いや、寒いですねと.....ティタイムの黒板を書きに下りた時に、あの東京の見事な冬晴れがすっぽり白い雲に覆われてたので、ん？？？とか思って天気予報をチェックしてみると......

あー、雪予報ですね、今夜（泣）。

そりゃ寒いはずだわと......今のところまだ降り出したってわけではないですけどね、えぇ、積もりはしないにしろ、今夜は雪がちらほらしそうだと、えぇ、そのくらいの寒さにはなりそうですね、えぇ。みなさんあったかくしてお過ごし下さいね。

ところでところで。
えっと、本日も早起きしてウォーキングしてきましたが......実は本日、昨秋他界いたしました義母で当店永世料理長ミヤザキヨウコの64歳のお誕生日でありまして、だったらねと、ウォーキングがてらミヤザキ実家まで歩いて朝からお線香を上げてきました。
あぁ、お義母さんの誕生日までには、ワタクシ、なにかしら彼女のこと書こうと思ってたのに......あー、不義理な義息子で申し訳ありませんと思うわけですけど、どうにもね、まだとっちらかってて、うまく書けるような気がしないんですよね.....本当に、僕のようなどこの馬の骨とも知らないよなオトコを心底見込んで、認めて下さったということ.....このお店で、仕事を教わったこと.....彼女が僕ら夫婦のことをとても大事に、かけがえのない関係だと思って下さってたこと、それを思うと今でもしみじみうれしくて、いつだってじんわりと涙だって出てくるようでありまして、いまだそのことをどうやって書けばいいんでしょうかと思うわけであります。

ま、まずは店長ミヤザキによります.....Web連載（不定期）の完結を、ワタクシも楽しみにしつつ、本日お誕生日、失ってしまったとても大事な人にココロを寄せたいと思います。

もし今夜ちょっと早く仕事が終わったら.....もう一度お線香を上げにいきたいなと思っております、ハイ。

と、あー、ちょっとしんみりしてしまいましたが、
寒い夜です、雪が降るかな水曜日？？今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは.....えぇ、逆にね、春らしいメニューをご紹介しましょうか！「菜の花のからしあえ」。
今季初お目見えの「菜の花のからしあえ」......小さいけれど、毎年人気の春メニューであります！

春の緑菜、菜の花のからしあえ、なによりキモは菜の花の茹で方。
絶対茹で過ぎちゃいけません。当たり前だけど、一番大事なとこですね。
ちょっと歯ごたえがあるくらいの方が、菜の花のほろ苦さが感じられます。
つんと鼻にくるからしの塩梅も、また絶妙。

まずは前菜にぴったりの小さなメニュー。
寒い夜ですけど、さくっと春の味で、スタートするのもまたいいものですね。
本日おススメの一品です。

肴
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
ごぼうと牛肉の炒り煮
やさしい味のシャキシャキごぼうと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう！
にんじんのごまあえ
細く細く千切りにしたにんじんを、一度ごま油でじゃじゃっと炒めたら、やさしい自然な甘味、香ばしいにんじんのごまあえできあがり！
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。

冷・前菜
かぶとアボガド、サーモンのサラダ
やさしい味のさっぱりかぶに、濃厚で独特の風味と食感のアボガド、しっかりした旨味のサーモンを合わせたら、さっぱりにんにくレモンドレッシングでいただきます。
菜の花のからしあえ
菜の花はほろ苦い春の味。つんとくるからしも、またいいものだね。
さわらの南蛮漬
やさしい味の白身魚さわらをからりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょに、そのままわぁ～っと南蛮漬け。酢がイイネッ！疲れにもイイネ！
香味鶏の四川風辛子ソースがけ
香味野菜や薬味といっしょに弱火でじっくりやわらかく茹でたゆで鶏を、ピリ辛の四川風辛子ソースをたっぷりからめていただきます！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


蒸
白菜と塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とみずみずしい甘味の白菜をさっと酒酢で蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！

炒
スルメイカのワタ炒め
新鮮なスルメイカ、まるごと一杯、イカワタの旨味もいっしょにこっくりこってりバターとお醤油でざっくり炒めます.....って、ここにごはんを投入して、チャーハンにも出来ますよ！是非！

焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
めんたいこ・もち・チーズの揚げ春巻
しっかりやわらかいおもちを中心に、ピリッとめんたいこ、とろ～りチーズ、和洋折衷のかわり揚げ春巻！あつあつをカリッとたべよう！
じゃがいものカツレツ
角切りにしてさっくり茹でたじゃがいもを豚肉の旨味でくるりと巻いたら、からり揚げたてあつあつをウスターソースでどうぞ！あくまでじゃがいもが主役です！
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）


煮
かきと豆腐のあんかけ煮
冬ですやっぱり牡蠣がうれしいね！豆腐とネギ、柚子をきかせたあったかうまうまあんかけ煮。
焼き大根と豚肉のスープ煮
香ばしく焼き目をつけた大根に、豚肉の旨味とコクがしっかり出たやさしい味のスープがしっかりしみこんで、あったかやわらか～いスープ煮ですよ。
肉だんごのオイスターソース煮込み
しいたけのだしとオイスターソース。白菜に春雨、主役の肉だんごにしっかり味がしみこんで、あったかおいしい、うれしいね！


別　腹（本日の日替わりデザート）
リンゴとヨーグルトのとろとろパフェ
甘酸っぱい自家製りんごの砂糖煮と、紅玉りんごのほんのり赤いジャム、ヨーグルトにバニラアイス、シリアルをあわせて、さわやかでとろとろ食感の真冬のパフェ！
ジンジャーパウンドケーキ
スパイスといっしょに甘く煮たしょうがを刻んで生地に焼き込んだ、風味のよいパウンドケーキです。
（定番デザートはこちらをどうぞ）