あー、のんびりな、のんび〜りな水曜日が進行中の当店でございますが（苦笑）、今日の午後はちょこちょことデザイン仕事をやり.....まだちょっと残ってるので、このあとも出来たら続けてやりたいなと思ってるんですけどね....続けられないくらいお客さんがいらっしゃるというのでしたら、それはそれで大歓迎でございます（笑）。

さて、正月明けからずっと大風邪っぴきでありましたワタクシですが、えぇ、ようやく落ち着いてきたと申しますか、あとは喉の痛みさえなんとか治まれば、完全復活と言っていいんじゃないかなーと思いますがね、これがなかなかしぶといんだよなぁ（苦笑）。ま、でも咳が続かないだけマシです、ハイ（アレは体力も使うしツライですよね）。

ところでところで。
昨日ディナータイム、早い時間に元キッチンスタッフのヒデキが顔を出してくれまして、えぇ、先日三連休の月曜日に.....うちが定休日なのをうっかり忘れて来てくれたみたいなんですけど、えぇ、そのリベンジというかたちになッたわけですね、昨日のご来店。
変わらず渋谷の飲食店で働くヒデキ......うちなんかよりもずっと大きなお店なんですが、やっぱり人のことがね、いろいろと大変だと......スタッフの構成とか、やる気とか、技術とか......全体のバランスとか.....なかなか難しいですねと、うちなんかと違って時給が高いだけに（渋谷だしね）、チンタラやる気なく長時間仕事するようなのもいるんだよねと.....あー、そうゆう意味ではうちは時給安いからね、えぇ、うちで働いてみたい！ってな人にしか魅力のない職場でしょうね、きっと（苦笑）。
ま、でも.....結局はスタッフ（人）がすべてだよね、財産だよねというところではホントに意見が一致するわけですが......でも一番お金がかかるのも人なんだよねと、なかなかこの不況の昨今、スタッフを増員させてくれないと（泣）→だから思い切った新しい展開をしにくい（力不足）→結局なにもかも打開できない→売り上げが立たないなら人件費を削れないか.....と悪循環、いや、わかりますよ、うちだって通年人件費的には厳しいもの（苦笑）。

でも、しっかり仕事を任せられる、責任とやる気のある人とじゃないと、次に行けないものね.....僕らが決してスタッフを次のところに連れてってあげられる訳じゃないしね。えいやといくのはスタッフ自身だし、僕ら自身だもんね。

.....ということで、当店只今スタッフ募集中です、よろしかったら是非（笑）。

ま、どこも大変だねーと、そんな.....ありふれたところにしか帰着しないわけですが（苦笑）、ま、でも大変そうだけど、そんなヒデキの元気な姿を見られて、それはそれでヨカッタなと思います、ハイ。お互いがんばるしかないね（笑）。

とにもかくにも水曜日。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは「いわしの梅しそ巻き揚げ」！
ひと頃は準レギュラーくらいの勢いで日替わりメニューに登場しておりました、この「いわしの梅しそ巻き揚げ」。なんだかんだで人気のあったメニューでしたが、えぇ、久しぶりに夜も登場！

えー、いわしにですね、さっぱり大葉と梅しそをくるりと巻き込んだら、ひとまず爪楊枝で留めておいて、そのままコロモをつけてからり揚げるわけですね、えぇ、あつあつの天ぷら！なわけですね。

....って、もちろんここで爪楊枝を抜く（笑）。

さて、これをですね、天つゆと抹茶塩、ふたつのおいしさでお召し上がり.....ちょいと抹茶の風味のついた塩でさっぱり召し上がるもヨシ、やさしい味の天つゆにじゃ分とつけてお召し上がりもヨシ....あー、ワタクシどっちかというと天つゆ派かしらね（笑）。

ま、こうしておススメしなくても、ファンの多いメニューでございます.....この機会お見逃しなく！（笑）

えぇ、本日おススメの一品です。

肴
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
ごぼうと牛肉の炒り煮
やさしい味のシャキシャキごぼうと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう！
大根の柚子しょうゆ漬け
みずみずしい旬の大根を、柚子の果汁の入った特製柚子しょうゆであっさり浅漬け、さっぱりおいしい。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。

冷・前菜
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
にんじんとツナ、たまねぎのスパイスサラダ
細切りにしたにんじんとたまねぎのシャキシャキとした食感に、ツナの旨味、ほんのりコリアンダーの風味のスパイスサラダ！パクチーを散らして。
いわしの南蛮漬
いわしをからりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょに、そのままわぁ～っと南蛮漬け。酢がイイネッ！疲れにもイイネ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
イカのマリネ
新鮮なイカとこりこりイカゲソ、たまねぎ、にんじん、セロリの香味野菜で、白ワイン仕立てのさっぱりマリネ、できました。


炒
ブロッコリーと豆苗のにんにく塩炒め
ぷりぷりのブロッコリーとさっくり豆苗、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。
スルメイカのワタ炒め
新鮮なスルメイカ、まるごと一杯、イカワタの旨味もいっしょにこっくりこってりバターとお醤油でざっくり炒めます.....って、ここにごはんを投入して、チャーハンにも出来ますよ！是非！

焼
春菊と豚肉のチヂミ（自家製コチュジャンたれ）
ご存知韓国風お好み焼き。 独特の風味の春菊と豚肉の旨味のもちもちチヂミ、自家製コチュジャンたれでいただきます。


揚
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）
いわしの梅しそ巻き揚げ
梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。
里芋コロッケ
ほっくり蒸した旬の里芋に干ししいたけの旨味、シャキシャキれんこんの食感、ぷりぷりエビを合わせたら、まるめてかためて揚げたてあつあつ！里芋コロッケ！


煮
かきと豆腐のあんかけ煮
冬ですやっぱり牡蠣がうれしいね！豆腐とネギ、柚子をきかせたあったかうまうまあんかけ煮。
焼き大根と豚肉のスープ煮
香ばしく焼き目をつけた大根に、豚肉の旨味とコクがしっかり出たやさしい味のスープがしっかりしみこんで、あったかやわらか～いスープ煮ですよ。
肉だんごとじゃがいも、茄子のトマト煮込
肉だんごの旨味とほくほくじゃがいも、しっとり茄子、まろやかな酸味のトマトソースでコトコト煮込んだトマト煮込み！


別　腹（本日の日替わりデザート）
柚子と温州みかんのミニカップケーキ
柚子ジャムがたっぷり入った香り豊かなミニカップケーキと、フレッシュな温州みかんがコロンと入ったミニカップケーキ。ふたつセットでどうぞ！
ジンジャーパウンドケーキ
スパイスといっしょに甘く煮たしょうがを刻んで生地に焼き込んだ、風味のよいパウンドケーキです。
（定番デザートはこちらをどうぞ）