてきた頃?
おいしいごはんとお酒もイイネ。
そんな本日のおススメは「鮭と野菜の焼きびたし」。
えぇ、地味なメニューと言えば地味なメニューですけど、こうゆうメニューがうちらしいと言えばうちらしいですね、やっぱり(笑)。えぇ、もちろん自信を持っておススメできるメニューでありますよ。
身も味もしっかりとした、鮭の切り身をじゅうと焼いて、甘〜いアスパラに、ぷりぷりしめじ、シャキシャキれんこん網で焼いて、そのままだし汁にさっくりと浸します。
焼き色のついた香ばしさと、しっとりやさしいお味のだし汁。
素材の味も、そのまま生かしたおひさしぶりの焼びたし。
秋の夜長、ゆっくりしながらお召し上がりいただきたい、
本日おススメの一品です。
肴
はやとうりの味噌漬け
瓜と言うにはちょっと変わったかたちのはやとうり、ぽりぽりぱりぱり味噌漬けですよ。
豚肉巻きたまごの甘辛煮
旨味たっぷり豚肉でゆでたまごを巻きつけて、甘辛〜く煮付けました。これがおいしいんだよなぁ。
鶏肉のにんにく煮
やわらかい鶏肉の甘辛にんにく風味で煮付けたら、これが旨い! チャーシューみたいに召し上がれ。
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう!
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。やさしい酸味と甘みがなんとも言えず、おいしい!
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ!うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ!ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが(笑)。オールマイティな酒の肴です。
冷・前菜
蒸し鶏と茄子のサラダ(辛味ぽん酢ドレッシング)
さっと一度蒸しした鶏と茄子に、さっぱり旨辛の自家製辛味ぽん酢ドレッシングがイイネ!
きのこのサラダ・たまねぎドレッシング
クレソンとサニーレタス、緑の野菜の真ん中に、フランベしたきのこを添えて。さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでどうぞ!
かぼちゃのごま豆腐
かぼちゃのやさしい甘みに、濃厚なごまの風味、しっとりねっとりかぼちゃのごま豆腐!お好みでわさびを。
小アジの南蛮漬
新鮮な旬の小アジを、からりと揚げたて、そのままわぁ〜っと南蛮漬けに。酢がイイネッ!体にイイネ!
鮭と野菜の焼きびたし
身も味もしっかりした鮭とアスパラ、きのこにれんこん。しっとりしんみり焼きびたし。
焼
さんまのソテーと茄子ときのこのマリネ
さっとソテーした旬のさんまにさっぱり茄子ときのこのマリネを添えて、いっしょにたべれば、なんともこれがベストマッチ!
じゃがいもとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!
炒
ブロッコリーとチンゲン菜のにんにく塩炒め
まるまる元気なブロッコリーとチンゲン菜、 食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
いわしの梅しそ巻き揚げ
梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。
りんごとチーズ、豚肉の揚げ春巻
さくさくさわやかな酸味と甘さのりんごにとろとろチーズ、豚肉の旨味にブラックペッパーでアクセント!からり揚げたてカリッとたべよう!
鶏のから揚げ・中華香味だれ
からっと揚げた鶏のから揚げあつあつに、特製中華香味だれをじゃじゃっとかければ、スパイシー&ジューシー!
スナック
マサラパパド
豆の粉のスナック(パパド)にスパイシーな具をのせて、本格ネパール、ビールの友!ツボルグビールとぜひ!
煮
かぶと豚バラ肉の蒸し煮
旬の小かぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ!
筑前煮
ほっくり里芋をはじめ、たっぷり根菜類に、鶏肉の旨味、こんにゃくもおいしいね。ほっとするね、筑前煮。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
(おかか・梅・ゆかり・こんぶ)お好きな具を2品選んでご注文!あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。しっかりたべて....おなかも秋めく頃ですね。
(ごはん・お味噌汁・お新香)のセットです。
別 腹(本日のデザート)
スウィート・ポテト
おいものおいしい季節です。ほっくり焼き上げたスウィートポテトはしっとり上品な甘さ。
くるみのパウンドケーキ
ざくざくくるみを生地に焼き込んだ、ちょっぴりリッチなパウンドケーキ。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
自家製コーヒーゼリー
しっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。自家製オレンジピールがアクセント!
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