日中はなかなかあったかかったですけど、ちょっと風が冷たかったですね。水曜日、今日は襲いランチからティタイムに書けて、「あすナロにっき展」を見に来てくれたお客さんがたくさんいらっしゃいましたが、えぇ、やっぱり天気がよくってあったかいとね、そんなのもぶらりと行ってみたいような気持ちにもなるよね、春だからね（笑）。ありがとうございます。

ところでところで。
昨秋うちにスタッフとして加わってくれた伊藤ちゃん......去年はずっと週末の夜専門ってなところがありましたが、今年2月からは平日ランチも入ってくれております.....もうすっかり慣れて、ある意味「うち的」な個性的な愛すべきスタッフだなと思っておりますし、スタッフの中でも一番年下、みんなに面白がられ、かわいがられたりもしておる妹分スタッフであります。

と.....でもそんな本日のランチタイム、彼女に関して、以前からちょっと気になってたことではあったんですが、僕自身、なんとなくうまく説明がつかずに、どうやってアドバイスしていいかわからないでいたことが、なんとなく分かったんですよね。
それは.....伊藤ちゃんの接客のコミュニケーションが.....どことなくよそよそしく、構えてしまっているところ......実際ホントに愉快でかわいいスタッフであるにもかかわらず、なんでそんなところがうまくお客さんに伝わらないんだろう？あの伊藤ちゃんの良さを、もっとお客さんに分かってもらうにはどうすればいいんだろう？と、ずっと思ってきてたんですが、あぁ、そうか、そうだな....

声が小さいんだな。

静岡に住んでた伊藤ちゃん、たまたまうちの本を読み、そんなお店で働いてみたい！と一度ランチタイムに偵察に来て、その日の夜に募集応募の電話をくれた.....その時、その電話がその日わざわざ静岡からランチに来たかわいい女の子だって.....全然わかんなかったんですよね、ワタクシ、電話では。というより、なんとなく暗そうで愛想のなさそうな女の子だなと思っちゃったんですよね（苦笑）.....ま、確かに応募の電話、緊張もしてたんだろうけど、あまりにも伊藤ちゃんらしさが出てなくて（苦笑）。

だからね.....単純に大きな声を出せばいいよ！

あー、バカみたいですか？えぇ、バカみたいでしょうか？（笑）.....って、でもね、こう思ったんですよ......声の大きいヒトって、少なくとも「暗いな」とは思われないなと。そして、声が小さいヒトよりも、声が大きいってだけで、それだけでちょっと頼りがいがあるなと......えぇ、舌が短くてカツゼツの悪い伊藤ちゃんですが（ま、そこがまた愉快なんですが）、できるだけ大きな声でパッと言うようにすれば、自然にもっと彼女のいいところが出るような......もっと仕事がちゃんとできるような、頼りになるスタッフさんとしてお客さんに見てもらえるんじゃないかなと。

......って、声がデカいだけでホント？？？？

って思うかもしれないけれど、えぇ、これはたぶん十中八九ホントだと思うんですよね、えぇ、なんでかって？？......店長ミヤザキもワタクシも声が大きいですからね（笑）。いや、ま、そんなところでしかないけれど、でも経験的にそんな気がするな。

まずはリトスタイチ声の大きなスタッフになりなさいよと。

それが今一番の課題です、えぇ、よろしくお願いしますね＞伊藤ちゃん（笑）。ということで、明日から大地が割れんばかりの大声伊藤ちゃんに乞うご期待（笑）。

と、とにもかくにも水曜日の夜（苦笑）。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメはやっぱり寒いからね、冬メニューもぼちぼちたべ納めだと思いますので、コレ！「白菜と塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）」。
塩を揉み込んで熟成させた塩豚.....うちでは炒めものとか、煮ものにもしばしば登場する旨味いっぱいの豚肉に、冬はみずみずしい白菜をあわせて、中華鍋で酒酢蒸し煮にしします.....まろやかなでさっぱりとした酸味、仕上げに特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！
もちろん、あつあつをごはんに合わせてもいいですし、もちろんすかっとビールなんかにもうってつけ！

本日おススメの一品です。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
春菊とたまねぎ、カリカリベーコンのサラダ
独特な風味の春菊と、さっぱりとした辛味がみずみずしいたまねぎスライス、カリカリに焼いたベーコンの旨味！にんにくレモンドレッシングでいただきます。
せり・もやし・豚肉のおかずナムル
春の山菜せりの香りと、さっぱりもやし、しっかり豚肉で、おかずにもなるナムルです。ごまの風味もまたイイネ！
小アジの南蛮漬
ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ～っと南蛮漬けに。酢がイイネッ！体にイイネ！疲れにもね！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


炒
菜の花とベーコンの塩炒め
菜の花のほろ苦とベーコンの旨味、塩とオリーブオイルでシンプルにじゃじゃっと炒めます。歯ごたえもよくて、本当においしいですよ。


焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
いわしの梅しそ巻き揚げ
梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。
紅玉とチーズ、豚肉の揚げ春巻き
さくさくさわやかな酸味と甘さの紅玉りんごにとろとろチーズ、豚肉の旨味にブラックペッパーでアクセント！からり揚げたてカリッとたべよう！
熊本名物！ポテサラちくわ天
ちくわの穴に当店自慢のポテトサラダをぐいっと詰めたら、コロモをつけて、からり揚げたて！あつあつのポテサラちくわ天！これが意外とイケますよ！


煮
かきと豆腐のあんかけ煮
冬ですやっぱり牡蠣がうれしいね！豆腐とネギ、柚子をきかせたあったかうまうまあんかけ煮。
新じゃがと鶏肉のバターしょうゆ煮
ころころ新じゃがと、鶏肉を、バター醤油でこってり煮付けました。もう、おいしくないわけないね！


別　腹（本日の日替わりデザート）
ひなまつり限定！いちごのロールケーキ
やわらかいスポンジケーキにやさしい味のしっとり生クリームたっぷり！もちろんフレッシュいちごも！くるりと巻いた、春らしいいちごロールケーキ！
黒豆とくるみのパウンドケーキ
くるみと甘く煮た黒豆をざくざく生地に焼き込んだ、しっかりとしたパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）
肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
花わさびのしょうゆ漬け
新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです！シンプルなしょうゆ漬けで是非！
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
かぶとアボガド、サーモンのサラダ
やさしい味のさっぱりかぶに、濃厚で独特の風味と食感のアボガド、しっかりした旨味のサーモンを合わせたら、さっぱりにんにくレモンドレッシングでいただきます。
エビとブロッコリーのタルタルサラダ
自慢の自家製タルタルソースで、ぷりっぷりのエビとブロッコリーをぱくぱくたべたい。うん、そうしたい。そうしよう（笑）！
せり・もやし・豚肉のおかずナムル
春の山菜せりの香りと、さっぱりもやし、しっかり豚肉で、おかずにもなるナムルです。ごまの風味もまたイイネ！
小アジの南蛮漬
ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ～っと南蛮漬けに。酢がイイネッ！体にイイネ！疲れにもね！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


蒸
白菜と塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とみずみずしい甘味の白菜をさっと酒酢で蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！


焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）
紅玉とチーズ、豚肉の揚げ春巻き
さくさくさわやかな酸味と甘さの紅玉りんごにとろとろチーズ、豚肉の旨味にブラックペッパーでアクセント！からり揚げたてカリッとたべよう！
熊本名物！ポテサラちくわ天
ちくわの穴に当店自慢のポテトサラダをぐいっと詰めたら、コロモをつけて、からり揚げたて！あつあつのポテサラちくわ天！これが意外とイケますよ！


煮
焼き大根と豚肉のスープ煮
香ばしく焼き目をつけた大根に、豚肉の旨味とコクがしっかり出たやさしい味のスープがしっかりしみこんで、あったかやわらか～いスープ煮ですよ。
新じゃがと鶏肉のバターしょうゆ煮
ころころ新じゃがと、鶏肉を、バター醤油でこってり煮付けました。もう、おいしくないわけないね！
肉だんごのオイスターソース煮込み
しいたけのだしとオイスターソース。白菜に春雨、主役の肉だんごにしっかり味がしみこんで、あったかおいしい、うれしいね！


別　腹（本日の日替わりデザート）
ホワイトディ！メレンゲレモンタルト
ふんわり泡立てて軽～く焼いたメレンゲの中には生レモンを絞ってつくった甘酸っぱいレモンクリーム！今年はタルトになりましたよ。
キャラメルパウンドケーキ
ほろ苦いキャラメルを生地に焼き込んだ、マーブル模様のパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）