さてさて、今日はあったかいというより暑いくらいでしたねと......GW前ですよ、初夏ですよ〜と、本日の最高気温は24℃！お〜っ！って、明日はお昼頃25℃にもなるという予報が出ておりますが、えぇ、その前に、今夜はザブンと雨で大荒れの天気だそうですね（苦笑）......あー、レインウェアは持ってきたけど、やれやれ（苦笑）。

.....って、もう降りはじめたみたいです、東京は三鷹地方（泣）。

と、そんな本日.....あー、今月の営業が明日まで、29日（金・昭和の日）から4日間のGW休業ということで、えぇ、月末締めの作業をちゃちゃっとやってしまわなくてはなりませんよと、午後にひとつコンビニ払いの支払いを済ませ、先日の給料日、最後のお給料を振り込んだ元キッチンスタッフのくろちゃんに明細を郵送し、そして最後まで楽しく終わった「あすナロにっき展」期間中販売だった書籍「あすナロにっき」の返品分をさっき箱詰めしてヒロヤショップさんに宅配を手配してもらいましたと、えぇ、そんな.....ある意味事務作業等々をこなすだけで時間はどんどんと過ぎていくんだよなぁ（苦笑）。
ま、でも.....今月からレギュラーのスタッフになってくれた....ある意味ワタクシの片腕でもありますぬまっち、定番の発注もの.....アスクルとか伝票とか神津島酒造等々はほとんど一手にやってくれるようになってきましたし、だんだんとiPadにも慣れつつあるなーというかんじ。
そして只今スタッフ募集中の当店ですけど、えぇ、そのぬまっちときめちゃんを中心に、新しいスタッフさんが入った時のためにと、久しぶりにがっちりと仕事マニュアルを作ってもらっております.....えぇ、今までのみんなの叡智を集約してですね、ここでそれをみんなでシェアし、全体のレベルをそこはかとなくアップさせようという試みであります......それを「オーナー中心」にではなく、「スタッフ中心」でやれるようになる....って、それ、中心にいてくれるスタッフあっての話しですからね、えぇ、期待しておりますよ。

ま、でもね、あわてないあわてない。
カクジツに、カクジツに。

ワタクシもまた......あれこれ想うところがあったりするけれど（今はわりとコノコトが一体なんなのかをよく考えてます）、ま、だから今すぐなにが出来るってわけじゃないですけどね。

と、とにもかくにも雨が降りますよの水曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは.....さっぱり旨口で人気ですよ！久しぶりの登場ですよの「アジのマリネ」。
うちのマリネの、このまろやかさが、旬のアジ！とばっちり合います！さっぱりマリネ、すぐさまいただきましょう！

香味野菜のたまねぎのさわやかな辛味と苦味、ミニトマトで彩りを添えたら、白ワインとワインビネガーで、さっぱりまろやかなマリネに仕上げました。えぇ、あんまり酸っぱくない、旨口のマリネ、僕も大好きであります。

まずは前菜でマリネをつまみつつ、
やっぱりすかっと生ビール！

本日おススメの一品です。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
にんじんのごまあえ
細く細く千切りにしたにんじんを、一度ごま油でじゃじゃっと炒めたら、やさしい自然な甘味、香ばしいにんじんのごまあえできあがり！
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
春キャベツと蒸し鶏のサラダ（つぶマスタードドレッシング）
やわらかい自然の甘さの春キャベツと、あっさり蒸し鶏をさっぱりさわやかなつぶマスタードドレッシングでいただきます。
レタスと豆腐のミネラルサラダ
みずみずしいレタスとざくざく千切ったら、豆腐とたっぷりの海藻類と合わせた、シンプルでミネラルいっぱいのさっぱりサラダ！にんにくレモンドレッシングでいただきます。
アジのマリネ
アジとたまねぎにトマトで彩りを加えた、さっぱりまろやかなマリネに仕上げました。
鮭の南蛮漬
身も味もしっかりとした鮭、からりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！ボリュームだって、イイネ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


炒
牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
牛肉とぷりぷりブロッコリをオイスターソースで炒めます。濃厚だけどさっぱり、黒胡椒がピリリと効く！ちょっびりトロみもグッドです！


焼
新じゃがとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


蒸
春キャベツと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とやわらかい甘味の春キャベツを酒酢蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！


揚
しそちりめんとんかつ
コロモに細切りにした大葉とちりめんじゃこを加えて、からりと揚げれば、さわやかで風味豊かなトンカツのできあがり。あつあつをさくさくたべよう！
たけのこだんごのから揚げ
旬のたけのこの風味と歯ごたえ、ねぎとしょうがと合わせてだんごにしたら、からり揚げたて山椒塩をちょいとつけていただきます。
えびとアスパラの揚げ春巻
ぷりぷりのエビに、甘～いアスパラ。からりと揚げたて、カリッとたべよう！
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）


煮
春かぶと豚バラ肉の蒸し煮
やさしい味のおいしい春かぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ！


飯
たけのこと塩こんぶのチャーハン（バター風味）
旬のたけのこの風味と歯ごたえ、やさしいバターのおいしさに塩こんぶのしょっぱさがベストマッチ！ざっくり炒めたチャーハンに、木の芽を散らして。


別　腹（本日の日替わりデザート）
つぶつぶいちごのババロア
今がたべごろ、甘酸っぱい旬のいちごの香りとおいしさを、ひんやりなめらか、ババロアにとじこめました。
レモンのパウンドケーキ
国産レモンの果汁と皮を生地に焼き込んだ、さわやかなパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）