さてさて、9月も今日でおしまい、そして金曜日、今週も今月もお疲れさまでした.....あー、明日から10月ですか、えぇ、なんだかちょっとビックリするね（苦笑）。

と、そんな本日の当店でございましたが、えぇ、お昼のエントリ、そして「ウラ★スタ」でもお知らせしたとおり、この夏、たった3ヶ月間ではありましたが、きめちゃん卒業後の当店に力を貸してくれましたこぐ、こと高井さん、ラストシフトも無事終え、先ほど上がっていきました.....えぇ、以前勤めていた吉祥寺のお店に戻るわけですが......えぇ、明日を待たずして、今日これからその足ですでにシフトに入るそうです、えぇ、ホント働き者ねと（笑）。
でも、なんにせよ、もう一度きちんとそのお店に向き合って、そして.....いろいろ大変なことが多くても、それを自分たちの力でいい方に変えていける、そんな風にしていい職場、いいお店を作っていってくれたらいいなと、短い間だったけれど、うちがそんな風にコツコツと様々に改善を繰り返しながら.....でもまだまだと、そんな風なお店作りを見てもらえたんじゃないかなと思います、えぇ、是非がんばってもらいたいなと思います＞こぐ。

それからそれから。
やっぱりね、ワタクシドモオーナー夫婦、スタッフに強くシンプルな愛情を注ぎつつ、年長者としてのひとつの手本（というより見本、ひとつのサンプル）となるような仕事や生き方を見せてきたように思いますけど......それが.....逆にね、あんまりわかりやすすぎて.....そんなわけないんじゃないか？と、変に勘ぐられたり、深読みされちゃったりすることもあるような（苦笑）......えぇ、中にはそんな風に感じるスタッフもいたりするんだなと、ま、それはそれできちん理解するようにしてもらうことと、こちらとしてももう少しコミュニケーションを密にとっていかなくちゃだなと、スタッフ「それぞれにわかりやすい」やり方でやらなくっちゃなと思ったり.....特に若いスタッフとはもう少しいろんなアイディアなんかを共有出来るような、ざっくばらんな話し合いとか......あー、つまり、

のみニケーションだな、やっぱり（笑）。

ま、週末ですから（笑）。

とにもかくにも9月もおしまい金曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは「きのこのサラダ・たまねぎドレッシング」！
もうすっかりおなじみ、当店秋のサラダ！きのこのサラダ・たまねぎドレッシング」まずはさっぱりまいりましょう！

クレソンとサニーレタス、きれいな緑の野菜の真ん中に、しっとりフランベしたきのこを添えて、さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでいただきます。ぷりぷりしたきのこの食感と、ざくざく緑の野菜がよくあいますよ。

さっぱりサラダですから、前菜はもちろん、ちょっとおなかも馴染んできた中盤でも、最後につまみがわりでも、なんでもありでございますね（笑）。

この秋もおススメのきのこのサラダ。
本日おススメの一品です。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう！

冷・前菜
きのこのサラダ・たまねぎドレッシング
クレソンとサニーレタス、緑の野菜の真ん中に、フランベしたきのこを添えて。さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでどうぞ！
蒸し鶏と茄子のサラダ（辛味ぽん酢ドレッシング）
さっと一度蒸しした鶏と茄子に、さっぱり旨辛の自家製辛味ぽん酢ドレッシングがイイネ！
「もってのほか」と小松菜の白あえ
食用菊の中では一番おいしいといわれている、きれいな紫色の菊、「もってのほか」にみずみずしい小松菜をあわせて、しっとりおいしい濃厚な白あえできました。
サバの南蛮漬
しっかりジューシーなサバをからりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁっと南蛮漬。酢がイイネ！疲れにイイネッ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
香味鶏の四川風辛子ソースがけ
香味野菜や薬味といっしょに弱火でじっくりやわらかく茹でたゆで鶏を、ピリ辛の四川風辛子ソースをたっぷりからめていただきます！


蒸
レタスと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とさっぱりレタスを酒酢蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！

炒
厚揚げとエリンギのバターしょうゆ炒め
厚揚げとぷりぷりエリンギ、バターしょうゆでざっくり炒めて、香ばしい風味、あつあつをいただきます！


焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
トマトとチーズ、豚肉の揚げ春巻
トマトのさわやかさにチーズの濃厚なおいしさ、豚肉の旨味......なぜか大葉がさっぱりまとめて、からりと揚げたて、カリッとたべよう！
新さんまときのこの天ぷら
脂ののった旨い旬の新さんまと、ぷりぷりしめじを天ぷらにしました。大根おろしと天つゆでいただきましょうね。
ウインナーのごま衣揚げ
みんな大好きウインナー！コロモをつけて、ごまつけて、からりと揚げたてたべたいね。粒マスタードを添えて。
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）


煮
肉だんごのオイスターソース煮込み
しいたけのだしとオイスターソース。白菜に春雨、主役の肉だんごにしっかり味がしみこんで、あったかおいしい、うれしいね！
ニラ肉じゃが
さっくり揚げて旨味をとじ込めたじゃがいもと、牛そぼろを合わせて、ほいほい炒め煮したら....色と風味と食欲のニラを添えてニラ肉じゃが！うまいに決まってる！


別　腹（本日の日替わりデザート）
いちぢくのケーキ
フレッシュいちぢくを生地に焼き込んだ、しっとりまろやかな優しい口当たりの秋のケーキですよ。
ジンジャーパウンドケーキ
スパイスといっしょに甘く煮たしょうがを刻んで生地に焼き込んだ、風味のよいパウンドケーキです。
（定番デザートはこちらをどうぞ）