いや、全く真夏と言ってもおかしくないよなお天気でしたね、えぇ、梅雨空のその上にはもうすっかり夏が準備完了といったところでしょうか？本日の東京は三鷹......って、そんな暑い日に、ワタクシ、ランチのコーヒーを淹れようと、大きなヤカンからドリップポットにお湯を移してるとき.....誤って熱湯を自分の足にぶちまけ.......BIRKENSTOCKのベルトの隙間にもろに入ってしまいましてですね、えぇ、熱いったらありゃしない（苦笑）。
ま、でもすぐに保冷剤で冷やしたので、今はそうたいしたことはありません、痛くもないし、えぇ、ご心配なく。

ところでところで、そのBIRKENSTOCK。
店長ミヤザキは当店オープンからずっと、ワタクシも昨年からずっと同じLONDONというモデルを履いてるんですけど.....実は先日「D&DEPARTMENT」のサイトの短い映像（修理できる靴 | BIRKENSTOCK修理工場見学）を見てですね....なんだかちょっとぐっと来たんですよね。

あんな風に修理を繰り返しながら、ずっと履き続けられる靴。
そのために、あんな風にいい仕事をしている人たちがいるんだなと。

気に入ったBIRKENSTOCKがいくつかあって.....サンダルだったり、シューズだったり、夏用だったり冬用だったり.....それを修理しながら.....どんどん愛着を持ってずっと履き続けられる.....そうやっていっしょに自分も歳を取っていく。あぁ、そうか、そうゆう.....ある意味一生ものってのもあるんだなと、えぇ、流行に廃り、大量生産大量消費万々歳な世の中で.....修理を前提に作られた靴。

すごくいいじゃない。

ということで、昨夜うちに帰ってから.....ひとまず夏用のサンダルをポチっと購入しました（早！....笑）。もちろんこの夏だけでなく、ずっとこれから愛用できる特別なサンダルになっていく.....サンダルと僕との関係を育てていけるのも楽しみだなと、ふと今履いているお店用のBIRKENSTOCK....あ、そろそろソールを張り直してもらうタイミングだなと、えぇ、早急にリペアに出そうと思いました.....あー、明日にでも出そう（笑）。

そしてすでにサンダルが届くのが楽しみ（笑....まさに子供だ！）

ま、そんな話はいいとして、
えぇ、今夜もおいしいごはんとすかっと生ビールがイイネ！

と、本日のおススメはそろそろ季節ですね！「冬瓜と手羽元のあっさり煮」。
実は夏が旬の冬瓜、毎年大人気の夏の煮ものメニュー！今年もいよいよ登場ですよ！

固い皮を丁寧にむいて、下茹でした.....みずみずしい冬瓜、手羽元の脂身から出る旨味が.....しっかりこの冬瓜にしみ込んで、やさしい味なのに、ホントにしっかりとした旨味、ここがまずはポイント。そして仕上げにナンプラーを加えて、ちょっぴりベトナム風のエスニックな煮ものになりましたよ！

そしてキモはちょいと添えたレモン。
少し搾ると.....また風味がさわやかに変わって.....よりエスニック度合いが増します....これがおいしいですし、えぇ、飽きさせない小技がニクイ！

やさしい味のあったか夏の煮もの.....ごはんによし、
すかっとビールに冷酒にもちろんよし。

本日おススメの一品です。

肴
にんじんのごまあえ
細く細く千切りにしたにんじんを、一度ごま油でじゃじゃっと炒めたら、やさしい自然な甘味、香ばしいにんじんのごまあえできあがり！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
たたききゅうりとねぎのあえもの
ざっくり叩いたきゅうりにねぎの風味を合わせたら、ごま油と塩でざっくりあえた、さっぱりシンプルな一品。
白うりと豚肉のきんぴら
しゃきしゃきとした歯ごたえのよい旬の白うりと豚肉の、ちょっとピリ辛きんぴらですよ。

冷・前菜
ヤム・ヌァ（タイ風牛肉サラダ）
牛肉とサニーレタス、セロリにトマト、たまねぎにパクチー、たっぷり野菜をナンプラーとライムのさわやかなタイ風ドレッシングでいただきます。（パクチー抜きもできますよ。）
フレッシュトマトのナムル
ざっくり乱切りにしたフレッシュトマトを、にんにく、しょうがに長ねぎの薬味と、ごま油の風味の効いたたれでさくっとあえた、夏の旨口ナムル！
香味野菜と一夜干しのさっぱりサラダ
かますの一夜干しを香ばしく焼きほぐしたら、三つ葉や茗荷、水菜などのさっぱり夏野菜を合わせたサラダですよ。
イカのマリネ
新鮮なイカとこりこりイカゲソ、たまねぎ、にんじん、セロリの香味野菜で、白ワイン仕立てのさっぱりマリネ、できました。
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
鮭の南蛮漬
身も味もしっかりとした鮭、からりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！ボリュームだって、イイネ！
ゆで豚・たまねぎしょうゆ
香味野菜といっしょにじっくりとやわらかく茹でたゆで豚を、人気のたまねぎしょうゆで、さっぱりおいしくいただきます。


蒸
レタスと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
市をを揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とさっぱりレタスを酒酢蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！


焼
新じゃがとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
れんこんときのこの豚肉巻き揚げ
シャキシャキれんこんとぷりぷりしめじ。それぞれ豚肉でぎゅっと巻いたら、からりと揚げたてあつあつをカレー塩でいただきます。
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）
めんたいこ・もち・チーズの揚げ春巻
しっかりやわらかいおもちを中心に、ピリッとめんたいこ、とろ～りチーズ、和洋折衷のかわり揚げ春巻！あつあつをカリッとたべよう！


煮
冬瓜のと手羽元のあっさり煮
手羽元の旨味がしっかり冬瓜にしみ込んで、あっさりやさしいだし汁で煮込みました.....仕上げにナンプラーがアクセント。ちょっぴりベトナム風の冬瓜の煮ものですよ。


麺
オイスターたまごそうめん
濃厚で風味豊かなオイスターソースとたまごの黄身を使って作ったクリーミーなソースに、茹でたてのそうめんを絡めたら、万能ねぎをたっぷりのっけてあつあつスバヤクたべよう！


別　腹（本日のデザート）
アメリカンチェリーとくるみのケーキ
シロップで甘く煮た旬のアメリカンチェリーと、ざくざく香ばしいくるみ、あわせて生地に焼き込んだ、しっかりリッチなケーキですよ。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
ジンジャーのパウンドケーキ
ｽﾊﾟｲｽﾄいっしょにシロップで煮た生姜を刻んで記事に焼き込んだ、さっぱりしたパウンドケーキ。
自家製コーヒーゼリー
しっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒー ゼリー。自家製オレンジピールがアクセント！