さてさて、お天気はよかったですけど、やっぱり寒かったですね〜、今日は.....って、ワタクシ本日は大して外には出てないんですけどね、ちょっと黒板を書き替えに下りるくらいだったんですけどね、ハイ（笑）。

ところでところで。
昨日発動しました「伊藤ちゃん改造大計画（笑）」いや、今日のランチ、そりゃもう伊藤ちゃんの腹からの大声が店内を震わせるくらいでありまして.....ってことはやっぱりなくて（苦笑）、えぇ、意識して大きな声を出そうとしてはいるものの.....ちょっと忙しかったりすると、すぐにいつもの声に戻っちゃったり（苦笑）。何度か「声がちっちゃくなってるよ！」と注意したりしましたが、ま、でも急にできるようになるわけでもないでしょうし、えぇ、日々ちょこちょこ注意して、意識して声を出すようにしてもらわなくちゃなと思います。

でも、それだけで、きっと人生変わっちゃうんだよ。

また大袈裟な（苦笑）.....と思われるかもしれないですけどね、やっぱり僕はなんとなくそう思います......ある意味今回のこの「大きな声で話す」ってのは、本来伊藤ちゃんの人生を変えるくらいの大きな意味を持っている、そのくらいの素質を持っていることなんじゃないかなと。

ま、昨日ちょっと乱暴に「声が大きい方がいいよ」と書きましたけど、結局これって大雑把に言って「コミュニケーションの能力」のことなんですよね.....今日伊藤ちゃんの仕事上がりに.....うちに来てそろそろ5ヶ月、半年近くになるわけだけど.....接客の基本「お客さんの目を見る」「笑顔をきちんと用意する」「ハッキリわかりやすい声で話す」.....この3つができるようにならないと、次には行けないよと、もちろん今までもがんばってきたし、うちの接客に慣れてきたのはよくわかるけれど、まだこの3つをしっかり身につけてないよ.....そんな話をしました。

そしてできたらその基本の上に......自分を偽らずにきちんと伝えられる「自分の言葉」があるといいんだよなと、好きな人、そうでもない人、目上の人、目下の人.......どんな人にでもきちんと真っ直ぐ向かっていけるような揺るぎのない「自分の言葉」があるとね。

って、そこまで来るにはまだまだ道のりは長いかもしれないけれど、でも今からでも着々とそこに向かって歩いて行った方がいいよと、やっぱりそう思います......し、また、僕自身もまだまだそこに向かって歩き続けているような気がするんですよね、スタッフやお客さんと直接話をしながら、また、こうして......直接は向かい合えないけれど、でもカクジツにこの文章の向こう側にいる人たちに対して.....自分なりの誠実な言葉をまだまだ探している途中だと思うんだな。

と、彼女のことを考えながら、また自分のことも省みる.....スタッフとのコミュニケーションは、そんな....つい忘れがちな日々のあれこれに対するヒントに満ちているんだなと、そんなこともまた思いました。

伊藤ちゃん、明日は遅番です、がんばりましょうね。

とにもかくにも木曜日の夜ですよ。
おいしいごはんとお酒がイイネ。

と、そんな本日のおススメは寒かったですけどね、えぇ、やっぱり春らしいメニューを、ワタクシの大好物メニューでもあります！「菜の花とベーコンの塩炒め」。
シンプルな春の味覚、菜の花のほろ苦さがまたイイネ。

若々しい緑のきれいな菜の花をざくざく切ったら、旨味たっぷりのベーコンとあわせて、シンプルにオリーブオイルと塩でざっくりと炒めます....炒めすぎないのがキモなんですけど、えぇ、ほろ苦の菜の花の歯ごたえにやわらかくジューシーなベーコン、この食感がなんとも言えずいいんですよね。

本日おススメの一品です。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
春菊とたまねぎ、カリカリベーコンのサラダ
独特な風味の春菊と、さっぱりとした辛味がみずみずしいたまねぎスライス、カリカリに焼いたベーコンの旨味！にんにくレモンドレッシングでいただきます。
せり・もやし・豚肉のおかずナムル
春の山菜せりの香りと、さっぱりもやし、しっかり豚肉で、おかずにもなるナムルです。ごまの風味もまたイイネ！
小アジの南蛮漬
ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ～っと南蛮漬けに。酢がイイネッ！体にイイネ！疲れにもね！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


炒
菜の花とベーコンの塩炒め
菜の花のほろ苦とベーコンの旨味、塩とオリーブオイルでシンプルにじゃじゃっと炒めます。歯ごたえもよくて、本当においしいですよ。


焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
いわしの梅しそ巻き揚げ
梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。
紅玉とチーズ、豚肉の揚げ春巻き
さくさくさわやかな酸味と甘さの紅玉りんごにとろとろチーズ、豚肉の旨味にブラックペッパーでアクセント！からり揚げたてカリッとたべよう！
熊本名物！ポテサラちくわ天
ちくわの穴に当店自慢のポテトサラダをぐいっと詰めたら、コロモをつけて、からり揚げたて！あつあつのポテサラちくわ天！これが意外とイケますよ！


煮
かきと豆腐のあんかけ煮
冬ですやっぱり牡蠣がうれしいね！豆腐とネギ、柚子をきかせたあったかうまうまあんかけ煮。
新じゃがと鶏肉のバターしょうゆ煮
ころころ新じゃがと、鶏肉を、バター醤油でこってり煮付けました。もう、おいしくないわけないね！


別　腹（本日の日替わりデザート）
ひなまつり限定！いちごのロールケーキ
やわらかいスポンジケーキにやさしい味のしっとり生クリームたっぷり！もちろんフレッシュいちごも！くるりと巻いた、春らしいいちごロールケーキ！
黒豆とくるみのパウンドケーキ
くるみと甘く煮た黒豆をざくざく生地に焼き込んだ、しっかりとしたパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）
肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
花わさびのしょうゆ漬け
新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです！シンプルなしょうゆ漬けで是非！
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
かぶとアボガド、サーモンのサラダ
やさしい味のさっぱりかぶに、濃厚で独特の風味と食感のアボガド、しっかりした旨味のサーモンを合わせたら、さっぱりにんにくレモンドレッシングでいただきます。
エビとブロッコリーのタルタルサラダ
自慢の自家製タルタルソースで、ぷりっぷりのエビとブロッコリーをぱくぱくたべたい。うん、そうしたい。そうしよう（笑）！
菜の花のからしあえ
菜の花はほろ苦い春の味。つんとくるからしも、またいいものだね。
小アジの南蛮漬
ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ～っと南蛮漬けに。酢がイイネッ！体にイイネ！疲れにもね！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


炒
菜の花とベーコンの塩炒め
菜の花のほろ苦とベーコンの旨味、塩とオリーブオイルでシンプルにじゃじゃっと炒めます。歯ごたえもよくて、本当においしいですよ。


蒸
白菜と塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とみずみずしい甘味の白菜をさっと酒酢で蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！


焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）
紅玉とチーズ、豚肉の揚げ春巻き
さくさくさわやかな酸味と甘さの紅玉りんごにとろとろチーズ、豚肉の旨味にブラックペッパーでアクセント！からり揚げたてカリッとたべよう！
熊本名物！ポテサラちくわ天
ちくわの穴に当店自慢のポテトサラダをぐいっと詰めたら、コロモをつけて、からり揚げたて！あつあつのポテサラちくわ天！これが意外とイケますよ！


煮
焼き大根と豚肉のスープ煮
香ばしく焼き目をつけた大根に、豚肉の旨味とコクがしっかり出たやさしい味のスープがしっかりしみこんで、あったかやわらか～いスープ煮ですよ。
新じゃがと鶏肉のバターしょうゆ煮
ころころ新じゃがと、鶏肉を、バター醤油でこってり煮付けました。もう、おいしくないわけないね！
かきと豆腐のあんかけ煮
そろそろ牡蠣もたべおさめ！豆腐とネギ、柚子をきかせたあったかうまうまあんかけ煮。


別　腹（本日の日替わりデザート）
ホワイトディ！メレンゲレモンタルト
ふんわり泡立てて軽～く焼いたメレンゲの中には生レモンを絞ってつくった甘酸っぱいレモンクリーム！今年はタルトになりましたよ。
キャラメルパウンドケーキ
ほろ苦いキャラメルを生地に焼き込んだ、マーブル模様のパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）