さてさて、今日も暑さは影を潜め、わりと曇りがちでもありましたしね、えぇ、なかなか過ごしやすい日曜日でありました東京は三鷹、すっかり夕暮れ時を迎えておりますが、当店的にもディナータイム、きめちゃんラストシフトはじまっておりますよ！

と、本日ランチタイムからティタイムも、そのきめちゃんにヒトコトお声をかけて下さるお客さんが多くて.....ホントにお客さんに好かれたスタッフだったんだなーと、えぇ、これほどまでにたくさんのお客さんとご挨拶させていただけるのって、ホントある意味清水さんに匹敵するくらいだと、えぇ、でもそれって、逆にきめちゃんがいかにお客さんに心を配り、砕いてきてくれたかって、その現れでもありますからね、えぇ、ホントにいいものをお客さんに与え続けてくれたんだなって、そう思います。
と、そうやって.....気を使ってくれたのは、お客さんだけではもちろんなくて、お店的な仕事のこととか、スタッフのチームワーク.....今でこそ当たり前になっている仕事も、元はといえばきめちゃんが気を利かせてやり始めたんだよねと....そうゆうものがすごく多いですし、えぇ、まだまだ新人の頃から、どんどん自分で仕事を見つけてやっていくようなヒトでしたね.....だからホントにスタッフにも好かれたし、絶大なる信頼を得ていたように思います、えぇ、もちろん僕らオーナーからも。
そしてワタクシ個人的に言えば.....ホントに彼女くらい、なんにも教えなかったスタッフもいないと申しますか（苦笑）、だいたい僕がどう動いてどんな接客して、どんな段取りしてるかってのを.....見て覚えていくというか、わざわざ口で説明するようなこともホントに少なくて、えぇ......実際僕らがここで何をしようとしているのか、この仕事はなんなのか？ってのを、すごく直感的に理解して、そして共感、共有してくれたように思います、えぇ、そうゆう意味では彼女はワタクシの愛弟子というよりは、同志に近い立ち位置にで、よくサポートしてくれたと思います。
そして、昨夏からは....逆にワタクシにとってはホントに一番弟子、うち的DNAを濃く受け継ぎながら育ってくれているぬまっちと力を合わせて.....ドリンカや発注の業務を、ホールスタッフのみでやってしまうというところにまで持っていってくれました.....そして今、もうそうやって、その仕組みがホントに当たり前のように日々成されていく......いや、昨夏までは、実際やれなかったですからね、それを思うと、ホントに進歩したなーと、えぇ、それを導いてくれた二人のコンビ.....二人だからこそ、僕もその仕事から手を離すことができました.....楽にしてもらいました（笑）。
って、でもそんなきめちゃんがうちを卒業していくこと、やっぱりホントに残念に思いますし.....でも逆に、彼女の力を本当に彼女のこれからの人生のために、言い訳もせず、全力で、そしてなりふり構わずやる.....そんな風な生き方をしていい歳だと思いますし、えぇ、その覚悟が出来たというコトで、うちを巣立っていく。「こんなに仕事がんばったことない！」.....って、しばらく前に、きめちゃんが言ってくれたことがあったけど、えぇ、大丈夫、こんだけがんばれれば、これからなんとでも出来ますって.....っていうか、もっともっとがんばれるでしょ？きめちゃんなら。

そうやって、また大人になるんだって。

ま、ワタクシもそうやってまいりましたし、たいていの大人も、やっぱりそうなんだろうと思います.....そしてそんな覚悟が出来た、そのちょっとしたきっかけにうちがなれたのなら、こんなにうれしいこともありません。

さ、最後の楽しい時間です。
思うぞんぶんたのしんでいこう！

きめちゃんラストシフト、みなさんのご来店、ココロより、心よりお待ちしておりますね！

さて、そんな本日のおススメは....昨日に引き続き「タイ風ハニーチキン」。
今日ね、仕事終わったらね、きめちゃん、これがたべたい！ってことになっております、ハイ（笑）

タイ風ハニーチキン......文字通りはちみつとにんにく、それからスパイスの自家製たれに漬けこんで、しかり味を染み込ませて、じゅうとこんがり香ばしく焼き上げたジューシーなチキン.....あぁ、たまりませんね、これは。スウィート・チリソースをお好みでどうぞ！

さて、きめちゃんの分まで残りますか！（笑）

本日もぜひ！もちろんおススメの一品です。

う
茄子のうなぎはさみ揚げ（揚げだし風）
おいしいうなぎのかば焼きの旨味、しっかり受けとめる茄子を相方にからり揚げたてはさみ揚げ、そのままやさしいだし汁で、揚げだし風でいただきます。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。
白うりと豚肉のきんぴら
しゃきしゃきとした歯ごたえのよい旬の白うりと豚肉の、ちょっとピリ辛きんぴらですよ。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。

冷・前菜
ヤム・ヌァ（タイ風牛肉サラダ）
牛肉とサニーレタス、セロリにトマト、たまねぎにパクチー、たっぷり野菜をナンプラーとライムのさわやかなタイ風ドレッシングでいただきます。（パクチー抜きもできますよ。）
トマト・たまねぎ・蒸し鶏のサラダ（梅しょうゆドレッシング）
みずみずしい新たまねぎに旨味をとじこめた蒸し鶏、トマトで彩りも添えてたら自家製梅しょうゆドレッシングでさっぱりサラダ、いただきます。
冷やし茄子・ごましょうゆだれ
当店夏の大人気メニュー！にんにく風味のごましょうゆだれで茄子をひんやりいただきましょう。
いわしの南蛮漬
いわしをからりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！ボリュームだって、イイネ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


焼
タイ風ハニーチキン
はちみつとにんにくに漬けこんだ、旨味たっぷりチキンを、スウィートチリソースでいただきます。
新じゃがとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


炒
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ・たまご・豚肉・豆腐。これ以上に元気な組み合わせがあろうか....いやない（反語）。


揚
揚げもろこし
さっくり揚げたて甘味も旨味もしっかりとじ込めたあつあつのとうもろこし！そのままでももちろんおいしいけど、山椒塩、カレー塩がまたイイネ！
ゴーヤとオクラの豚肉巻き揚げ
夏の栄養満点野菜のゴーヤとオクラ、ビタミンたっぷり豚肉で巻いて、からりと揚げました。豚肉の旨味、ゴーヤの苦味、オクラのねばねば、カレー塩でいただきます。
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）


煮
肉だんごのスパイストマト煮込み
肉だんごの旨味に、かぼちゃに茄子、ピリ辛トマトソースでコトコト煮込みました。まろやかな酸味、濃厚でスパイシーなトマト煮ですよ。
冬瓜のと手羽先のあっさり煮
手羽先の旨味がしっかり冬瓜にしみ込んで、あっさりやさしいだし汁で煮込みました.....仕上げにナンプラーがアクセント。


別　腹（本日の日替わりデザート）
ヨーグルトムース・バナナジャム添え
ひんやりさわやかなヨーグルトムースに、まったり濃厚！手作りバナナジャムを添えて。
梅の実のパウンドケーキ
てんさい糖に漬けた梅シロップの梅の実を、刻んで生地に焼き込んだ、さわやかなパウンドケーキです。
（定番デザートはこちらをどうぞ）