いや、今日はまさに夏そのものってなお天気に恵まれました東京は三鷹.....ワタクシ賄いあとの昼寝で、ちょっと汗をかいてしまうくらいでしたが、えぇ、そろそろ小さい扇風機でも用意しようかなーのバックヤード（笑）。えぇ、みなさんにはそんなのどうでもいい話ですよね、申し訳ない（苦笑）。

ところでところで。
本日は急にティタイムをお休みさせていただきました.....あー、そうか、Twitterにはそのタイミングでポストしたんですけど、こっち（ホームページ）も更新しておけばヨカッタな（そうすればTwitterにもポストされるしな、失敗した！）、えぇ、今度そんなことがあるときはそうします、ハイ。

ま、なにかトラブルがあったとか、そうゆうことではないんですけど......しばらく前から、ちょっとみんなでミーティングとかした方がいいねと話してたんですね、えぇ、特に早番のスタッフは.....シフト的にも週末遅くまで酒宴をしながらあれこれ語り合うってこともないですし、ね、たまにはごはんもたべて、アイスなんかたべながら.....仕事について、お店について、そして、大袈裟に言うと生き方について、あれこれ.....僕らのアイディアをより深く理解してもらうような、そんな機会も....やっぱりこうして大所帯で、チームで仕事をしているわけですから、必要だよなと、もうつきあいの長いスタッフがほとんどだけど、でも、ときには確認の意味も含めて、ちゃんと話をする.....今日はそれにうってつけだなと、急にそう判断しての、いきなりのお休みでした。みなさんにはご迷惑をおかけしました。

でもね、やっぱりね、やってヨカッタなと。
今日参加できなかったスタッフも、またそんな機会を作って、アイディアをきちんと共有していく.....まだ僕らが小さな組織だった頃は、いちいちそんなことをしなくても、一日ほとんど顔をつきあわせつつ.....それで毎日仕事してたわけですから、いちいち説明とかしなくても、わかるようなところがありましたけどね、今はそうじゃないですからね、えぇ、みんなでいい仕事を.....気持ちよくやっていくためには、そんな時間をわざわざ持つこと.....たまにそうやって店を閉めてミーティングするのも大事だなと。えぇ、今日がその第1回目だったですけど、出来たらね、月イチくらいでやっていければいいかなと思っております。

またその時は出来るだけ早くお知らせしますね。

ということで、うち的にはミーティングあけ、えぇ、みんなちょっとバリッと気合い十分ですよ！
えぇ、いつもに増して、さらにいいかんじ！（笑）

すかっと夏晴れ木曜日。
今夜もおいしいごはんとグイッと生ビールがイイネ！

さて、そんな本日のおススメは....えぇ、やっぱりビールの友！「肉だんごのチリ・ビーンズ（バケット添え）」！
すっかりおなじみ人気の自家製チリビーンズ！夏にはやっぱりうってつけのメニューですよ！

金時豆に、挽き肉、たまねぎトマト煮にんにく等々.....大きな鍋にがっつり入れて、コトコト煮込んだチリ・ビーンズ.....濃厚でボリューム感のある旨味、さわやかな酸味ともちろんスパイシーな風味と辛みはバッチリ！
肉だんごのしっかりとしたおいしさとチリ・ビーンズをバケットに思う存分のせまして、えいやと大きな口を開けてたべるのがよい......おいしそうですよね、こう.....頬張るってのが一番おいしそうなたべ方ですよ、こうゆうのは（笑）。

パッと口当たりは香りのよい旨口のチリ・ビーンズというかんじですが.....余韻の辛さがなかなかどうして.....しっかり効いてておかわりしたいです、えぇ、そしてもちろん生ビールのおかわりも、ひきつづきグイグイもお願いします！（笑）

本日のおススメの一品です。

肴
五目豆
大豆にこんにゃく、しいたけ、にんじん、ごぼう。旨味がいっぱい、やさしい味の田舎風炒り煮ですよ、五目豆！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！。
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。

冷・前菜
蒸し鶏と茄子のサラダ（辛味ぽん酢ドレッシング）
さっと一度蒸しした鶏と茄子に、さっぱり旨辛の自家製辛味ぽん酢ドレッシングがイイネ！
かぶとアボガド、サーモンのサラダ
やさしい味のさっぱりかぶに、濃厚で独特の風味と食感のアボガド、しっかりした旨味のサーモンを合わせたら、さっぱりにんにくレモンドレッシングでいただきます。
フレッシュトマトのナムル
ざっくり乱切りにしたフレッシュトマトを、にんにく、しょうがに長ねぎの薬味と、ごま油の風味の効いたたれでさくっとあえた、夏の旨口ナムル！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
小アジの南蛮漬
しっかり小アジをからりと揚げたて、ざくざく細切り野菜といっしょに、そのままわぁ～っと南蛮漬け。酢がイイネッ！疲れにもイイネ！


炒
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ・たまご・豚肉・豆腐。これ以上に元気な組み合わせがあろうか....いやない（反語）。

焼
新たまねぎとひじき、豚肉のチヂミ（自家製コチュジャン）
甘くみずみずしい新たまねぎに、風味豊かなひじき、豚肉の旨味.....今回はちょっと変わりダネ、韓国風お好み焼き、チヂミですよ！


揚
かぼちゃのサモサ風
かぼちゃとたまねぎ、ツナをカレー粉でほっくり炒めたら、皮に包んでこんがり揚げたてはほはほたべたいね！カレー風味がまたイイネ！
まかじきのトルコ揚げ
にんにくとオリーブオイルで下味を付けたまかじきの天ぷら。その名も「トルコ揚げ」！からり揚げたてあつあつを、ハニーマスタードでどうぞ。
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）
夏野菜の揚げだし
茄子、かぼちゃ、オクラなどなど夏野菜、注文が入ってから、スバヤクからりと揚げて、そのままさくっと揚げだし。ほっとするね、うれしいね。


煮
冬瓜のと手羽先のあっさり煮
手羽先の旨味がしっかり冬瓜にしみ込んで、あっさりやさしいだし汁で煮込みました.....仕上げにナンプラーがアクセント。ちょっぴりベトナム風の冬瓜の煮ものですよ。
肉だんごのチリ・ビーンズ（バケット添え）
肉だんごの旨味、ボリューム感のある自家製チリビーンズ、バケットといっしょにおいしくいただきます。


麺
オイスターたまごそうめん
濃厚で風味豊かなオイスターソースとたまごの黄身を使って作ったクリーミーなソースに、茹でたてのそうめんを絡めたら、万能ねぎをたっぷりのっけてあつあつスバヤクたべよう！

別　腹（本日のデザート）
ヨーグルトムース・バナナジャム添え
ひんやりさわやかなヨーグルトムースに、さっぱりとした酸味！手作りバナナジャムを添えて。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
ジンジャーのパウンドケーキ
ｽﾊﾟｲｽﾄいっしょにシロップで煮た生姜を刻んで記事に焼き込んだ、さっぱりしたパウンドケーキ。
自家製コーヒーゼリー
しっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒー ゼリー。自家製オレンジピールがアクセント！