あー、すでにすっかり夜ですが、えぇ、今日はまたぐっと寒さが戻ってきて.....みなさんきっとあったかくしてお過ごしだと思いますが、えぇ、昨夜深夜、僕らが自転車で帰宅する頃も、結構冷えておりまして......って、なにより風が強くて冷たくてね、こりゃ春一番なんじゃないのと、真夜中の春一番か？？？なんて笑っておりましたら、その通りだったそうですね（笑....夜中もアリなのか！）。

春一番：関東で（毎日jp）
http://mainichi.jp/select/weathernews/news/20110225dde041040025000c.html

ということで、すっかり春なわけですね〜と、また明日からのちょっとした雨が、きっと春をまたぐっと引き寄せてくれるんでしょうね〜.....って、やっぱり花粉も昨日からかなりキテルという話ですから、そっちのケアもお忘れなくですね。

と、そんな春の足音がズシンズシンと近づいております今日この頃ですが、えぇ、やっぱりね、春は出会いと別れの季節ですよと、最近ご来店のお客さん.....初めて来たんですけど〜って方も結構いらっしゃって、お話を伺ってみると、いや、つい最近三鷹に引っ越してきたばかりなんですよ！なんて、えぇ、ぜひ末永くよろしくお願いしますねと、いきなりよろしくお願いしたりして（笑）.......と思えば、長らくずっといいお客さんだった.....毎年のように恵方巻を丸かぶりいただいたお客さん（笑）......新しい仕事が決まったんですと、来月早々にお引っ越しだとお伺い、あー、そうだよね〜、そうかー.....と、そんなね別れのつらさも春なんですよねと.....やっぱりなんだか春って、おいしいけれどほろ苦い.......まるで菜の花のようだなと思います、ハイ。

これから3月、そして4月と、そんな気持ちがぐるぐると渦巻いてくんだなと、意外であれば意外であるほど、そしてうれしければうれしいほど......別れの寂しさはまたひとしおであるんだろうなと思うし、でもそんな日々を受け入れ、またいつもの日々が続いていくんだなとも思う。

人生なんてそんなモンなんだよな。

.....あー、ちょっと感傷的なワタクシ（苦笑....スミマセン）。
いや、実際はとても元気でありますので、えぇ、ご心配なく（笑）。

とにもかくにも2月最後の土曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

と、そんな本日のおススメは.....やっぱり春のほろ苦でいきましょうか（笑）「菜の花のからしあえ」！
小さいけれど、毎年人気の春メニューであります！

春の緑菜、菜の花のからしあえ、なによりキモは菜の花の茹で方。
絶対茹で過ぎちゃいけません。当たり前だけど、一番大事なとこですね。
ちょっと歯ごたえがあるくらいの方が、菜の花のほろ苦さが感じられます。
つんと鼻にくるからしの塩梅も、また絶妙。

まずは前菜にぴったりの小さなメニュー、さくっと春の味で、スタートするのもまたいいものですね。
本日おススメの一品です。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
大根の柚子しょうゆ漬け
みずみずしい旬の大根を、柚子の果汁の入った特製柚子しょうゆであっさり浅漬け、さっぱりおいしい。
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
春菊とたまねぎ、カリカリベーコンのサラダ
独特な風味の春菊と、さっぱりとした辛味がみずみずしいたまねぎスライス、カリカリに焼いたベーコンの旨味！にんにくレモンドレッシングでいただきます。
せり・もやし・豚肉のおかずナムル
春の山菜せりの香りと、さっぱりもやし、しっかり豚肉で、おかずにもなるナムルです。ごまの風味もまたイイネ！
サバの南蛮漬
しっかりジューシーなサバをからりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁっと南蛮漬。酢がイイネ！疲れにイイネッ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


炒
スルメイカのワタ炒め
新鮮なスルメイカ、まるごと一杯、イカワタの旨味もいっしょにこっくりこってりバターとお醤油でざっくり炒めます.....って、ここにごはんを投入して、チャーハンにも出来ますよ！是非！


焼
ニラ・イカ・エビのチヂミ（自家製コチュジャンたれ）
ご存知韓国風お好み焼き。 ニラ・イカ・エビでもっちりとした海鮮チヂミ、自家製コチュジャンたれでいただきます。


揚
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）
紅玉とチーズ、豚肉の揚げ春巻き
さくさくさわやかな酸味と甘さの紅玉りんごにとろとろチーズ、豚肉の旨味にブラックペッパーでアクセント！からり揚げたてカリッとたべよう！
熊本名物！ポテサラちくわ天
ちくわの穴に当店自慢のポテトサラダをぐいっと詰めたら、コロモをつけて、からり揚げたて！あつあつのポテサラちくわ天！これが意外とイケますよ！


煮
かきと豆腐のあんかけ煮
冬ですやっぱり牡蠣がうれしいね！豆腐とネギ、柚子をきかせたあったかうまうまあんかけ煮。
かぶと豚バラ肉の蒸し煮
やさしい味のおいしいかぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ！
肉だんごとじゃがいも、茄子のトマト煮込
肉だんごの旨味とほくほくじゃがいも、しっとり茄子、まろやかな酸味のトマトソースでコトコト煮込んだトマト煮込み！


別　腹（本日の日替わりデザート）
ひなまつり限定！いちごのロールケーキ
やわらかいスポンジケーキにやさしい味のしっとり生クリームたっぷり！もちろんフレッシュいちごも！くるりと巻いた、春らしいいちごロールケーキ！
黒豆とくるみのパウンドケーキ
くるみと甘く煮た黒豆をざくざく生地に焼き込んだ、しっかりとしたパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）