2010年9月23日

秋分の日の日替わり。

[ 夜のお料理 ]

いやー、冷たい雨のお彼岸です。

お墓参りに行かれた方はね、えぇ、体が冷えたでしょう?あったかいものでも、さ、どうぞどうぞ.....ってなかんじで、すっかり日も暮れて.....やっぱ暗くて雨だと気持ちもちょっと塞ぎますなぁ(苦笑)。ま、お察しの通り、のんびりディナータイムがはじまっております当店でございますが、なにか?(笑)

と、そんな本日ディナータイム、えぇ、祝日でございますので、日曜日と同じタイムスケジュール、22:00ラストオーダー、23:00閉店となっております、えぇ、1時間早仕舞いですので、お間違いなきようよろしくお願いしますね。

ところで秋分の日、えぇ、実は店長ミヤザキとワタクシokayanがここで結婚式を挙げて丸3年、えぇ、オーナー夫婦結婚記念日に当たる本日......いやー、でもあの結婚披露会「月と太陽」にリトスタ・オールスターズとして参加してくれたスタッフは、すでにキッチンのくろちゃんと週末ホールのねぇさんしかおりませんからね、えぇ、3年って、そのくらいの時間なんだよなーとも思いますし、えぇ、思えば遠くへ来たもんだと.....感傷的でも感慨深くもないけれど、でも、ここまで来ると、わりと悪くないところに来れてるよなーと思う今日この頃....えぇ、いろいろ苦労は多いですけどね、それは、ま、そんなもんだ(笑)。

と、ワタクシドモオーナー夫婦にとってはちょっと特別な日なわけですけどね、今日はさらに大安ということで、先月末で卒業した元ホールスタッフのおすぎ.....本日めでたく入籍の予定と聞いておりますが、えぇ、この雨、そして身重のおすぎですからね、えぇ、区役所には行けたのかなーと、ちょっと思うけど、えぇ、無事に婚姻届を提出して、今日が夫婦としての記念日になってくれてたら、僕らもまたうれしいものだよなーとも思います、うん。

のんびり静かなディナータイムだけど、そう思うとちょっとココロもあたたかくなるな(笑)。

ま、冷たい雨は仕方ない......よかったら、あったかおいしいごはんでもたべに来て下さいね。スタッフ一同、ご来店をココロよりお待ちしております。

さて、そんな本日のおすすめは「揚げ里芋と鶏肉のおろし煮」。
急に寒いから、やっぱりここはあったか秋メニューの定番!でまいりましょうか。

からりとやわらかく揚がった鶏のから揚げと、丁寧にむいてこちらもからりと素揚げにした里芋、いったん揚げることで素材の旨味をうちにきちんととじこめて、それからさっくりと大根おろしの入っただし汁で煮付けました。薄くついたコロモと大根おろしが、やさしい味のだし汁の旨味ををうまく絡めていいかんじです。おろし煮って、さめにくいのも、またいいものです!

しっかりした味なのに大根おろしでさっぱり、
あったかおろし煮、毎年人気の煮ものであります。

もちろん、本日おススメの一品です。

本日の日替わり。

新ごぼうと牛肉の炒り煮
やさしい味のシャキシャキ新ごぼうと牛肉を甘辛~く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ!
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け!。
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。

冷・前菜
蒸し鶏と茄子のサラダ(辛味ぽん酢ドレッシング)
さっと一度蒸しした鶏と茄子に、さっぱり旨辛の自家製辛味ぽん酢ドレッシングがイイネ!
きのこのサラダ・たまねぎドレッシング
クレソンとサニーレタス、緑の野菜の真ん中に、フランベしたきのこを添えて。さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでどうぞ!
かぼちゃのごま豆腐
かぼちゃのやさしい甘みに、濃厚なごまの風味、しっとりねっとりかぼちゃのごま豆腐!お好みでわさびを。
冷やっこ・茗荷あん
おいしいお豆腐に、みじん切りにした茗荷とやさしい味のだし汁を合わせたひんやりあんをとろりとかけました。
自家製レバーペースト(バケット添え)
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー!
いわしの南蛮漬
いわしをからりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょに、そのままわぁ~っと南蛮漬け。酢がイイネッ!疲れにもイイネ!



ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ・たまご・豚肉・豆腐。これ以上に元気な組み合わせがあろうか....いやない(反語)。


じゃがいもとエビのチヂミ(自家製コチュジャン)
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです!



新さんまときのこの天ぷら
脂ののった旨い旬の新さんまと、ぷりぷりしめじを天ぷらにしました。大根おろしと天つゆでいただきましょうね。
ウインナーのごま衣揚げ
みんな大好きウインナー!コロモをつけて、ごまつけて、からりと揚げたてたべたいね。粒マスタードを添えて。
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番!からりジューシー!ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース!.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ!......イイネ!(笑)
茄子の挽き肉はさみフライ
茄子に挽き肉あんを挟み込んでコロモをつけて、からりと揚げたて、さくさくたべたよう!挽き肉の旨みしっかりジューシーなフライですよ。



肉だんごとじゃがいも、茄子のトマト煮込
肉だんごの旨味とほくほくじゃがいも、しっとり茄子、まろやかな酸味のトマトソースでコトコト煮込んだトマト煮込み!
揚げ里芋と鶏肉のおろし煮
さっくり素揚げにした里芋とからりトリカラ、そのまま大根おろしの入っただし汁でしっとり煮付けました。やさしい味があったかしっかりおいしいね。


別 腹(本日の日替わりデザート)
くるみといちぢくのタルト
ざくざくくるみといちぢくを敷き詰めたリッチな風味のさくさくタルトですよ。
梅の実のパウンドケーキ
てんさい糖に漬けた梅シロップの梅の実を、刻んで生地に焼き込んだ、さわやかなパウンドケーキです。
(定番デザートはこちらをどうぞ)

 
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