さてさて今日はあったかくて、実に春らしい一日でございましたねのと今日は三鷹......あー、その分花粉もハンパなかったんじゃないでしょうか？ワタクシも今日は目が沁みますね.....涙の水分量が少ない、いわゆるドライアイでござますので、お店の中でも目頭あたりが若干ピリピリしております、ハイ（泣）。

ところでところで。
さっき「ウラ★スタ」にアップしたばかりなんですけどね、えぇ、本日当店にはじめてiPadがやって来ました〜！パチパチパチ！（笑）と、えぇ、先日のiPad2発表直後に、今回は買いますよ！と豪語したワタクシでございますが、えぇ、今日やって来たのはもちろんiPad2ではなく、初代iPad、しかも型落ちでガツンとお安くなった整備済み再生品（中古）.....の中でも一番容量の少ない（16G）最安モデル.....3万円ちょっとで購入したわけですね、えぇ、いい買いものだった（笑）。
と、大のAppleファンのワタクシでございますので.....安いからって、どうせ自分が使いたくて買ったんでしょと、みなさんにうしろゆび指されそうな、えぇ、店長でツレアイのミヤザキにもそのように思われがちなわけですけど、えぇ、今回のはホントスタッフの.....まずは特にホールスタッフ、中心になるぬまっちときめちゃんが使う道具として購入しました。

最近.....新しいスタッフは特にと言っていいんですが、新しい仕事を覚えたりする時.....教えてもらいながら、賄いをたべながら復習しつつ.....一生懸命自分の小さなノートにメモを取ったりまとめたりしてるんですよね、それはとてもいいことなんですけど.....

それを共有していったらどうかなと。

特にベテランのぬまっち、そして夜番ならきめちゃんが、他のスタッフよりもより多くの知識や知恵、もっと言うとコツなんかをもってるわけで、それを.....みんなでいつでも見れる.....そして新しいコツを付け加えたり、それによって、新しくいいアイディアが見つかれば、思い切ってやり方を変えてみる......そうやって同じノートをみんなで編集しあって、学習し、改善していく......僕や店長ミヤザキが指示しなくても、そんな風に自分たちでいろいろ考えて.......もっとお店をよくできるように、もっと自分たちがいいかたちで働けるように、そんな風になってくれたらいいなーと思います。
それにはiPadがうってつけだと思ったんですよね、うちはいつも座って仕事をするような職種ではないので、えぇ、立ったまんまでも気安く使えて、なによりぱっと電源が入って、さっと手描きでなんでもやっちゃうというスタイルがいいかなと、えぇ、たぶんみんなの「手描きの書類」の方が、味も愛情もあったりして.....アタマにちゃんと入ると思うんですよね、なんとなく。

ま、でも「たかがiPad」と言えばそりゃそうですけどね.....そこまで期待していいのかなと思うんですけど、そこまで期待したいと思って、思い切って買ったんですよと、どんどん活用してうまくいくようなら、キッチン方面にもひとつ買いたいなと思ったりする......えぇ、みんなの活用にかかっておりますよ！＞スタッフのみなさん（笑）

......って、やっぱり一番うれしいのはワタクシだったりするんですけどね（笑）。

と.....なんだかんだでのんびりムード満載の日曜日の夜（苦笑）。
そろそろおなかもすいてきた？？....今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは久しぶりに登場のこのメニュー！「白菜と塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）」。
やっぱりさっぱりあったか！.....なんとなく疲れに効きそうなメニューがイイネ！日曜日（笑）。

塩を揉み込んで熟成させた塩豚.....うちでは炒めものとか、煮ものにもしばしば登場する旨味いっぱいの豚肉に、冬はみずみずしい白菜をあわせて、中華鍋で酒酢蒸し煮にしします.....まろやかなでさっぱりとした酸味、仕上げに特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！
もちろん、あつあつをごはんに合わせてもいいですし、もちろんすかっとビールなんかにもうってつけ！

本日おススメの一品です。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
春菊とたまねぎ、カリカリベーコンのサラダ
独特な風味の春菊と、さっぱりとした辛味がみずみずしいたまねぎスライス、カリカリに焼いたベーコンの旨味！にんにくレモンドレッシングでいただきます。
せり・もやし・豚肉のおかずナムル
春の山菜せりの香りと、さっぱりもやし、しっかり豚肉で、おかずにもなるナムルです。ごまの風味もまたイイネ！
小アジの南蛮漬
ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ～っと南蛮漬けに。酢がイイネッ！体にイイネ！疲れにもね！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


炒
菜の花とベーコンの塩炒め
菜の花のほろ苦とベーコンの旨味、塩とオリーブオイルでシンプルにじゃじゃっと炒めます。歯ごたえもよくて、本当においしいですよ。


焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
いわしの梅しそ巻き揚げ
梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。
紅玉とチーズ、豚肉の揚げ春巻き
さくさくさわやかな酸味と甘さの紅玉りんごにとろとろチーズ、豚肉の旨味にブラックペッパーでアクセント！からり揚げたてカリッとたべよう！
熊本名物！ポテサラちくわ天
ちくわの穴に当店自慢のポテトサラダをぐいっと詰めたら、コロモをつけて、からり揚げたて！あつあつのポテサラちくわ天！これが意外とイケますよ！


煮
かきと豆腐のあんかけ煮
冬ですやっぱり牡蠣がうれしいね！豆腐とネギ、柚子をきかせたあったかうまうまあんかけ煮。
新じゃがと鶏肉のバターしょうゆ煮
ころころ新じゃがと、鶏肉を、バター醤油でこってり煮付けました。もう、おいしくないわけないね！


別　腹（本日の日替わりデザート）
ひなまつり限定！いちごのロールケーキ
やわらかいスポンジケーキにやさしい味のしっとり生クリームたっぷり！もちろんフレッシュいちごも！くるりと巻いた、春らしいいちごロールケーキ！
黒豆とくるみのパウンドケーキ
くるみと甘く煮た黒豆をざくざく生地に焼き込んだ、しっかりとしたパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）
肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
花わさびのしょうゆ漬け
新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです！シンプルなしょうゆ漬けで是非！
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
かぶとアボガド、サーモンのサラダ
やさしい味のさっぱりかぶに、濃厚で独特の風味と食感のアボガド、しっかりした旨味のサーモンを合わせたら、さっぱりにんにくレモンドレッシングでいただきます。
エビとブロッコリーのタルタルサラダ
自慢の自家製タルタルソースで、ぷりっぷりのエビとブロッコリーをぱくぱくたべたい。うん、そうしたい。そうしよう（笑）！
せり・もやし・豚肉のおかずナムル
春の山菜せりの香りと、さっぱりもやし、しっかり豚肉で、おかずにもなるナムルです。ごまの風味もまたイイネ！
小アジの南蛮漬
ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ～っと南蛮漬けに。酢がイイネッ！体にイイネ！疲れにもね！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


蒸
白菜と塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とみずみずしい甘味の白菜をさっと酒酢で蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！


焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）
紅玉とチーズ、豚肉の揚げ春巻き
さくさくさわやかな酸味と甘さの紅玉りんごにとろとろチーズ、豚肉の旨味にブラックペッパーでアクセント！からり揚げたてカリッとたべよう！
熊本名物！ポテサラちくわ天
ちくわの穴に当店自慢のポテトサラダをぐいっと詰めたら、コロモをつけて、からり揚げたて！あつあつのポテサラちくわ天！これが意外とイケますよ！


煮
かきと豆腐のあんかけ煮
冬ですやっぱり牡蠣がうれしいね！豆腐とネギ、柚子をきかせたあったかうまうまあんかけ煮。
新じゃがと鶏肉のバターしょうゆ煮
ころころ新じゃがと、鶏肉を、バター醤油でこってり煮付けました。もう、おいしくないわけないね！
肉だんごのオイスターソース煮込み
しいたけのだしとオイスターソース。白菜に春雨、主役の肉だんごにしっかり味がしみこんで、あったかおいしい、うれしいね！


別　腹（本日の日替わりデザート）
ホワイトディ！メレンゲレモンタルト
ふんわり泡立てて軽～く焼いたメレンゲの中には生レモンを絞ってつくった甘酸っぱいレモンクリーム！今年はタルトになりましたよ。
キャラメルパウンドケーキ
ほろ苦いキャラメルを生地に焼き込んだ、マーブル模様のパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）