あー、8月もおしまい。
気がつけば、日が暮れるのがずいぶんと早くなってますね......って、そうだ！今日うちの親父、誕生日だった！（苦笑）あぁ、今年もなにもしておりませぬ.....って、ホント毎年のことだけど、不義理な息子で申し訳ない（苦笑）。

さて、そんな本日.....おすぎの最終日、ランチもたくさんのお客さんにご来店いただきました。基本的には遅番メインでずっと働いてくれてたのもあって、平日ランチのお客さんはそんなにおなじみではなかった彼女.....それでも、わざわざおなじみのお客さんがご来店下さいまして、あれこれお声をかけていただいたり、プレゼントやお花もいただだきました......春まで週末夜番に入ってくれてた、ワコちゃんもひっこり顔を出してくれて、挨拶をし、差し入れもいただきましたね、サンクス＞ワコちゃん。

と、今まで書いては来なかったんですが、おすぎは卒業したらどうするの？？？どっか別のところに就職するの？と、えぇ、実はね、就職は就職でも「永久就職」！（....って、今はあんまり言わないか？？....苦笑）、そして、来年の春には母ちゃんにだってなっちゃいますよ！
えぇ、そうゆうわけで、ひとつのおめでたい卒業なのであります.....もちろん引き留めるわけにはいきませんものね（笑）。

うちに入ってくれたのが5周年の直前.....あれから1年と3ヶ月、でもあの頃、彼女はこんな風にここを離れていくとは思いもしなかっただろうなと、もちろん僕らも全然思いもよらなかったですからね.....でも、人生ってのはそんなもんなんだなと、ちょとはっとしました.....来年の今頃も、僕らはここでお店をやってるだろうなと信じて疑わないですけど、それだってホントある意味思い込みでしかないんだろうなと、そうなるように......そうなれるようにやった結果、「そうであるかもしれない」だけなんだよなと。

そんなおすぎ.....ホントにひたむきに仕事に打ち込む職人のようなスタッフでしたが.....僕をのぞけば女子ばかりの職場（ま、そんな女子っぽくはないんだけど）......ともすればわいわい「なかよしサークル」みたいな馴れ合いが出てきてもおかしくない.....ま、そこまで言わなくても、アルバイトさんなんだから楽しくやりなさい....みたいな空気はあったんですね、僕らもそうしてたし。

でも彼女はそれとは全く違った。
自分の仕事を黙ってひたむきにやる.....そしてそれゆえものすごく仕事が早い......彼女がうちにもたらしたのは、その「スピード」でした。オーナ2人体制になった去年、仕事の量と、スタッフの配置と、そして僕らの能力と......そのバランスがめちゃくちゃで、かなり無理をしながらの船出でありましたが、おすぎのスピードが、ある意味僕らを救ってくれたと言っても過言ではない.....彼女のスピードや仕事に対する向き合い方.....いくらアルバイトさんであれ、彼女の仕事ぶりを目の当たりにすれば.....みんなそれを意識しないわけにはいかないですし、ほかのスタッフも負けじとばかりスピードを意識して仕事をするようになる......って、だから今はすごく早く片付けが終わるんですね、ホント.....あの頃を思うとちょっと夢みたい（笑）。

でもね、そうやって早く終わった閉店後、みんなでお酒とかのみながら、おしゃべりするのが誰より好きだったのもまたおすぎで、えぇ、せっかく早く終わったのに、帰りは終電.....たまには（？）マン喫（マンガ喫茶）にだって泊まるほど、それほど「のみニュケーション」が好きだったね〜（笑）。

そんな仕事あがりのおしゃべりも、またうちにいい空気を運んできてくれたと思う。

さっき....おすぎの話を書くけどいい？とメールで確認したんですけど、「今しがた、やっと最終日の実感がわきました、寂しいです」と.....そうですね、きっと僕も今夜、仕事を終えて、お店のドアに鍵をかけるとき、ホロリと寂しくなるんだろうなと、そんな気がします。

おつかれさまでした.....そして本当にどうもありがとう。

と、えぇ、お店はディナータイムはじまってます。
8月もおしまい、今夜もおいしいごはんとすかっと生ビールがイイネ！

さて、そんな本日のおススメは「ごぼうのピリ辛！揚げ春巻」。
なかなかそのおいしさをわかっていただけない.....ある意味不遇なこのメニュー、えぇ、本日もしつこくおススメ！（笑....いや、だからおいしいんだってば！）

さっと湯通しした主役のごぼうにまずはオイスターソースをからめ下味をつけたら、豆板醤入りのピリ辛！挽き肉あんをぐるりと巻きつけ、その上から春巻きの皮をさらに巻きつけ、からりと揚げたていただきますよ。
揚げたてあつあつカリカリの揚げ春巻き....中はシャキシャキごぼうと、ジューシー＆ピリ辛！挽き肉の旨味、ほんのりオイスターソースの香りでまた食欲をそそりますね。からししょう油をちょいとつけて、カリッとたべれば、ビールがホントすすみます（笑）。

本日もモーレツにおススメの一品です（笑）

肴
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう！
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！。
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。

冷・前菜
かぶとアボガド、サーモンのサラダ
やさしい味のさっぱりかぶに、濃厚で独特の風味と食感のアボガド、しっかりした旨味のサーモンを合わせたら、さっぱりにんにくレモンドレッシングでいただきます。
蒸し鶏と茄子のサラダ（辛味ぽん酢ドレッシング）
さっと一度蒸しした鶏と茄子に、さっぱり旨辛の自家製辛味ぽん酢ドレッシングがイイネ！
冷やっこ・茗荷あん
おいしいお豆腐に、みじん切りにした茗荷とやさしい味のだし汁を合わせたひんやりあんをとろりとかけました。
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
サバの南蛮漬
しっかりジューシーなサバをからりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁっと南蛮漬。酢がイイネ！疲れにイイネッ！


蒸
レタスと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
市をを揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とさっぱりレタスを酒酢蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！

炒
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ・たまご・豚肉・豆腐。これ以上に元気な組み合わせがあろうか....いやない（反語）。

焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
ウインナーのごま衣揚げ
みんな大好きウインナー！コロモをつけて、ごまつけて、からりと揚げたてたべたいね。粒マスタードを添えて。
ごぼうのピリ辛！揚げ春巻
さっと湯通ししたシャキシャキごぼうにオイスターソースをからめたら、豆板醤の入った挽き肉あんを巻きつけて、からり揚げたて揚げ春巻。辛子しょう油でいただきましょう。
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）
揚げもろこし
さっくり揚げたて甘味も旨味もしっかりとじ込めたあつあつのとうもろこし！そのままでももちろんおいしいけど、抹茶塩、カレー塩がまたイイネ！


煮
豚肩ロースと塩キャベツの煮込み煮
さっと焼いて旨味をとじ込めた豚肩ロース肉とさっくり塩キャベツをいっしょに白ワイン煮！黒胡椒とレモンの酸味がアクセント！
かぼちゃと鶏肉のから揚げ煮
一度からりと揚げて旨味をしっかりとじこめた、かぼちゃと鶏肉。しっとり甘辛～く煮付けて、ほっとやさしいお味です。


別　腹（本日のデザート）
ブルーベリーのレアチーズケーキ
三鷹産のブルーベリーを使ったレアチーズケーキに同じくブルーベリーのコンフィチュールと凍らせたフレッシュブルーベリーを添えて。期間限定ですよ！
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
夏みかんピールのパウンドケーキ
ちょっぴりほろ苦、夏みかんのピールを刻んで生地に焼き込んだ、さっぱり夏らしいパウンドケーキです。
自家製コーヒーゼリー
しっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒー ゼリー。自家製オレンジピールがアクセント！