さてさて、今日はお天気は回復したものの.....いや、寒いですね、春は足踏み状態ってかんじの今週でございますが、えぇ、早くあったかくなってもらいたいもんですね〜。昨日と同じく寝不足なワタクシでしたが、えぇ、またしても昼寝の甲斐あって、只今すこぶる元気であります、ハイ.....いや過剰なくらいに（笑）。

ところでところで。

今日は午後、三鷹駅南口中央通りを下手に歩いて、まほろば珈琲さんにコーヒー豆を取りに伺いました。いつものリトスタブレンドを1kg、大小ネルを一セットずつ......そしてみんなの賄い用コーヒーに.....今回はストレート豆にしようと、うーん、モカかマンデリンがいいかな.....じゃ、マンデリンで！と200g。
すると、いいとこ選ぶね！とまほろばさん......ん？なんでなんで？？？.....って、いや、モカとマンデリンって、焙煎するのけっこう気を使う豆なんだよ.....だから、このふたつの豆がおいしいところって、ホントに腕がいい焙煎家なんだと思うよと......そのヒミツをね、教えてもらったんですけど、えぇ、ここでパパ〜っとひけらかすのもアレなんで（苦笑）、よかったらお店でワタクシに直接聞いてみて下さい（もしくはまほろばさんに！）。
いやでもね、コーヒー修行を最速最短で卒業、ランチコーヒーを淹れるのもすっかり板に付いてきた伊藤ちゃん.....実はスタバでもアルバイトしてて、そのスタバ.....ものすごくスタッフ教育がしっかりしてて、えぇ、ちゃんとオリジナルの教材とか用意してコーヒーについてしっかりした知識が身につくようにしていらっしゃるんですが（いや、これホントすごい）、それ以外にも.....コーヒー豆を毎週少しずつスタッフに分けてくれるんですね.....って、そのスタバのコーヒー豆をうちに持って来てくれた伊藤ちゃんが、さっそくネルドリップで淹れてみますと.....

おいしいじゃん！（失礼！.....笑）

ワタクシスタバの豆とか買ったことないんですけど、えぇ、ネルドリップするとちゃんとおいしいと......いや、よく出来てんなー、スタバって.....って、そんな話もまほろばさんにしたんですけどね、えぇ、その.....単純にファストフードのコーヒーチェーン店ということだけじゃなくて、世界のコーヒー豆市場の.....投機的にけっこう大きなところを握ってたりするんだよね、スタバ......って、いつも通りおいしいコーヒーをご馳走になりながら（今日のお茶請けはごませんべい）そんなこともお伺いしました。

いや、いい時間だったなーと、歩いてお店に戻ってますと......あぁ、スーパーからはミネラルウォーターを買い占める人たち.....ヤレヤレと、また少し気が重くなったりもするんですけどね（苦笑）、えぇ、伊藤ちゃんがマンデリンをまた上手に淹れてくれて、ちょっと落ち着いてみたり。

いろんなことが明らかになるんだなーと、
明らかになったから、これからどうなるんだろうなと、
どうにかしなくちゃダメだよなと、そう思います、ハイ。

ま、とにもかくにも寒い春の夜、今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは.....やっぱあったかメニュー！「春キャベツと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）」。
もうすっかり人気のこの「酢蒸し」のメニュー、この季節は春キャベツがイイネ！

うちではすっかりおなじみ、塩をすり込んで熟成させた塩豚.....これが旨味満点なわけですが、ほんのり甘くやわらかい春キャベツのおいしさ.....なんというか、春キャベツってホントついついたくさんたべられてしまいますよねと、さっぱり酒酢でさっくり蒸したら、あつあつに特製中華香味だれをじゃじゃっとかけて......って、この「中華香味だれ」にぐっとココロ奪われるお客さんも多いですからね、えぇ（笑）、今回もいいかんじで花を添えてくれますよ。

もちろん今日もあつあつのうちにたべるのがよい！
本日おススメの一品です。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
ふきとあさりの当座煮
独特の香りが春らしいふきと、旨味たっぷりのあさりのさっぱりみずみずしい煮物です。
大根の柚子しょうゆ漬け
みずみずしい旬の大根を、柚子の果汁の入った特製柚子しょうゆであっさり浅漬け、さっぱりおいしい。
花わさびのしょうゆ漬け
新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです！シンプルなしょうゆ漬けで是非！
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
香味鶏の四川風辛子ソースがけ
香味野菜や薬味といっしょに弱火でじっくりやわらかく茹でたゆで鶏を、ピリ辛の四川風辛子ソースをたっぷりからめていただきます！
春キャベツの浅漬けとじゃこのサラダ
甘くてやわらかい新キャベツの浅漬けに、カリカリじゃこのサラダです。お好みでぽん酢しょうゆをどうぞ。
菜の花のからしあえ
菜の花はほろ苦い春の味。つんとくるからしも、またいいものだね。
ちかの南蛮漬
わかさぎの仲間、海のお魚、ちかをからり揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょに、そのままわぁ～っと南蛮漬け。酢がイイネ！疲れにイイネッ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


蒸
春キャベツと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とやわらかい甘味の春キャベツを酒酢蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！


炒
菜の花とベーコンの塩炒め
菜の花のほろ苦とベーコンの旨味、塩とオリーブオイルでシンプルにじゃじゃっと炒めます。歯ごたえもよくて、本当においしいですよ。

焼
新たまねぎと豚肉のチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新たまねぎと旨味たっぷりの豚肉がおいしいチヂミです！


揚
えびとアスパラの揚げ春巻
ぷりぷりのエビに、甘～いアスパラ。からりと揚げたて、カリッとたべよう！
まかじきのトルコ揚げ
にんにくとオリーブオイルで下味を付けたまかじきの天ぷら。その名も「トルコ揚げ」！からり揚げたてあつあつを、ハニーマスタードでどうぞ。
ごぼうとにんじんの田舎煮から揚げ
さっくり煮て下味を付けたごぼうとにんじん、からりと揚げればこれがうまい！すかっとビールにうってつけ！
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）


煮
新たけのこと新わかめのあっさり煮
今が旬！新たけのこの香りと食感、新わかめのみずみずしい歯ごたえ、山の幸と海の幸、まさに旬のもの同士、あっさりやさしい煮ものですよ！


飯
たけのこと塩こんぶのチャーハン（バター風味）
旬のたけのこの風味と歯ごたえ、やさしいバターのおいしさに塩こんぶのしょっぱさがベストマッチ！ざっくり炒めたチャーハンに、木の芽を散らして。


別　腹（本日の日替わりデザート）
つぶつぶいちごのババロア
今がたべごろ、甘酸っぱい旬のいちごの香りとおいしさを、ひんやりなめらか、ババロアにとじこめました。
キャラメルパウンドケーキ
ほろ苦いキャラメルを生地に焼き込んだ、マーブル模様のパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）