夜になってぐっと冷えてきましたねの東京は三鷹.....昨日の深夜もかなり寒かったですけどね、今夜も寒そうだなーの帰りの自転車通勤であります、やれやれ（苦笑）。

しかし1月に入って.....やっぱり今年は酷冬だなと、えぇ、東京地方も冷えてきましたよね......って、鍋物とかしゃぶしゃぶとかすき焼きとかのおいしい季節ですよね（笑）。あー、そうゆう意味では当店的にはちょっと惹きがヨワイわけですけど（苦笑.....うち的には暖冬の方がちょっといいかんじがしますね）、ま、でもあったかメニューでは「かきと豆腐のあんかけ煮」に冬のおいしさなら期待の新人「スルメイカのワタ炒めチャーハン」という、この冬の2大人気メニューもございますので、是非ご来店いただければなと思います。

と、昨日忙しいディナータイム....ま、でもひと段落したちょっと遅めの時間、お客さんとあれこれおしゃべりしながら.....「仕事をする」ということにおいて、メンドクサイことっていろいろあるじゃないですか......理不尽に怒られたりとかもそうだし、訳のわかんない人間関係でホトホト磨り減ったり......って、まぁ「仕事ができない」ままではなんにもならないことは確かなんですけど、なにやら仕事じゃないところでキツイことってのもいろいろあるのが世の中だろうなと思います。
ま、だから、できたらそうゆう「意味のない苦労」なんてのはいいからね、だったら、うち的にスタッフにこれから求めていきたいなと思うのは、ものすごくわかりやすくて、シンプルな「仕事の厳しさ」だなと、ちょっとひらめいたんですよね。
その厳しさって、でもなにに比例するのかっていうと.....わかりやすく、その仕事に対する「責任」の大きさだと思ったんですね。だから、もっともっとみんなに責任のある仕事をやってもらわなくちゃいけないなと思ったわけですね。
今までは、基本的に「仕事は楽しくなくちゃならない」と思ってましたし、えぇ、楽しくないスタッフの作る料理とか接客サービスとか、ちっとも面白くないだろうなと思いますから、それはもちろんそうなんですけどね、えぇ、でももっといい仕事をして、もっといい達成感や充実感、そして次のステップに上がるためには......もっと「きちんと責任のある仕事」をやってもらおうと、そしてその責任に応じて、きちんとした真剣さ、厳しさで臨んでもらいたいなと......アルバイトスタッフの多い当店ですが、ちょっとこれからはもっと踏み込んで、そんな仕事を求めていかなくちゃなと、えぇ、でも大丈夫、そのくらいの信頼関係はできてるなと、そう思えたんですね。

そう思うと、僕らが次に進むべきところが、わりとくっきり見え始めたなと......そうなれば、そこに行くのはそう難しくないんじゃないかなと思えた.....そんな夜でありました。いや、お客さんと話していると、そんな風に自分自身が整理されてよく理解できることもしばしばで、えぇ、いつもありがたいなと思います、ハイ（笑）。

と、今夜もそんなおしゃべりができるといいな（笑）。
ま、とにもかくにも寒い木曜日の夜ですよ。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは....えぇ、冷えますからね、えぇ、やっぱりあったかメニューでまいりましょう！「肉だんご・じゃがいも、茄子のトマト煮込み」。
一度素揚げにしたほくほく新じゃがに肉だんごの旨味、トマトソースと相性のいい茄子をいっしょにコトコト煮込みました。さっぱりとした酸味と旨味のトマトソースまで余すところなくしっかりたべたいですね、ホント。

ごはんのおかずにうってつけ。
本日おススメの一品であります。

肴
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
ごぼうと牛肉の炒り煮
やさしい味のシャキシャキごぼうと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう！
大根の柚子しょうゆ漬け
みずみずしい旬の大根を、柚子の果汁の入った特製柚子しょうゆであっさり浅漬け、さっぱりおいしい。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。

冷・前菜
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
にんじんとツナ、たまねぎのスパイスサラダ
細切りにしたにんじんとたまねぎのシャキシャキとした食感に、ツナの旨味、ほんのりコリアンダーの風味のスパイスサラダ！パクチーを散らして。
さわらの南蛮漬
やさしい味の白身魚さわらをからりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょに、そのままわぁ～っと南蛮漬け。酢がイイネッ！疲れにもイイネ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
イカのマリネ
新鮮なイカとこりこりイカゲソ、たまねぎ、にんじん、セロリの香味野菜で、白ワイン仕立てのさっぱりマリネ、できました。


炒
ブロッコリーと豆苗のにんにく塩炒め
ぷりぷりのブロッコリーとさっくり豆苗、食感の違う2つの緑の野菜にベーコンをあわせてシンプルににんにく塩炒め。
スルメイカのワタ炒め
新鮮なスルメイカ、まるごと一杯、イカワタの旨味もいっしょにこっくりこってりバターとお醤油でざっくり炒めます.....って、ここにごはんを投入して、チャーハンにも出来ますよ！是非！

焼
春菊と豚肉のチヂミ（自家製コチュジャンたれ）
ご存知韓国風お好み焼き。 独特の風味の春菊と豚肉の旨味のもちもちチヂミ、自家製コチュジャンたれでいただきます。


揚
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）
いわしの梅しそ巻き揚げ
梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。
里芋コロッケ
ほっくり蒸した旬の里芋に干ししいたけの旨味、シャキシャキれんこんの食感、ぷりぷりエビを合わせたら、まるめてかためて揚げたてあつあつ！里芋コロッケ！


煮
かきと豆腐のあんかけ煮
冬ですやっぱり牡蠣がうれしいね！豆腐とネギ、柚子をきかせたあったかうまうまあんかけ煮。
焼き大根と豚肉のスープ煮
香ばしく焼き目をつけた大根に、豚肉の旨味とコクがしっかり出たやさしい味のスープがしっかりしみこんで、あったかやわらか～いスープ煮ですよ。
肉だんごとじゃがいも、茄子のトマト煮込
肉だんごの旨味とほくほくじゃがいも、しっとり茄子、まろやかな酸味のトマトソースでコトコト煮込んだトマト煮込み！


別　腹（本日の日替わりデザート）
柚子と温州みかんのミニカップケーキ
柚子ジャムがたっぷり入った香り豊かなミニカップケーキと、フレッシュな温州みかんがコロンと入ったミニカップケーキ。ふたつセットでどうぞ！
ジンジャーパウンドケーキ
スパイスといっしょに甘く煮たしょうがを刻んで生地に焼き込んだ、風味のよいパウンドケーキです。
（定番デザートはこちらをどうぞ）