冷えてきました日曜日、本日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
いや、冷えますね....昨日に比べても今日はかなり冷えるかんじで、夕方の下の黒板の書き替えも、さくっと済ませて上がってきてしまいました.....いやホント寒いですね、冬本番ってかんじ。
それにしても.....今日はいいお天気でしたね。からりと寒風がよく似合う、ちょっと白んだような青空が、冬の日の乾燥した晴天ってかんじで、でもお出かけにはうってつけだったでしょうね、暖かい上着を着て、マフラーもして、耳ほっかもしてね（笑）。あぁ、いいな、お買い物（笑）。
と、みなさん本日はお出かけの方が多かったせいか......当店ランチは笑っちゃうくらいヒマでありまして、えぇ、おかげさまでのんびりとさせていただきました（苦笑）。ま、でもそんな時ほど.....ちょこちょことお客さんとおしゃべりすることが出来たり、ホントに久しぶりのお客さんにご挨拶をすることが出来たり、そしてはじめてのお客さんにちょっとした冗談をくり出したり、ヒマならヒマなりにいい仕事が出来たなと、そう思うことの出来る時間でもありました。
いつもいらっしゃる若い女性のお客さん.....お食事がお済みになられたので、食器のトレーをおさげしつつ、お飲み物の方お持ちしますね、とお声をおかけすると、ちゃんとお顔の前に両手をあわせて、小さな声で、ごちそうさまでした.....と仰っていただける.....それをココロからうれしく思う。
そんなものがきちんとやりとりされている。
この年の瀬、改めてそんなことに感謝できる.....ちょっとヒマな日曜日のお昼時。
ま、それはそれでよしとしましょうよ、ね？（笑）
ということで、お出かけでたくさんお買い物もしたし、身体も冷えてきたし、そろそろおなかもすいてきた頃でしょうね？あったかごはんとお酒で、楽しかった日曜日もそろそろおしまいですよ。
さて、そんな本日、日曜日のおススメは「スルメイカのまるごといしりバター炒め」！
先日からお出ししております、実は秋休みの北陸みやげメニュー、民宿「さんなみ」自家製の魚醤、いしりを使ったスルメイカのまるごといしりバター炒め！本日でひとまずはたべ納めであります！
まずは新鮮なピカピカのスルメイカ.....これをざくざく....キモも墨も一緒にざくざくとぶつ切りにしてざっくり炒めるわけでありますね......と、ここで味の決め手は魚醤「いしり」.....魚醤というとナンプラーとかしょっつるとか、かなり癖のあるものを想像しますけど、えぇ、さんなみさんのは能登ならでわのイカを使った魚醤でして.....臭みも少なくやわらかい塩味がすごくいいんですよね。
バターで甘味とコクも加えて.....キモの旨味と相まって、たまりませんよね、こりゃヤバイ！.....実のところ、ここんとこ、このメニューすごい人気です、えぇ、すこぶる評判がよろしぅございますよ。
間違いなく本日おススメでありますよ！
もちろん寒い夜でございますから「カキと豆腐のあんかけ煮」、本日出来たて一番おいしい！「自家製レバーペースト」もあわせておススメいたしたいと思います。
肴
カキのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！カキのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
豚肉巻きたまごの甘辛煮
旨味たっぷり豚肉でゆでたまごを巻きつけて、甘辛〜く煮付けました。これがおいしいんだよなぁ。
自家製イカの塩辛
ぷりぷり新鮮なイカだけを、当店自慢のイカの塩辛に。今回は柚子でさっぱりさわやか仕立て。
大根の柚子しょうゆ漬け
みずみずしい旬の大根を、柚子の果汁の入った特製柚子しょうゆであっさり浅漬け、さっぱりおいしい。
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう！
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ！うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ！ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが（笑）。オールマイティな酒の肴です。
冷・前菜
大根とせり、ホタテのサラダ
さっぱりシャキシャキ大根の千切りにホタテ、せりの香りをアクセントにしたみずみずしいサラダです。
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
柿と春菊の白あえ
甘くみずみずしい柿の実と、独特な風味がおいしい春菊を、ごまの風味の香ばしい、しっとりなめらかな白あえにしました。
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
焼
春菊と豚肉のチヂミ（自家製コチュジャンたれ）
ご存知韓国風お好み焼き。 独特の風味の春菊と豚肉の旨味のもちもちチヂミ、自家製コチュジャンたれでいただきます。
炒
スルメイカのまるごといしりバター炒め
ぴちぴち新鮮なスルメイカを、ワタも墨も一緒にぶつ切りにして能登の魚醤「いしり」とバターでざっくり炒めます！やさしい味ですよ！
塩炒りぎんなん
♪カラをむいて、塩炒りぎんなん、ぱくり、うまい〜カラをむいて、塩炒りぎんなん、ぱくり、うまい....（くり返し）。自由にうたおう！
カリフラワーのカレー炒め
自家製ブレンドのカレー粉で、ぷりぷりほくほくのカリフラワーのカレー炒め。カリフラワーは茹でるより、炒めるのがよいのでありますよ、ホント。
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
いわしの梅しそ巻き揚げ
梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。
サバのから揚げ・甘酢あんかけ
ジューシーなサバ、からり揚げたてあつあつの上に、ねぎとしょうがのシンプルな甘酢あんをとろり。あぁ、とろりがいいね、おいしいね。
豚のから揚げ・中華香味だれ
カリカリに揚げた豚のから揚げあつあつに、特製中華香味だれをじゃじゃっとかければ、スパイシー＆ジューシッ！からりと冬晴れビールにもうってつけ！
カキの揚げ春巻
からりとカキの揚げ春巻。 カリカリの皮のその中は海のミルクがいっぱいです。
煮
かきと豆腐のあんかけ煮
いよいよかきの季節です！豆腐とネギ、柚子をきかせたあんかけ煮。冷え込む夜にはなによりのごちそうですね、あんかけ煮。
かぶと豚バラ肉の蒸し煮
旬のかぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ！
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
（おかか・梅・ゆかり・こんぶ）お好きな具を2品選んでご注文！あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。しっかりたべて年の瀬を走りきりましょう。
（ごはん・お味噌汁・お新香）のセットです。
別 腹（本日のデザート）
ココアのフェアリーケーキ
生地にココアをまぜこんでふんわり焼き上げた、風味のよいカップケーキ。自家製マーマレードをちょんとのせて。
りんごのパウンドケーキ
角切りにした紅玉をざくざく生地に焼き込んだ、さわやかでやさしい味のパウンドケーキです。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
自家製コーヒーゼリー
しっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。自家製オレンジピールがアクセント！
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