すっといいお天気でしたけど、風が冷たいですね.....先日の初夏の陽気はどこへやら、春の....新学期はちょっと不慣れで緊張したような横顔、そんなかんじの一日でしたねの本日の東京は三鷹....えぇ、もう少し暖かめの上着着てくればヨカッタよ（苦笑）。

あー、しかしですね、ワタクシ、ホントにかかえております仕事が多いなーと.....って、まぁ、そんなのワタクシに限らなかったりするわけですけどね、えぇ、こんな小さい組織でございますので、それぞれがあれこれと仕事を抱えつつ、優先順位で時間を割り振ってまいりますので.....どうしても後手後手に回って、ずっと手が付けられてないような仕事もあったりするんですが（スタッフの作業マニュアル作りとか）、お昼も書きましたが......昨日の夜にちょっとワタクシに「ひらめき」が下りてまいりましたので、昨夜からずっとそのことばかりを考えておるんですね（苦笑）。

そうすると......実に単純で熱しやすいワタクシ、もう一刻も早くそのことに取りかかってみたい！ってのがあるんですけど、まぁね、やっぱり普段の営業がございますので、そうは簡単にはいかない......って、でも、ひとまず昨夜の「ひらめき」から.....それにまつわるあれこれアイディア、ランチタイムのちょっと開いた時間に店長ミヤザキに話しましてですね、えぇ、そこからまたその「ひらめき」はふくらんでいくわけですね.......そうやって、ふくらませてふくらませて.....自然とピタッとくるところに落ち着けてやればいいんだよねと、それまではちょっと実際の作業にかからずに好きなようにふらふらさせてりゃいいかなというのもありますね......その間に別のやらなくちゃならないことをちゃちゃ〜っと片付けてしまえばいい！（そううまくいきますか.....苦笑）

ということで、えぇ、がんばりますです、ハイ（苦笑）。

と、ちなみに今日の午後、当店新しいスタッフ募集の告知を出しました.....もしも興味がある方は是非ご一読下さいね.....そして今回もいいスタッフが入ってくれるといいな！

とにもかくにも今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

と、そんな本日のおススメは....ちょっと寒いですけどね、えぇ、やっぱり春らしいメニューを、ワタクシの大好物メニューでもあります！「菜の花とベーコンの塩炒め」。
シンプルな春の味覚、菜の花のほろ苦さがまたイイネ。

若々しい緑のきれいな菜の花をざくざく切ったら、旨味たっぷりのベーコンとあわせて、シンプルにオリーブオイルと塩でざっくりと炒めます....炒めすぎないのがキモなんですけど、えぇ、ほろ苦の菜の花の歯ごたえにやわらかくジューシーなベーコン、この食感がなんとも言えずいいんですよね。

本日おススメの一品です。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
にんじんのごまあえ
細く細く千切りにしたにんじんを、一度ごま油でじゃじゃっと炒めたら、やさしい自然な甘味、香ばしいにんじんのごまあえできあがり！
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
春キャベツと蒸し鶏のサラダ（つぶマスタードドレッシング）
やわらかい自然の甘さの春キャベツと、あっさり蒸し鶏をさっぱりさわやかなつぶマスタードドレッシングでいただきます。
レタスと豆腐のミネラルサラダ
みずみずしいレタスとざくざく千切ったら、豆腐とたっぷりの海藻類と合わせた、シンプルでミネラルいっぱいのさっぱりサラダ！にんにくレモンドレッシングでいただきます。
イカのマリネ
新鮮なイカとこりこりイカゲソ、たまねぎ、にんじん、セロリの香味野菜で、白ワイン仕立てのさっぱりマリネ、できました。
鮭の南蛮漬
身も味もしっかりとした鮭、からりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！ボリュームだって、イイネ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


炒
菜の花とベーコンの塩炒め
菜の花のほろ苦とベーコンの旨味、塩とオリーブオイルでシンプルにじゃじゃっと炒めます。歯ごたえもよくて、本当においしいですよ。
牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
牛肉とぷりぷりブロッコリをオイスターソースで炒めます。濃厚だけどさっぱり、黒胡椒がピリリと効く！ちょっびりトロみもグッドです！


焼
新じゃがとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
ウインナーのごま衣揚げ
みんな大好きウインナー！コロモをつけて、ごまつけて、からりと揚げたてたべたいね。粒マスタードを添えて。
えびとアスパラの揚げ春巻
ぷりぷりのエビに、甘～いアスパラ。からりと揚げたて、カリッとたべよう！
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）


煮
新じゃがと新たまねぎのとろとろ煮
ゴマ油でころころ炒めた新じゃがと、新たまねぎをじっくり煮込む。あめ色になったたまねぎが、とろとろお芋にからみつくのであります。
新たけのこと新わかめのあっさり煮
今が旬！新たけのこの香りと食感、新わかめのみずみずしい歯ごたえ、山の幸と海の幸、まさに旬のもの同士、あっさりやさしい煮ものですよ！


飯
たけのこと塩こんぶのチャーハン（バター風味）
旬のたけのこの風味と歯ごたえ、やさしいバターのおいしさに塩こんぶのしょっぱさがベストマッチ！ざっくり炒めたチャーハンに、木の芽を散らして。


別　腹（本日の日替わりデザート）
つぶつぶいちごのババロア
今がたべごろ、甘酸っぱい旬のいちごの香りとおいしさを、ひんやりなめらか、ババロアにとじこめました。
キャラメルパウンドケーキ
ほろ苦いキャラメルを生地に焼き込んだ、マーブル模様のパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）