あっぱれ秋晴れ！土曜日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
いやね、あっぱれ秋晴れ！ってフレーズが単に気に入っただけです、ハイ（笑）。
ま、それに違わぬすてきな秋の青空が広がりました、本日の東京は三鷹ですが、えぇ、そのひんやりさわやかな空気感......お出かけするにも洗濯するにもうってつけでありましたね（笑）。今はその気持ちのいい秋晴れの南の夜空にパキンと半月が掛かってまして、またこれがいいかんじであります。あぁ、素晴らしい土曜日でありましたね。
ところで明日・明後日と恒例の月イチ連休をいただきます当店でありますが、先月は.....店長ミヤザキとワタクシokayanの結婚披露会「月と太陽」を控え、準備に大忙しという連休でありましたが、えぇ、今月はちょっとのんびり.....してる場合じゃないけれど、泊まりがけで出かけることにしました。行く先は、栃木・那須高原....えぇ、秋の素晴らしいヒトトキ、さわやかな高原の空気を吸いに.....って魂胆ではなくて（笑）、うちの看板や箸置き等の製作、また先日の「月と太陽」では引き出物代わりの記念品、月と太陽ブックエンドもお願いしました、友人の鍛冶屋、中澤恒夫君の工房を見学に行きます。
実は彼、この夏はひとつ大きな仕事を手がけまして、えぇ、それが新しく小石川に出来た高層マンション、THE TOWER KOISHIKAWAエントラスンの鉄製のシャンデリア.....なんと重さが300kgを越えるそうです！（そりゃ鉄だもの！）
ロートアイアン（THE TOWER KOISHIKAWA）彼の工房での製作の様子も、こちらから見ることが出来ますよ。
http://ttk18.jp/design/iron.html
匠の技（THE TOWER KOISHIKAWA）いやぁ、楽しみだなー工房見学......夜はここで...バーベキューすんのかなー（笑.....ウソウソ）。
http://ttk18.jp/design/takumi.html
ま、そのついでに有名なカフェを訪ねてみたり、ミヤザキの専門学校時代に友人宅、昔自転車特訓してあげた娘さん（小4）.....自転車が乗れるようになったらまた遊びに行くね....という、積年の約束を果たしに行ったり、えぇ、（笑）、秋の那須高原を満喫してきたいと思います。
ということで、新幹線に乗るわけですね（笑）。
ま、その前に、本日の営業、いつも通りバリッとやっておりますので、えぇ、みなさんのご来店、バシッとお待ちしておりますね（笑）。
さてそんな本日、やっぱり今日もおススメせざるを得ませんね、この秋たべ納め？？？「さんまのソテーと茄子ときのこのマリネ」と「さんまのたづな揚げ」。
まずは先週末新メニューとしてお出しするやいなや....そのネーミングのおもしろさもあって人気でした「さんまのたづな揚げ」（笑）。
脂ののった旬のうまいさんま、長葱にくるんと巻きつけたら....このねじりながら巻きつけるかんじが.....たづな（手綱）なんでしょうね....からりとシンプルに天ぷらにしてしまいます....長葱の風味がさんまをさっぱりさらにおいしくさせるのでありますね....抹茶塩と天つゆでお召しかがりいただきますよ。
いや、長葱がさんまの臭みを程よく抑え、さらに甘さとさっぱり感を加えたこのメニュー.....こんなたべ方あったのね！と、ちょっと目からウロコモノであります。
それから先週末から今週と、ずっと定番＆ずっと人気の「さんまのソテーと茄子ときのこのマリネ」。
塩こしょうで下味をつけて粉をはたいてさっとソテーしたぴちぴちのさんま、あつあつに、さっぱり茄子ときのこのマリネを添えていただきますよ....って、脂ののったさんまのソテーに酢の効いたきのこのマリネ....これがあわせてみるとベストマッチ！
店長ミヤザキ自ら、大好物という.....その組み合わせの妙がたまらない！そんな一品であります。
秋もたけなわ、旬のさんまメニュー！
今宵はどっちもたべちゃいたいですね！
本日もダンゼンおススメであります。
それから昨日解禁されるやいなや、怒濤のご注文感謝！
パンプキンプディングももちろんお見逃しなく！
肴
はやとうりの味噌漬け
瓜と言うにはちょっと変わったかたちのはやとうり、ぽりぽりぱりぱり味噌漬けですよ。
豚肉巻きたまごの甘辛煮
旨味たっぷり豚肉でゆでたまごを巻きつけて、甘辛〜く煮付けました。これがおいしいんだよなぁ。
ごぼうと牛肉の炒り煮
シャキシャキとした歯ごたえのよいごぼうと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。やさしい酸味と甘みがなんとも言えず、おいしい！
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ！うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ！ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが（笑）。オールマイティな酒の肴です。
冷・前菜
蒸し鶏と茄子のサラダ（辛味ぽん酢ドレッシング）
さっと一度蒸しした鶏と茄子に、さっぱり旨辛の自家製辛味ぽん酢ドレッシングがイイネ！
きのこのサラダ・たまねぎドレッシング
クレソンとサニーレタス、緑の野菜の真ん中に、フランベしたきのこを添えて。さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでどうぞ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
鮭の南蛮漬
身のしっかりした鮭、からり揚げたてに、ざくざく細切り野菜を合わせて、 そのままわぁ〜っと南蛮漬け。ボリュームもイイネ！酢がイイネ！疲れにイイネッ！
焼
さんまのソテーと茄子ときのこのマリネ
さっとソテーした旬のさんまにさっぱり茄子ときのこのマリネを添えて、いっしょにたべれば、なんともこれがベストマッチ！
ニラ・イカ・エビ のチヂミ（自家製コチュジャンたれ）
ご存知韓国風お好み焼き。ニラ・イカ・エビでもっちりとした海鮮チヂミ、自家製コチュジャンたれでいただきます。
炒
塩豚とネギの炒めもの
塩をもみ込んで熟成させた塩豚を、シンプルにネギとあわせてざっくり炒める！
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
さんまのたづな揚げ
旬のさんまのおいしさを、長葱にくるりと巻いて、天ぷらにしたたづな揚げ。抹茶塩と天つゆでいただきます。
豚のから揚げ・中華香味だれ
カリカリに揚げた豚のから揚げ あつあつに、特製中華香味だれをじゃじゃっとかければ、スパイシー＆ジューシッ！
えびとアスパラの揚げ春巻
ぷりぷりのエビに、甘〜いアスパラ。からりと揚げたて、 カリッとたべよう！
れんこんと茄子のはさみ揚げ
挽き肉あんを挟み込んでからり揚げたてれんこんと茄子。 食感の違う2つの野菜ではさみ揚げ。シャキシャキさくさくがイイネ！ジューシーもイイネッ！ カレー塩でどうぞ。
スナック
マサラパパド
豆の粉のスナック（パパド）にスパイシーな具をのせて、本格ネパール、ビールの友！ツボルグビールとぜひ！
煮
かぶと豚バラ肉の蒸し煮
旬の小かぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ！
揚げ里芋と鶏肉のおろし煮
さっくり素揚げにした里芋とからりトリカラ、そのまま大根おろしの入っただし汁でしっとり煮付けました。やさしい味があったかしっかりおいしい、うれしいね。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
（おかか・梅・ゆかり・こんぶ）お好きな具を2品選んでご注文！あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。しっかりたべて....おなかも秋めく頃ですね。
（ごはん・お味噌汁・お新香）のセットです。
別 腹（本日のデザート）
パンプキンプディング
かぼちゃの自然な甘さとおいしさ、しっとりなめらかなパンプキンプディング。シナモンがアクセント。
メイプルシロップのパウンドケーキ
甘く香ばしいメイプルシロップを生地に焼き込んだ、ちょっとスウィートなケーキです。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
自家製コーヒーゼリー
しっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。自家製オレンジピールがアクセント！
|
|
|
