2009年1月 8日
[ 夜のお料理 ]
夜〜ッ。
.....あー、昼の開店時もそうでしたけど、えぇ、あれこれ間に合ってないというか......結局新しい仕事などが増えたり、新しいオペレーションだったり、ものの配置だったり......そうゆうのに慣れてない、段取りがまだ悪いだけというかんじではあるんですが、ま、そうゆうのはわりとすぐにうまくやれるようになるんだろうから、心配はしてないんですけどね、えぇ、今日は初日なんで、えぇ、やっぱりあたふたモタモタしましたですね、ハイ、申し訳ありません。
それでも.....ランチはたくさんのお客さんにご来店いただけ、新年のごあいさつをさせていただき.....えぇ、新体制.....てんやわんやでしたけど、それでもみんながしっかり仕事をしてくれましたし、14時前くらいにやっぱりごはんがなくなりましてランチ終了となりました.....ご来店いただけなかったお客さんには申し訳ありませんでした＆本年もどうぞよろしくお願いいたします。
あー、それにしても.....夜〜......ここまではたいして忙しいわけでもなく（苦笑）、でもなんだか気ばかりがアセリますな、やれやれ（笑）。ちょっといろいろ書きたいこともあるけれど.......かけたら書くね、期待しないでね（苦笑）。
今年もよろしくお願いしますと、
やっぱりあったかごはんとお酒がいいね。
さてさて、そんな今年一発目のおススメは....久しぶりの登場ですね「かきの揚げ春巻」。
他のカキメニューがあるせいで......ちょっと控えにまわってた感もあります、カキの揚げ春巻、えぇ、もちろんかりっと冬のおいしさ！
カキと豚肉、ニラの入った揚げ春巻き。揚げたてあつあつ、カリカリ皮のその中は海のミルクでいっぱいです。からししょう油でさくさくたべたいですね。もうなんというか、説明なんかいらないですよね、おいしいに決まってますもんね（笑）。
もちろんちょこっと前菜「かきのオイル漬け」に、今年は寒いので人気です！あったかあんかけ「かきと豆腐のあんかけ煮」ももちろんおススメ....3つたべると....ちょっと栄養過多かも（苦笑）。
本日、3つ揃ったかきメニュー、おススメであります。
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2009年1月 9日
[ 夜のお料理 ]
冷たい雨、引き続き降っておりますねー。
帰りはこの雨に濡れながら自転車を走らせんのかなーと、でも深夜日付が変わると降水確率は10%に落ちますし、えぇ、ワレワレの日頃の行いにやや期待したいところであります、ハイ（笑.....そううまくいきますか？）。
さて、今年の営業も2日目.....別に改めてそんな風に書くまでもないけれど、えぇ、昨日のあれこれちょこちょこあった不具合を、少しづつ.....それでもさくさくと修正しながらの営業.....いや、この雨と寒さですから、単純にたいして忙しくなかったのもあるんですけど（苦笑）、その時間、そのオペレーション、そしてその役割......ひとつひとつ確認しつつ週末営業に向かうと、えぇ、まだまだもたつくところも多くご迷惑をおかけすることもあるとは思いますが、何卒よろしくお願いします。新体制が、ゆっくりと動き始めおるわけでございます、ハイ。
ところでところで。
そんなかんじで.....今までのようには.....こうしてMacに向かっている時間をまだうまく取ることが出来ないワタクシですので、なかなかまとまった文章を書くにはココロの余裕がないのでありますが、えぇ、昨日今年最初の営業日、夕方の黒板を書き替えに下りた時に、すかさずいつもの少年にお目にかかりましたよ（笑）。
いつものように、おかえり！と声をかけて、そしてやっぱり、あけましておめでとうございますと、年の差はだいぶありますが.....男同士の新年のごあいさつ、またよろこばしからずやみたいな（笑）。お正月やお年玉のハナシをちょこちょこして、今年もここで会おうな！みたいな約束をして（笑）、寒いから風邪なんかひかないようにね〜なんつって今年最初の邂逅でございました....
.....って、そろそろたまごの話なんか訊けません！（申し訳ない！）
えー、とにもかくにも3連休直前！
寒い夜にはあったかごはんとお酒がいいね。
というと本日のおススメは....やっぱり当店あったかメニューの王様！「かきと豆腐のあんかけ煮」！文句なし！
海の旨みがつまったぷりぷりの牡蠣にお豆腐とネギ、やさしい味のだし汁にさっくり煮付けて、柚子を効かせたとろりあつあつあんかけ煮、しんみり染み入るやさしいお味.....ほっとしますね、ハイ....えぇ、寒い夜にはなによりのごちそうでありますね、ハイ。
また....あったかメニューではランチでも人気でした「肉だんごとじゃがいも、茄子のトマト煮込」も捨てがたく、そして個人的にはやっぱり「かたくちいわしのマリネ（バケット添え）」がイチオシ....って、今夜も悩むねー（笑）。
ま、そんな悩みもシアワセな証拠であります。
みなさんのご来店、ココロよりお待ちしております。
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2009年1月10日
[ 夜のお料理 ]
さてさて今日は一日すかっと冬晴れに恵まれました東京は三鷹....いや、昨日よりは気温は上がったみたいですけど、風が冷たくて...逆に体感気温は低かったんじゃないでしょうかね？明日もまたパキンと晴れ予報ですけど、気温は今日より下がりそうですし、いよいよ冬本番というか、寒さも来なすったぞというかんじでありますかね＞冬。
それでも.....東京的には暖冬傾向なんでしょうかね、今年の冬は？
というわけで、本日のランチは......お店的にはそんな忙しいって程ではなかったんですけど、おなじみのお客さんをはじめ、たくさんのお客さんにご来店いただきまして、新年のごあいさつなぞ.......と、寒さのせいでほとんどのお客さんがホットドリンク.....ちゅうか、ホントに8割方ホットコーヒーというかんじでありまして、ワタクシ、ドリンカーでひたすらコーヒーの抽出に明け暮れましたです.....いやー、下げものの片付けやレジ業務など、個人的にはホントにあたふたとフル回転のランチタイム......大してしっかりごあいさつも出来ませんで申し訳ありませんでした。
ところで.....昨日の夜にご来店のTご夫妻、新年のごあいさつ並びにお年賀をいただいたお礼を申し上げ、ヨロシクヨロシクなんて言うごあいさつを終えた頃おもむろに....そういえばokayan、携帯サイトはまだ2008年のままだよ？と.....あぁ、すっかり忘れておりました（申し訳ありません）。
というわけで、すみやかに修正いたしましたが、えぇ、携帯でアクセスして下さってるみなさんにも、改めまして.....あけましておめでとうございます。今年内には（かなり長い期間ですけど....苦笑）携帯サイトもPCサイトに近いかたちで.....なおかつさくさくご覧いただけるように作りかえていきたいと思っておりますので、今しばらくご辛抱いただけると幸いです。
それにしても年明け早々3連休初日。
みなさんいかがお過ごしでしょうか？
寒い夜、ご家族で、ご夫婦で、恋人同士に気の合う仲間と......お気軽にご来店いただいて、
新年のごあいさつなんかさせていただけると幸いです。
とにもかくにも
今夜もあったかごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは「かたくちいわしのマリネ（バケット添え）」。
いや、今週スタートしてからずっと日替わりメニューにございましたが、あったかメニューやかきに押されてここまでおススメして来れませんでしたが、えぇ、もちろんその間も大人気でありましたね！ぴちぴちかたくちいわしのマリネ！
本日は店長ミヤザキ自ら丁寧に下ごしらえして、薄くスライスしたたまねぎ、トマトで彩りも添えて、白ワインビネガー仕立てのさっぱりマリネ。そのままバケットにのせてぱくりといただきたい.....あぁ、これがおいしいんですよ〜（遠い目.....笑）。
さっとお出しできるメニューでもありますし、バケットもついて、ちょっとしたボリューム感もありますから、まずはさくっと是非前菜に、迷わずご注文いただきたいですね。
本日ダントツイチオシの一品であります。
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2009年1月11日
[ 夜のお料理 ]
ハッピーマンデー「成人の日」の3連休中日の日曜日も、すでにすっかりとっぷり日も暮れて、いやいや冷えてまいりましたねー、今夜も。明日がいよいよその「成人の日」なわけでございますが、どうなんでしょうね？今年の成人式は...また荒れまくったりするんでしょうか？......って、地方なんかは夏のお盆にやるところもあったりして、どこでも明日って訳でもないんでしょうけど、えぇ、なんか夏の成人式は、冬に比べて荒れないような気がするのは.....単に気のせいでしょうかね？（笑....いや、夏は暴れても暑いじゃん！）
さて、本日の当店ですけど.....ランチはこれまたたくさんのお客さんにご来店いただきまして、14:30頃にごはんがなくなりましたため早仕舞いとさせていただきました。ホール係は、今週はずっと出ずっぱの沼っちと元々ふたりは友達のまあこ、新年初ペアでしたけど、息のあった仕事ぶりで、けっこう込み合ったりしましたが、安心してコーヒーなぞ入れることが出来ました......そうゆう時、ちょっとこの仕事しててよかったなと思います。パートタイムとは言え、いい仕事をしてくれるスタッフ......いっしょに働けるのはとてもうれしいことです。
と、そんな本日日曜日でありますが.....いつもなら22:00ラストオーダー、23:00閉店....1時間早仕舞いですが、明日が休日ですので、通常営業23:00ラストオーダー、24:00閉店でございます......ここんとこの帰宅の遅さ、スタッフ（主にワタクシドモオーナー2人）の疲労の蓄積など考え合わせまして.....いや、やっぱ早仕舞いにしようかどうしようか......とみんなに相談したところ......やりましょう！とはま子のヒトコトで本日通常営業決定！（笑...でありながら、泣）
いやー、いいスタッフばかりおりますから、うちは（笑）。
えぇ、タカラでございますから、うちの。
ということで、えぇ、3連休中日。
今夜もおいしいごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは.....昨日サクレツするほどの人気でした！「春菊と豚肉のチヂミ」！
具を変えながら....それでもいつも人気のチヂミ.....今回は独特の風味と苦味・春菊をこれでもかとメインに、豚肉の旨味でしっかりまとめていきますよ！ちょっと変わった具のチヂミではありますが、自家製のコチュジャンでいただきますと、これがホントにおいしいですよ！
あー、たべたくなってきた（笑）。
本日ももちろんサクレツ必至？
おススメの一品です。
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2009年1月13日
[ 夜のお料理 ]
一日気持ちのいい冬晴れでしたが、夜になって.....風が出て来ましたね。体感温度もぐぐっと下がって、寒い冬の夜。街行く人を見ておりますと.....今年もダウンコートを着ていらっしゃる方が多いような気がしますね.....ま、あったかいですからね、ダウン。
さて、3連休明け、みなさんいかがお過ごしでしょうか.....いやいやまだまだこの時間忙しいんですよ、なんて方も多くいらっしゃるでしょうね.....今日はランチも比較的のんびりでしたし、えぇ、夜も......すっかりのんびりムード満載の当店でございますが（苦笑）、あったかごはんでもたべにご来店いただければ幸いでございます。
しかし....風邪が流行ってますね〜。
当店でも.....今日ようやくインフルエンザが回復したアッキーが今年初シフトでありましたが、お客さんの中にも.....ちょっと具合が悪そうだなーと、咳とかされる方もいらっしゃいますし、えぇ、ここは.....うがいに手洗い、今まで以上にしっかりやって予防しなくちゃなと思うわけでありますが、いやー、やっぱり休みの日（定休日）がひとつの落とし穴というか、別に昨日特にやんちゃしたわけではないんですけど、今日は.....僕自身、ランチの時はちょっと熱っぽいかんじがしました。
あわてて葛根湯なんてのんで、今はわりとへっちゃらなんですが.....先週あたりから口の中の左奥の方に....口内炎と思われるものが出来ておりまして、これが痛いほどではないんですが、ちょっとなにかたべる時に違和感があるわけで.....なんとなくのどが痛いような気がするのでありますね......
ま、ビタミンをしっかり摂って、ゆっくり休むのが一番なんですけど......なにせ先週今年の営業をはじめてから.....寝不足つづきですからね、えぇ、昨日だって、ちょっとお店に寄って少し作業もしましたからね...って、
正月明けてからほとんど毎日来てますからね、お店（苦笑）。
ま、でもまだまだやること山積み、がんばろうっと。
とにもかくにも今夜も冷えます。
あったかごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは....さっぱり煮ものなんかいかがでしょうかね？「かぶと豚バラ肉の蒸し煮」。
形のいいかぶをきゅきゅっと冷水で洗ったら、旨味たっぷりの豚バラ肉といっしょに、あっさりだし汁で蒸し煮にしますよ。さっきたべたんですけど、黒こしょうがピリリと効いて、和風...ではあるんですけど、さっぱり洋風とも言えなくもない....とにかく、かぶに旨味がしっかりしみてて、うまうま。
あつあつで、やわらか〜いかぶ、とろとろやさしい味。
そろそろ入り始めました日本酒・新酒なんかにもうってつけ。
本日おススメの一品です。
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2009年1月14日
さて、今日もいいお天気でしたね....昨日同様、夜になって冷えて参りましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？やっぱりアレ？連休の余波でまだお忙しいんでしょうかね？....当店、わりとのんび〜りな夜であります。
それにしても毎日時間が過ぎるのが早いなーと、朝起きてお店に来て、ばたばた開店の準備をして、ランチタイム営業....忙しくても、そうでなくても、あっという間にランチは終わって昼のパートタイムスタッフは仲よく賄いなんかたべたりして、僕はディナータイムのメニューを作ったり、銀行に行ったり、時間をずらして僕も昼の賄いをたべたら....いつも睡魔に襲われてちょっと昼寝（笑）。
あわただしくディナー営業の準備をして、下の黒板を書き換えて、たまには少年と話をしたりして....そしてこうして夜の更新を書くわけであります。この後....お店の混み方でなにかひと作業できるときもあれば、全然出来ずに....でも楽しい夜営業の時もある（もちろん後者歓迎...笑）。お客さんが引けて、お店を閉めたらちょっと夜賄いをたべて、くたくただけと、またてきぱき片付けをして帰宅。
あぁ、あっという間。
ホントに...毎日ひとつくらいしか....なにかやろうと、思ってたことも出来ないけれど、ま、あわてることもないなと.....アセってやったところで、いいものが、楽しいものが出来るわけでもないですしね....ということで、なかなかヨタバナシも書けずに申し訳ないです（苦笑）。
ちなみに.....今日は店長ミヤザキ用の新しいMacBook（白）にAdobeの一連のグラフィックツールをインストールした.....あとは出来たら....ネットワークハードディスクの設定をしてしまいたい....お店のどのパソコンからも経理や在庫管理や発注が出来るように、えぇ、ちょっとした店内ネットワークの構築.....ってかくとちょっと専門的みたいですけど、えぇ、そんなに難しくはなさそうなんですけどね。
ま、出来たら、ですけど（苦笑）。
とにもかくにも水曜日、
今夜もあったかごはんとお酒がいいね。
さぁ、そんな本日のおススメは、やっぱりあったかメニュー！家庭の煮もの定番中の定番！「具だくさん肉じゃが」。
えぇ、どこにでもあるお馴染みメニューですが....やっぱり冬はつくづくとおいしい！
じゃがいもに牛肉、にんじん、たまねぎ、シラタキにインゲンで色を添えた、ものすごくオーソドックスな肉じゃが....だけどやっぱり、だからこそほっとしますねよ、このお味。揚げものみたいに派手じゃないけど、これぞ日本のオフクロの味！肉じゃが！
ほくほくたべれば....このセチガライ世の中ですけど....ほんのちょっとくらいやさしい気持ちにだってなったりするかもよ？
「具だくさん肉じゃが」....本日おススメの一品であります。
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2009年1月15日
いやー、今日も冷えますねーと....毎日同じことばかり書いているような気がしますが（苦笑）、えぇ、本日は今年一番の冷え込みだったみたいですね....どおりで朝は寒かったわけだ、と。でも明日の朝はさらに冷え込みそうですから...今夜はあったかくして寝なくちゃならないですね、ハイ。
ところでところで。
昨日....やれたらやりますと書いておりました....店内小ネットワークの構築でありますが、これが....持ってきたLAN接続のハードディスクを.....結果的に壊してしまいまして（苦笑....むぅ）、えぇ、やっぱり違う形でやろうかなーと、考え中でありますね。「ウラ★スタ」でも書きましたけど、新体制になって、店長ミヤザキとワタクシokayanのところにひとつずつ型落ち（しかも整備済み再生品）のMacBookを用意しまして（なおかつ自腹）、この小さな飲食店内に4台のMacと1台のWinの計5台のコンピュータが稼働する....えぇ、ちょっとしたネットワークな訳であります、えぇ、この規模にはあるまじきくらいの（笑）。
あー、もうちょっと時間かかりそうですなー、やっぱり。
それでも....やっぱり約5年ぶりの新しいMacBookは、画面こそ小さいものの、プロセッサのスピードにメモリの量、そしてこれまで難がありすぎた液晶のクオリティもばっちりで....あぁ、単純に使ってて楽しいなーと（笑）。えぇ....だったら早くヨタバナシ書いてよ！って話かもしれませんが、今年最初に書かなくちゃならない話は.....すでに決まっておりまして、それにはもう少し時間がかかりそうですので、今しばらくお待ちくださいね。
しかし、今年の営業もようやく1週間....少しずつリズムをつかんできてる感じがします。
どうぞよろしくお願いします。
とにもかくにも今夜も冷えます。
あったかごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは「サバのから揚げ・甘酢あんかけ」。
今日のランチでも人気でしたが、えぇ、夜も出ますよ.....えぇ、からりと揚げたてがイイネ！
まずはなんと言ってもジューシーで身のしっかりとしたサバ、コレを文字通りからりと揚げますよ。その揚げたてあつあつの上に、ネギと生姜のシンプルな甘酢あんをとろ〜り。このあったか甘酢あん.....酸味もきいて、疲れにいいですよね。もちろん濃厚な旨味が、からりと揚がったサバにぴったりなわけで、えぇ、実はキッチンスタッフくろちゃんの大好物（笑）。
しっかりごはんに、すかっと生ビールに、本日のおススメの一品です。
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2009年1月16日
すっかり日も暮れて.....金曜日の夜、皆さんいかがお過ごしでしょうか？昔で言うと「花金」の夜な訳でありますが、給料日までまだしばらくあるんでちょっとツライの〜って方もいらっしゃるかと思いますが、えぇ、ワタクシもであります、ハイ（苦笑）。今週はハッピーマンデーで一日少ないウイークディ、逆に忙しくてまだ仕事なんですよ〜って方もいらっしゃると思います。お疲れ様でございます。
ところで、今朝早い時間にアメリカはNY、ハドソン川に飛行機が落ちたというNHKニュースをハードディスクレコーダーで録画したものを見ながら....朝ごはんをたべてたんですけど、その映像が...とにかく寒そうで、えぇ、レポーターの人の話によると、その時間、NYの気温は氷点下15℃！.....うーん、濡れた衣服が空気に触れてすぐさま凍りつくような寒さ.....考えるだにオソロシイ.....今朝は寒いねー冷えるねーなんて話してた私ども夫婦の度肝を抜きましたね（苦笑....すいません軟弱で）。
しかし、その墜落の原因が....鳥がエンジンに衝突して....という、ちょっと笑えないというか、えぇ、ワタクシ大の鳥嫌い（単純にこわい）でありますので、えぇ、ホントにますます怖くなってしまいました（苦笑）。そんなトラブルがありながら、すべての乗員乗客を生還させた機長が絶賛されているようですね
「ハドソン川の奇跡」 全員救助を導いた機長に称賛の声（サンケイニュース）
http://sankei.jp.msn.com/world/america/090116/amr0901161031010-n1.htm
いやー、キムタクもやれるだろうと....なんとなく思っちゃうけど（笑）。
うそうそ.....ホントにグッジョブ！＞機長
えぇ....この不況の嵐吹きすさぶ昨今ではありますが、我々も地味〜にいい仕事しなくちゃですね（ちょっと強引なつなぎですな....苦笑）。
とにもかくにも、今週もお疲れ様でした。
今夜もあったかごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは「自家製オイルサーディンと野菜のマリネ」。
毎度大好評、おかわりされるお客さん続出の自家製オイルサーディンと野菜のマリネ。
丁寧に下ごしらえをして、オリーブオイルでコトコト煮込んだ、本当にやさしい味の自家製オイルサーディン。さっぱり野菜のマリネといっしょに、バケットといっしょにお召し上がりいただきたいですね。しっとり味のしみ出たオリーブオイルを付けてたべるのもなかなかオツなものですよ。
前菜がわりにさくっとつまみたい、
本日おススメの一品です。
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2009年1月17日
おだやかな冬晴れに恵まれました本日の東京は三鷹....いやぁ、みなさんお出かけでしたでしょうかね？風もなく、気持ちのいいお天気でしたねー。
そんな本日のランチ....もちろん今年初のチキンカツカレーもご好評いただいたわけでありますが、えぇ、実は当店パダワンが見習い初日でもありまして、やや緊張した面持ちで仕事をさせていただきました。朝の支度や掃除から指導をお願いしたのが....これまたまだ当店スタッフになって1ヶ月ほどのカサハラさん....でもねー、今までのキャリアがものを言うというか、きっと数々の有能な新人さんを育ててきたんだろうなーと、てきぱきとツボを突いた教え方、さすがだなと思いましたし....教えながら、自分が教わってきたこと.....彼女は同じように本日のランチに入ってくれている沼っちに教えてもらい.....その指導が大変だったんだなと実感。そしてその沼っちは1年ほど前、ベテランで最強のホール係だった清水さん直々に指導いただき.....そうやって、それぞれのスタッフが、独自のアイディアや改良を加えながら、なにもかもが受け継がれていくんだなぁと、そんなことをふと思ったりしました。
さて、その....本日当店初出勤でありました一番下っ端のパダワン、実は....実質人生初アルバイトということで.....きっと本人が考えている以上に緊張し、堅くなってただろうなと、えぇ、ま、なんにもわからないところに、しかも年上の人ばかりのところにぽんと足を踏み入れ、戸惑うことも多かったろうなと、でもひとつだけ....今日はこれだけが仕事ですと、お願いしたのはやっぱり.....
笑顔でいてください。
それだけでしたね....ハイ、と言いながらも、ともすればすぐに緊張した面持ちでありましたから、えぇ、これってホントに.....基本的でありながらなかなか難しい仕事でもあるなとつくづくと思ったりしました。
それでもランチが終わって、パダワン、カサハラさん、そして沼っちと、3人で仲よく賄いをたべてるのがとてもほほえましかったですね.....年やキャリアやうちへの関わり方はそれぞれちがっても、そうやって仕事上がりに仲よくごはんをたべられること....そうゆうのが、僕としてもとてもうれしいなと思います。
さ、明日もがんばってくださいね＞パダワン。
というわけで、すっかり夜の部もはじまっておりますが、えぇ、今日もあったかごはんとお酒がいいねと、なにとぞよろしくお願いします。
さて、そんな本日のおススメは.....冬の人気あったかメニューでまいります！「揚げ里芋と鶏肉のおろし煮」。
からりとやわらかく揚がった鶏のから揚げと、丁寧にむいてこちらもからりと素揚げにした里芋、いったん揚げることで素材の旨味をうちにきちんととじこめて、それからさっくりと大根おろしの入っただし汁で煮付けました。薄くついたコロモと大根おろしが、やさしい味のだし汁の旨味ををうまく絡めていいかんじです。おろし煮って、さめにくいのも、またいいものです！
しっかりした味なのに大根おろしでさっぱり、
あったかおろし煮、本日おススメの一品です。（笑）
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2009年1月18日
さてさて、日曜日もすっかり暮れて、夜でございますよ。
今夜から明日の午前中にかけて、雨予報が出ておりますが...どうなんでしょうかね？もちろん帰りは自転車のワタクシ、降ってほしくはないわけでありますが....こればっかりはねー。それに加えて（？）明日の予想最高気温が16℃！最低気温が8℃！....ってのは、今日の最高気温ではありませんか（苦笑）。この雨....きっとあったかい湿った空気が入ってくるんでしょうね.....寒い夜、ちょっとピンとはきませんけどね（苦笑）。
今日のお昼、ランチの黒板を書きに下りたとき.....お隣のマンションの前にトラックが停まっておりまして、作業員の方が荷物をどんどん運び込んでおりました。あぁ、お引っ越しかと。そう、先週.....あけましておめでとうございます、今年もよろしくお願いしますとご挨拶させていただいた、僕らと同世代、当店開店からの常連のお客さんご夫婦.....いや、実はですね、言いにくいんですけど、引っ越しすることになったんですよ、と.....つい先日は奥さん手作りのパンをたくさん差し入れてくださいましたが、あぁそうか、そう言えば今日だったなーと思いながら、ちょっと黒板を書く手を止めて次々と家財道具がトラックに運び込まれるのを見ております。
小さな折りたたみの自転車....特に有名メーカーのものというわけではないけれど、2台のおそろいの小さな自転車のサドルには自転車用のサドルバックが付いてて、まだお店を始めた頃、よく自転車の話をさせていただいたなーと、深大寺とか行ってお蕎麦とかたべると楽しいですよとか、ちょっとしたサイクリングに行ってきたんですけど、おしりが痛くなっちゃって....なんて話もさせていただいたなーと。
いつも仲よくて、夏には旦那さんがチャコールグレーのリトスタTシャツを気に入って着ていらっしゃったなー、結婚してもう長いとお伺いしてたけど、いつも手をつないで歩かれてたなーと、そんなことをとりとめもなく思い出します。
また落ち着いたら、こっちにも遊びに来てくださいねと、絶対5周年のバッチも戴きに伺いますと、そんな小さくてささやかな約束をして、本日お引っ越し。
あぁ。
いつもいつも.....スッカラカンにヒマな頃も、ちょっと忙しい時も、本当にいつもいつもありがとうございました。これからはWebで、そしてまた時にはお店でもお目にかかれるのを楽しみにしております。＞Fさんご夫婦。
これだけは、今日、書いておきたかったんです、ハイ。
さて、雨が降るかな？日曜日の夜。
今夜もあったかごはんとお酒がいいね。
そんな本日のおススメは....やっぱりあったかメニュー（だって寒いんだもの）！「かきと豆腐のあんかけ煮」！
海の旨みがつまったぷりぷりの牡蠣にお豆腐とネギ、やさしい味のだし汁にさっくり煮付けて、柚子を効かせたとろりあつあつあんかけ煮、しんみり染み入るやさしいお味.....ほっとしますね、ハイ....えぇ、寒い夜にはなによりのごちそうでありますね、ハイ。
本日おすすめの一品...そして、みなさんのご来店、ココロよりお待ちしております。
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2009年1月20日
えー本日「大寒」ですね。
一年の中でも一番寒い時期....と、でも昨日はあったかかったですもんね（笑）。なんだかんだでこの冬は暖冬傾向ではあるんでしょうね。ま、すごいあったかい！ってほどでもないけど....雪も降らないですしね。
定休日あけの火曜日.....ランチもたくさんのお客さんにご来店いただきましてありがとうございました。あとおひとりで....ごはんがなくなり終了というところだったんですけどね、なんとかもってくれたというか、惜しい！というか（笑）。先週はずっとランチが負け続きだったので（いや、3連休明けでしたし）、えぇ、ちょっとほっとしたというか、なんというか。
このまま夜も調子よくいきたいところでありますが.....ま、そううまくはいかないか？（苦笑）ただいま当店非常にのんびり中であります.....よろしかったら今晩、是非ご来店くださいね。
とにもかくにも火曜日の夜。
今夜もあったかごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは「あさりと寒じめほうれんそうの炒めもの」。
久しぶりに登場！....この季節ならでわの、冬のおいしさ堪能メニューですよ！
甘みも増して、そして栄養もたっぷり、旬の寒じめほうれんそう。
寒じめってなに？と以前も調べましたけど、えぇ、改めてまたリンクしておきましょうか。
食の生活110番Q&A： 寒じめ野菜（東京ガス）
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/trend/388.html
えぇ、なるほどそうゆうわけで.....水分の少ない濃い野菜、甘くておいしい葉野菜ができるんですねー....と、その寒じめほうれんそうとぷりぷりのあさりをおしょうゆとバター、香りづけのごま油、強火でじゃじゃっと炒めます。あさりの旨味もたまりません！
なにがなんでもあつあつのうちに
そのおいしさをスバヤクお召し上がりいただきたい一品です。
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2009年1月21日
夕方下の黒板を書き換えに下りた時は、まだぽつりぽつりと降りはじめてた雨も....ちょっと雨足強くなりつつあるみたいですよ。お店入り口のところに傘立てを用意しました。是非ご利用くださいね。
しかし、雨、嫌ですねーと。
実は先日の日曜日の深夜も....ばっちり降られてしまいまして、ここ数日の間に何度も降られるというのは、きっと明日の通勤も降られちゃうんだろうなと、えぇ、ちょっとげんなりしてしまいますが、雪がどんどん積もって自転車なんか乗ってる場合じゃない....に比べたらまだマシか？（比較が極端ですけどね....苦笑）。
それにしても、昨日今年ひとつ目のヨタバナシを書きましたけど、えぇ、ようやくヨタバナシもスタートだなと、「ウラ★スタ」なんかもなかなか去年みたいに調子よく更新できないのは、やっぱりどこかでそこまでの余裕がないからだったりするんですけど、ま、あわてずコツコツまいりますので、何卒よろしくお願いしますね。今週は今年最初の「毎月新聞ごはん」の編集作業と....そして週末に控えております当店給料日....えぇ、今までその辺はすっかりフカザワがやってくれておりましたから、おっかなびっくりぎくしゃくしながら....また給料袋にお金を入れたり、明細を書いたりしなくちゃならないんだろうなと（苦笑）。えぇ、これもまた初体験でございますので、ホントに日々戸惑うことばかりであります、まだまだ（苦笑）。
ま、でもそんな毎日でも.....やっぱりお客さんだけは、いつものようにきちんとお迎えしておりますので、みなさんも...ちょっと冷やかし半分にでもちょこちょことご来店いただければ幸いです（笑）。
雨が降るねの水曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは地味でありつつ人気でした！「白菜と鶏肉のくたくた煮」！
えー、そのネーミングがどうであれ、前回大人気でありましたくたくた煮（笑）。
みずみずしい旬の白菜の甘みとおいしさ、骨つき鶏のぶつ切りの旨味もしっかり出て、さっくり醤油とお酒で味を調えた、やさしい味のくたくた煮。懐かしい味ですよ、ごはんにお酒にうってつけ！
本日おススメの一品です。
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2009年1月22日
夕方になって、雨もひとまずやんでおりますが....この後明日の朝まで、降水確率は90%、いや、降らないわけがないだろうというような今夜でございますが、直接手がかじかむほど寒気が厳しいというわけではないものの、外に立っていると体の芯の方からシンシンと冷えてくるかんじがします。お店の営業的には.....どう考えてもいい条件ではありませんなー、木曜日の夜（苦笑）。
ま、それはそうでも、いつもどおりお店を開けて、あったかくしてみなさんのご来店をお待ちしておりますね（笑）。
しかしそんなお天気も.....明日はまた打って変わって.....あったかくなるんですね！（笑）予想最高気温は15℃！えぇ、今週月曜日に続いての15℃越えになりそうですけど、今日と気温差＋9℃、3月中旬から下旬の暖かさになるみたいですね、えぇ、いや、この冬もいったいどうなっちょるんじゃろう？ってなかんじでありますね、ハイ。
.....ちゅうか、このところすでに以前の季節感では括れないようなことばかりなような気もするね。秋に台風が来ないとか、そうゆうのも含めて。
ま、だからといってワタクシになにか出来るわけでもないのでありますが.....
オバマには出来るか！（笑...ほんと？）
とにもかくにも雨です、冷えます木曜日。
今夜もあったかごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは「あさりと寒じめほうれんそうの炒めもの」。
この季節ならでわのおいしさ....昨日は一番人気で売り切れ御礼でありましたよ！
もちろん本日も引き続き大プッシュ！
甘みも増して、そして栄養もたっぷり、旬の寒じめほうれんそう。
寒じめってなに？という方はこちらでも見ていただくことにしまして、えぇ、農家の方々の工夫（？）によりまして.....普通よりも濃くて甘くておいしいほうれんそうができあがるわけでありますね、えぇ、その寒じめほうれんそうとぷりぷりのあさりをお醤油とバター、香りづけのごま油、強火でじゃじゃっと炒めます。あさりの旨味もたまりません！
今日もなにがなんでもあつあつのうちに
そのおいしさをスバヤクお召し上がりいただきたい一品であります。
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2009年1月23日
さてさて、金曜日の夜〜....今日はお給料日だという方もたくさんいらっしゃると思いますが、えぇ、花金の夜、楽しんでまいりましょう！....って、うちは日曜日営業なので普通に25日なんですけどね、給料日.....まだ明細書き終わってません（苦笑）。いや、大丈夫です、店長ミヤザキが着々とやっておりますから、えぇ、ご心配なきよう＞スタッフのみなさま（笑）。
しかし午後からはすかっと晴れて、気持ちのいい小春日和の一日でありましたねー。いつも軽い防寒用にジャージを羽織ってるんですけど、今日はなくてもいいかなーってくらいでしたからね。こうも気持ちいいと...やっぱり早く春が来ないかな、なんて思っちゃいますが、えぇ、そうは問屋が卸さないわけでありまして、明日からまた真冬の寒さが戻ってくるそうです、東京地方も。
.....って、まだ1月ですからね、当たり前ですよね（苦笑）。
ま、とにもかくにも気持ちのいい小春日和の宵の口。
今夜もおいしいごはんとお酒がいいね.....って、日本酒は新酒がどんどん入ってきておりますので、えぇ、旬の新酒をお楽しみいただければ幸いです。
さて、そんな本日のおススメは....ランチでも人気でしたよ！「サーモンフライ・タルタルソース」。
いや相変わらずタルタルソースにヒジョーにヨワいワタクシなんですが、えぇ、お先にお昼の賄いでさくっといただきました、ごめんなさいね（笑）。
身も味もしっかりとしたサーモン、コロモをつけてからりと揚げたてあつあつに、濃厚な自家製タルタルソースをとろ〜り。味がしっかりしている分、タルタルの味が生きてきますね....って、ここで問題になるのがそこに添えられたトンカツソースの存在でありまして（笑）、とろりと乗っかったタルタルオンリーで味わいたいんですが、えぇ、このトンカツソースも捨てがたい....と、いつもいっしょに両方つけてダブルのソースでたべております。
あぁ、こうゆうちょっと下品な濃いソース......やっぱりスキなんですよね〜（笑）。
なにわともあれ、さくっとたべよう！
本日おススメの一品。
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2009年1月24日
今日は一日どんよりといったかんじ....ぱらりぱらりと雪も舞ったという話ではありますが、えぇ、冷えましたね。そんなお天気なので客席も寒々してるかと思いきや、ランチはたくさんのお客さんにご来店いただきました....いやーここんところ平日のランチがわりとのんびり傾向で、えぇ、ちょっとびっくりしましたが、ばたばたとするところはあったものの、みんながいいチームワークで仕事をしてくれたと思います、えぇ、みなさんグッジョブ！＆お疲れさまでした＞スタッフのみなさん。
ということで、ランチ終了後....ティタイム営業をしつつ、それぞれ賄いをアセアセたべて（苦笑）、そしてディナー営業もスタートしておりますが、えぇ、あんなに片付けものが多かったのに、なんとかそれも片付いて、えぇ、いい形ではじまっておりますので、今夜もみなさんのご来店、ココロよりお待ちしておりますね。
とにもかくにも週末土曜日、
おいしいごはんとお酒もいいね.....日本酒新酒もお忘れなく！（笑）
さて、そんな本日のおススメは「かぶと手羽先のあっさり煮」。
やっぱりあったかメニューがいいねと、新メニュー「かぶと手羽先のあっさり煮」....実は夏の冬瓜の煮物をかぶで冬バージョンにしたのでありました！
形のいい旬のかぶに、手羽先の脂身から出る旨味が.....しっかりしみ込んで、やさしい味なのに、ホントにしっかりとした旨味、ここがまずはポイント。そして仕上げにナンプラーを加えて、ちょっぴりベトナム風のエスニックなとろとろやわらかかぶの煮ものになりましたよ！
やさしい味のかぶの煮もの.....ごはんによし、ビールにお酒にもちろんよし。
本日おススメの一品です。
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2009年1月25日
日曜日の夜〜っ！
....一週間が経つのなんて、ホントに早いもんだよなーと、今週は「毎月新聞ごはん」の編集作業をしなくちゃならなかったんですけど、くろちゃんとはま子の原稿をもらってあてはめたくらいで....ほとんどススんでないというか、明日の定休日あけ、27日には入稿しなくちゃ今月中納品が難しいわけでして.....ま、なんとか明日の定休日にがんばるしかありません。
休みなんて、あってないようなものでございます（苦笑）。
でも、今年に入ってこの方.....実際にお店に来るかどうかは別にしても、二人になってしまった当店オーナー・店長ミヤザキとワタクシokayan、全然仕事しなかった日というのが、ホントにほとんどなくて（苦笑）、えぇ、休みの日もなにかしら仕事をする.....それが当たり前というか、そうやって、自分たちのリズムでお店を切り盛りしはじめておるわけで、スタッフもホントにいいモチベーションで仕事してくれ、本当にうれしく思います。
来週は....僕が完全にレジ閉め出来るようになりたいと、えぇ、金銭的な日々の締め業務が出来るようになろうと思ってます、ハイ（今は半分くらいまで出来る）。そうやって、僕らオーナー二人が、もう一度お店を把握し直している....そんな作業を続けている１月なのであります、ハイ。
ま、でもやっぱり定休日は単純にうれしいものでありまして（笑）、えぇ、ラストスパートの今夜、ちょっとテンション上げ目でがんばらせていただきたいと思います、ハイ（笑）。
よかったら是非ご一緒くださいね！
みなさんのご来店、ココロよりお待ちしております。
冬晴れ冷え込む日曜日の夜。
今夜もあったかごはんとお酒もいいね。
さて、そんな本日のおすすめは昨日に引き続き「かぶと手羽先のあっさり煮」。
いやー、昨日も大人気でしたねー....そして大好評でした！あったか新メニュー「かぶと手羽先のあっさり煮」！
形のいい旬のかぶに、手羽先の脂身から出る旨味が.....しっかりしみ込んで、やさしい味なのに、ホントにしっかりとした旨味、ここがまずはポイント。そして仕上げにナンプラーを加えて、ちょっぴりベトナム風のエスニックなとろとろやわらかかぶの煮ものになりましたよ！
やさしい味のかぶの煮もの.....ごはんによし、ビールにお酒にもちろんよし。
....あぁ、今日は賄いに出ないかなー（苦笑）。
本日も大プッシュ！おススメの一品です。
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2009年1月27日
[ 夜のお料理 ]
さてさて、週明け火曜日もすでにすっかり日も暮れて、やっぱり冷えてきましたね。今日は昼の間に銀行に行ったりしてきたんですが、そのときは結構おだやかなかんじでしたけど、えぇ、ま、冬には変わりないわけで.....明日は曇り、今日よりも少しまた気温が下がる予報になっておりますね、ハイ。
ところでところで。
本日ティタイム、長らくのお待たせでありましたと、友人の鍛冶屋・中澤恒夫君が当店での展示のためのあれこれを搬入してくれました....昨秋の益子町のSTARNETでの展示もホントにすばらしかったですけど、えぇ、今回も言わずもがなです！中でも...今年からレジの向かいに入っております物販棚とリンクするようなデザインのデーブルを、当店奥のソファと、そのとなりの4人掛けと、2つのテーブル！....もちろん、今回ここにぴたっとはまるものをわざわざ作ってくれたわけですけど、だからといって、当店がすぐにお買い上げ出来るわけでもなく（すいません、物販棚だけで今は精一杯....苦笑）、でも.....ホントによくって.....逆に、売れないで〜って思ってもみたり（苦笑）。
今まで同様、小さな箸置きに加えて、フォークやスプーンといったカトラリー、鉄板プレートなどの調理用具、お香立てや燭台、アクセサリーなどもございますので、えぇ、是非お買い求めの方もよろしくお願いします（笑）。
.....というか、すでに本日搬入されるやいなや、当店スタッフが.....買う！買う！買う〜っ！って大興奮でしたが（笑）。
ちょっとあれこれひと段落したら、またこのページでもしっかり特集したいところですが.....もうちょっと待ってね（苦笑）。
とにもかくにも火曜日の夜。
今夜もあったかごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは....ちょっと久しぶりのこのメニュー！「ホタテ入り蒸し豆腐」。
ホタテとしいたけの旨味がつまった、ほかほかふわふわ蒸し豆腐。
蒸したてほやほや湯気がふぅんわりたちのぼると、ホタテのやわらかい薫り、たまんないですよね。そこに三つ葉と万能ネギを上からぱらりと散らしたら、ごま油のきいたしょうゆだれでいただきます。
やさしい味の蒸し豆腐、あつあつを、はふはふたべたいですね。
えぇ、断然あつあつがおススメであります！
絶対冷える前にたべて！（笑）
本日おススメの一品です。
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2009年1月28日
[ 夜のお料理 ]
夜になって冷えてきましたね。
下の黒板を書きに下りたんですけど、体の芯の方から冷えてくるかんじがしました.....まだまだ冬なんですな。ちなみにお天気明日から下り坂、木金土と雨予報になってますけど、わりに暖かい雨っぽいですね、今回も。
さて、今朝方なんとか今月の「毎月新聞ごはん」も入稿にこぎ着け、ホッと肩の荷も下りた1月最後の週でございますが....ランチタイム、昨日今日とたくさんのお客さんにご来店いただきました。昨日は13:30にごはんがなくなりランチ終了、本日は....ごはんこそなくならなかったものの、12時台がホントにコミコミでありまして.....昨日中澤恒夫展でやってきた新しいテーブルのおかげで....小さなテーブルがひとつ余る計算になってしまったんですが....2人掛けをふたつくっつけて4人掛け扱いにしてもいいよねと...でもうちって、圧倒的にお一人もしくはお二人のお客さんが多いんです....ということで、あっという間にそのふたつを離し、2人掛け×2の通常扱い.....でもそうすると卓と卓の間が狭くて....また、いつもよりたくさんのお客さんにお食事をお召し上がりいただけるのは、とてもうれしいことなんですが.....いつもよりさらにお待たせしたり、ばたばたあわただしくなっている分、あれやこれやと行き届かない点も多かったと思います。スタッフは皆一生懸命がんばってくれましたが、今年に入ってはじまった新体制、まだまだこれからなんだなと、オーナー二人、身につまされるところも多くございました。
ご迷惑をおかけしたお客さんには、大変申し訳ありませんでした。
またスタッフとも相談しながらもっといいクオリティのサービスでみなさんをお迎え出来るようにがんばってまいりますので、何卒よろしくお願いします。
ということで、夜営業も始まっております。
あったかごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメはこちらも久しぶり！「肉だんごのオイスターソース煮込み」。
当店肉だんごメニューの元祖と言ってもいいでしょう、やさしいオイスターソースの甘やかな風味がこの季節にぴったり！肉だんごのオイスターソース煮込み！
しいたけのだしとオイスターソースで、コトコト煮込んだ肉だんごに、そろそろ旬ですね....白菜とヘルシーな春雨。いっしょに煮込んで、その旨味をしっかりしみ込ませた、あぁ、めちゃうまのオイスター煮込み。ごはんにもうってつけであります。
本日おススメの一品であります。
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2009年1月29日
[ 夜のお料理 ]
午前中の雨の匂いが....午後にはなくなっちゃいましたね（苦笑）。
比較的おだやかな冬の午後でございました本日の東京は三鷹、これから今夜は雨が降るのかな？と、一応これから明日朝までの降水確率が50％、明日午前中から午後にかけてが80％と、えぇ、本格的な雨は朝からですかねー？
ところで、本日のランチも.....スタートこそのんびり、いやいややっぱりあんまり天気もよくないし、今日はのんびりかもよーと思っておりましたが....今日も込む予感がしますと、昨日ちょっとテンパリ気味で本日はリベンジする気満々のカサハラさん.....いやぁ、当たりましたね、やっぱりオンナの感はオソロシイというか、なんというか（笑）。
ということで今日も12時台かなりばたばたと忙しかったんですが、それでも昨日うまくできないところをスタッフ一同かなり修正してきておりましたから、えぇ、新しい店内レイアウトになって2日目、それでもなかなかスムーズにやらせていただけたんではないかと思います....ま、でも昨日と同じホールコンビ、アッキーとカサハラさんがホントによく頑張ってくれたなと思います。グッジョブ！＞アッキー＆カサハラさん
夜もがんばっていきましょう....って、すでにがんばってますので、更新このお時間....申し訳ないです。
今夜もおいしいごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは久しぶりのこのメニュー！「かぼちゃのサモサ風」
いや、実際、下の黒板でこのメニューを見つけて、すでにご来店、すでに完食のお客さんもいらっしゃいますよ！（笑）
かぼちゃとたまねぎ、ツナをカレー粉でほっくり炒めたら、春巻きの皮に包んで、こんがりきつね色に揚げます。春巻きの皮がぱりぱりして、これがまたいいですね。お好みでケチャップをつけていただきます。
からりと揚げたてカレー風味のかぼちゃのサモサ、カリッとたべながら......ね、やっぱり冬でももちろんヒエヒエビールをすかっといくのがイイネ！
本日おススメの一品であります。
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2009年1月30日
[ 夜のお料理 ]
さてさて雨の金曜日....あたたかい、やわらかい雨ですね。
さっき下の黒板を書き換えてきたんですが、その雨...あんまり雨足は強くなかったですね、ま、明日も雨予報ですから、今夜これから回復することは.....ちょっとあり得なさそうね（苦笑）。
そんな雨の一日でございましたから....今日のランチはひどくのんびりしておりまして（苦笑）、今週平日嵐のランチタイムが嘘のようでございました....久しぶりにココロおだやかに洗い物をきゅきゅっと拭いてみたり、週末用のアイスコーヒーを入れたり、ホール係のスタッフと新しい座席レイアウトのことについてちょこちょこ意見を交換したり....くだらないおしゃべりを楽しんだり（笑）。ま、そんな日もあるねと、なんとなく労をねぎらってくれたかのようなランチタイムでありました....ま、あんまりねぎらいすぎてもらっても困っちゃうのだけれど（苦笑）。
ところで朝からのどが痛かった件ですけど....痛み自体はやや退きつつありますが、しこりのような違和感が続いておりますね....炎症自体は少し収まってきたのかもしれませんが、まだまだ予断を許さないというか、ちょっと身体もいたわりつつってかんじですね....今日はうち帰ったらすぐ寝ようっと....って、出来るのはそんなことくらいですけどね、ハイ（苦笑）。
ちなみに....今年からフカザワの代わりにドリンカメインに入ってくれております超大型新人のノトケン....やっぱり大きくても小さなウイルスには弱いのよと、本日高熱のため、お休みを戴いております...ということで、久しぶりにワタクシokayanドリンカ係を仰せつかりましたです、ハイ、よろしくお願いしますね（とか言いつつ、いつものようにちょこちょこホールでもおしゃべりさせていただきますね）。
ま、でもとにもかくにも楽しい金曜日の夜ですよ。
あったかごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは「あさりと寒じめほうれんそうの炒めもの」。
この季節ならでわのおいしさ....おすすめしないでも、いつも人気なのでありますが....本日は買い物係のはま子が生きのいいあさりを大量入荷してきましたので（笑....ちょっとやり過ぎたのでした）、えぇ、言わずもがなの大おすすめでありますよ！（笑）
甘みも増して、そして栄養もたっぷり、旬の寒じめほうれんそう。
寒じめってなに？という方はいつもどおりこちらでも見ていただくことにしまして、えぇ、この時期ならでわの濃くて甘くておいしいほうれんそう....その寒じめほうれんそうとぷりぷりのあさりをお醤油とバター、香りづけのごま油、強火でじゃじゃっと炒めます。あさりの旨味もたまりません！
今日もなにがなんでもあつあつのうちに
そのおいしさをスバヤクお召し上がりいただきたい一品であります。
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