さてさて、わりとあったかくて、春らしい一日でしたね.....なにより日がのびてきてて、夕方になってもまだほんのり明るいのがね、春だなーとかんじさせますね、えぇ。

ところでところで。
日曜深夜、キッチンスタッフくろちゃん（もしくはクロコ）こと黒川裕子・卒業祝いの大宴会「クロコ祭り」は例の如く朝まで続いて大盛り上がり......あー、最近希少な生ビール（樽）を2本も空けるほどでありまして（そのほかにもスパークリングとか、ワインとかわんさと開けたんですけどね）、えぇ、おなじみのお客さんもゲストにお呼びして、ホントに最後に楽しいひととき、いや、みんなにそれぞれプレゼントもいただいて.....お店からも、お店の料理のネタ帳とも言える浜田ひろみ先生の「おかず2001」（店長ミヤザキ付箋付き！）いつまでもクロコにはきれいでいていただきたいと、ここんとこ店長ミヤザキ御用達のあきゅらいず美養品さんの2ヶ月お試し満足セット、そしてお花と恒例の卒業アルバムをプレゼント（笑）。

でも、あぁやって、プレゼントをいただいたり、声をかけていただいたり......みんなによくしてもらってる卒業生を見る......それがね、なによりうれしいんですよね、えぇ、もう自分のこと以上にうれしい。

とかなんとか言いながら、明け方ゲストのみなさんがお帰りになられるタイミングで......店長ミヤザキとワタクシ、もうなんというか、疲れがピーク......なんだかんだでその日を迎えるのに、すごくプレッシャーがあったのもありましたし、それなりに忙しく、ワルノリもしまくった一週間でもありましたから、えぇ、オーナー夫婦二人してまさかの寝オチ（苦笑）。

気がついたらお昼過ぎ、ワタクシ固い床の上で目を冷ましましたとさ（苦笑）。って、その固い床の上で、なんとなくうまく身体を落ち着けられずに.....もっともっと大変な被災者の方々のことを少し思ったり.....やっぱり布団で眠れることのしあわせを思ったり。

またそれはそれで思うことの多い一日でありました。

さて、新しい日々が、もうすでにはじまっております。
書きたいことはちょこちょこあるけど、とにもかくにも火曜日の夜。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

と、そんな本日のおススメは.....春のほろ苦！「菜の花のからしあえ」！
小さいけれど、毎年人気の春メニュー.....そろそろ菜の花の季節も終わりでありますよ！

春の緑菜、菜の花のからしあえ、なによりキモは菜の花の茹で方。
絶対茹で過ぎちゃいけません。当たり前だけど、一番大事なとこですね。
ちょっと歯ごたえがあるくらいの方が、菜の花のほろ苦さが感じられます。
つんと鼻にくるからしの塩梅も、また絶妙。

まずは前菜にぴったりの小さなメニュー、さくっと春の味からってのもいいものですね。
本日おススメの一品です。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
ふきの葉じゃこ
下茹でしてアクを取ったふきの葉とじゃこをとろとろ煮込んでつくだ煮風の、ふきの葉じゃこですよ。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
香味鶏の四川風辛子ソースがけ
香味野菜や薬味といっしょに弱火でじっくりやわらかく茹でたゆで鶏を、ピリ辛の四川風辛子ソースをたっぷりからめていただきます！
春キャベツの浅漬けとじゃこのサラダ
甘くてやわらかい新キャベツの浅漬けに、カリカリじゃこのサラダです。お好みでぽん酢しょうゆをどうぞ。
菜の花のからしあえ
菜の花はほろ苦い春の味。つんとくるからしも、またいいものだね。
ちかの南蛮漬
わかさぎの仲間、海のお魚、ちかをからり揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょに、そのままわぁ～っと南蛮漬け。酢がイイネ！疲れにイイネッ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


蒸
春キャベツと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とやわらかい甘味の春キャベツを酒酢蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！


焼
新たまねぎと豚肉のチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新たまねぎと旨味たっぷりの豚肉がおいしいチヂミです！


揚
えびとアスパラの揚げ春巻
ぷりぷりのエビに、甘～いアスパラ。からりと揚げたて、カリッとたべよう！
ウインナーのごま衣揚げ
みんな大好きウインナー！コロモをつけて、ごまつけて、からりと揚げたてたべたいね。粒マスタードを添えて。
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）


煮
肉だんごとじゃがいも、茄子のトマト煮込
肉だんごの旨味とほくほくじゃがいも、しっとり茄子、まろやかな酸味のトマトソースでコトコト煮込んだトマト煮込み！
新たけのこと新わかめのあっさり煮
今が旬！新たけのこの香りと食感、新わかめのみずみずしい歯ごたえ、山の幸と海の幸、まさに旬のもの同士、あっさりやさしい煮ものですよ！


飯
たけのこと塩こんぶのチャーハン（バター風味）
旬のたけのこの風味と歯ごたえ、やさしいバターのおいしさに塩こんぶのしょっぱさがベストマッチ！ざっくり炒めたチャーハンに、木の芽を散らして。


別　腹（本日の日替わりデザート）
つぶつぶいちごのババロア
今がたべごろ、甘酸っぱい旬のいちごの香りとおいしさを、ひんやりなめらか、ババロアにとじこめました。
キャラメルパウンドケーキ
ほろ苦いキャラメルを生地に焼き込んだ、マーブル模様のパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）