さてさて、勤労感謝の三連休明け、すでにすっかり日が暮れて夜の帳が降りております本日の東京は三鷹、えぇ、お天気これから下り坂、夜半には雨も降り出すみたいですし（丁度ワタクシ帰宅の頃ではないか！）、お給料日直前！という方も多いでしょうから.....今夜はちょっとのんびりでしょうかね〜（苦笑）。

ま、でもうちも明日は給料日でございますので、閉店後に店長ミヤザキとワタクシでお給料の袋詰め作業をしなくてはならないわけですね、えぇ、毎月早いなー、とか思うね（笑）。でも、スタッフにしたらね、ココロマチにしておる給料日なわけですから、ええ、ちゃんと間違えなく袋詰めしなくちゃならないですね、ハイ。
そして、明日は.....すぐさま「毎月新聞ごはん」の入稿.....って、まだなんにも原稿が出来てないような状況ですが、えぇ、果たして今月間に合うのでしょうか？？？.....ま、これも毎月のことだけれど（笑）。

ということで、今週前半戦はちょっと裏方仕事でばたばたしそうな予感ではありますが、えぇ、なんとかがんばらなくっちゃなというところでありますね、オーナー的には。

ところでところで。
昨日定休日、予告通り見に行ってきた映画はマイケル・ジャクソン「This Is It.」
いや、実はマイケルの作品って.....全然持ってなかったりするんですよね（苦笑）。でも好き嫌いは別にしても、この時代を生きてきて、マイケルの歌って、やっぱりすごく知ってるんだよねと、耳に残っているんだなと思いました。
映画のマイケルは50歳......いや、50歳には見えないというか、歌にしろ（リハだからウオーミングアップだと言ってましたけど）踊りにしても、全然現役ですよね......というか、恐ろしいくらいに現役！そりゃカッコイイに決まってますよ！......見ている観客全員が、思わず踊り出したい衝動に駆られたのは間違いないと思う（踊れなくてもね）。
そして.....すごく共感できたのは、やっぱりその大いなるカリスマ・マイケルジャクソンが、ホントにスタッフを大事にしているところ.....完璧主義者で謙虚.....なんだかちょっと矛盾するところがありそうな、この二つのアイディア.....でも、完璧なものを作り上げる時、そこに必要なのはエゴではなく、やっぱりチームワークだったり愛情だったりするんだなと、えぇ、結果的にコンサートツアーは流れてしまった.....その幻のコンサートのためのリハになってしまった、マイケルといっしょにステージに立つ夢が叶わなかったにもかかわらず......そこにいた人たちの中に、本当にあたたかいものや誇りが強く残ったんだろうなと思います。

いいなー、そうゆうの。
いや、うちもがんばらなくちゃなと、えぇ、飲食店だけど、やってることは同じというか.....結局なんでも同じなんですよね。そんなこともまた、つくづくと想う.....ジャクソン5時代の名曲「I'll be there」のリハのシーン、ちょっとほろりとしそうでした、ハイ。

ということで、いい休日でした、ハイ。

さて、そんな本日のおススメは「むかごとしめじのバター炒め」。
当ビル1F、野菜とお酒のヒロヤショップさんの店頭ではよく見かける野菜ではありますが、えぇ、知らない方も多いかもしれませんね「むかご」。もちろん、お店を始めるまで、僕も全然知らなかったんですけど、えぇ、前に一度ご紹介したんですが、再度ご紹介。

薬膳の書：むかご（薬膳料理　和食植野屋）
http://www.shishiclub.co.jp/uenoya/yakuzen_mukago.html

というわけで、田舎育ちのワタクシにとっては、あ、そうなんだ、あれって芋なんだ、たべられるんだ！ってかんじでおなじみであったりしたんですけどね、えぇ、このむかごを使って今回はバター炒め！。
ふつうの芋よりもちょっと野生っぽい風味のむかご、ぷりぷりしめじの食感、ざっくりバターにちょろりとおしょう油、バターしょう油でビールのつまみにぴったり！ってかんじ（笑）。

本日おススメの一品です。

肴
大根の柚子しょうゆ漬け
みずみずしい旬の大根を、柚子の果汁の入った特製柚子しょうゆであっさり浅漬け、さっぱりおいしい。
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう！
ごぼうと牛肉の炒り煮
やさしい味のシャキシャキごぼうと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！


冷・前菜
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
鮭の南蛮漬
身も味もしっかりとした鮭、からりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！ボリュームだって、イイネ！
自家製紅玉ジャムとチーズの盛り合わせ（バケット添え）
さわやかな酸味と甘味、紅玉りんごで作った自家製ジャムに、チーズを合わせたら、ナッツなどの入ったパンといっしょにいただきます。これがまたよく合うんだよね！


蒸
ホタテ入り蒸し豆腐
ホタテの旨味のつまった蒸し豆腐、薬味もたっぷり入ってほっかほか、素早くごま油しょうゆだれで、いただきましょう。あちちちち。

焼
さわらの酒塩焼き
一度酒塩に漬けて身をしめたさわらを、ふっくら焼き上げました。
春菊と豚肉のチヂミ（自家製コチュジャンたれ）
ご存知韓国風お好み焼き。 独特の風味の春菊と豚肉の旨味のもちもちチヂミ、自家製コチュジャンたれでいただきます。


炒
むかごとしめじのバター炒め
長芋のつるの途中に出来るころころかわいい小芋・むかごとぷりぷりしめじをいっしょに、バターとちょろっとおしょう油でじゃじゃっと炒めました。
塩炒りぎんなん
♪カラをむいて、塩炒りぎんなん、ぱくり、うまい～カラをむいて、塩炒りぎんなん、ぱくり、うまい....（くり返し）。自由にうたおう！
ブロッコリーと豆苗のにんにく塩炒め
ぷりぷりのブロッコリーとさっくり豆苗、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。

揚
ウインナーのごま衣揚げ
みんな大好きウインナー！コロモをつけて、ごまつけて、からりと揚げたてたべたいね。粒マスタードを添えて。
紅玉とチーズ、豚肉の揚げ春巻き
さくさくさわやかな酸味と甘さの紅玉りんごにとろとろチーズ、豚肉の旨味にブラックペッパーでアクセント！からり揚げたてカリッとたべよう！
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）


煮
かきと豆腐のあんかけ煮
冬ですやっぱり牡蠣がうれしいね！豆腐とネギ、柚子をきかせたあったかうまうまあんかけ煮。
揚げ里芋と鶏肉のおろし煮
さっくり素揚げにした里芋とからりトリカラ、そのまま大根おろしの入っただし汁でしっとり煮付けました。やさしい味があったかしっかりおいしいね。


別　腹（本日のデザート）
アップルパイ・アイスクリーム添え
紅玉りんごをパイ生地に包んでさっくりさくさく焼き上げたアップルパイに、ひんやりバニラアイスクリームを添えて。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
さつまいものパウンドケーキ
しっとりキャラメル煮にした角切りさつまいもを生地に焼き込んだ、ほのかに甘く香ばしいパウンドケーキです。
自家製コーヒーゼリー
しっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒー ゼリー。自家製オレンジピールがアクセント！