ぐっと冷えますね、えぇ、いつものように制服代わりの白いワイシャツ腕まくりで下の黒板を書き替えてきましたが、えぇ、鳥肌が立つってことはないけれど、それでもぼんやり往来を眺めていられるほど快適なわけでもなく.....お使いをたのまれてたのもあって、早々に切り上げて来ちゃいましたが、明日も今日と同じくらいのかんじで.....でも週末はまたあったかくなるそうですね、えぇ、そして今朝のNHKニュースの天気予報では11月はそれでも平年に比べるとあったかい晩秋だそうですよ、そりゃヨカッタ（笑）。

ところでところで。
久し振りにメールマガジンが来てて.....鎌倉の老舗カフェ（？）.....ワタクシも元ホール係の清水さんといっしょになど、何度かお伺いした「cafe vivement dimanche」さんのホームページを久し振りにのぞいてみたんですけど、えぇ、この春からいろいろと大変だったんだなーと.....震災のこともいろいろ影響したりして.....結局小さなふたつの支店、CDショップ「claro」と物販のお店「dois」を閉め、dimancheに合併すると.....そして......力のあるベテランスタッフさんが相次いで卒業、少し業態も変化させつつ......今までよりややコンパクトにお店をまとめて営業されていらっしゃるそうです。それがね、まるでうちのブログみたいに、ホントにあけっぴろげに書かれてたりして......あぁ、ワタクシもその気持ち、よくわかります〜みたいな（笑）。

僕らがお店をオープンさせたとき「cafe vivement dimanche」さんは10周年でした。カフェブームを牽引したといってもいい、ホントに「生き方」としてカフェを選ばれたすてきなオーナーご夫婦のお店....マスターの堀内さんが、その10年目の取材に応じて.....10年もやってきたけど、まだまだ経営的には厳しいですよと......え！そんなに人気のカフェで、しかも10年もやってて経営的に全然厳しいって！.....どうゆうコト？！って、はじめたばかりのワタクシドモはそう思ってましたけどね、えぇ.....

今ならすご〜くよくわかるよ（笑）。

うちなんかまだまだ10年にも満たないヒヨッコですけど.....ホント三鷹ではね、順風満帆にやってきたように見えるかもしれません.....いや、そりゃ、そう見えるだけですよと（苦笑）、えぇ、経営はいまだに厳しいままだし、歳は取るから身体はキツイし.....なのにやりたいことは山ほどあるし（苦笑）。

でも.....まだまだ先輩オーナーご夫婦が、ホントに毎日死ぬほど（大袈裟ではなく）働いていらっしゃるんだろうなと、それが読んでて手に取るようにわかる.....と、僕らもやっぱまだまだがんばらなくちゃなと思うし.....でもお二人が仰るように、自分たちの目が届く、気持ちが行き届く範囲でいい仕事をするには.....いずれもっとお店をコンパクトにするようなときが来るんだろうなと.....僕らもやっぱりそう思う。ま、でもやれる限りは、ここですばらしいスタッフとすてきなお客さんとお店を作っていけたらいいなとも、今は思う....そうやって、僕らはこれから歳を重ねていくんだろうな。

あー、久しくお伺いしてないけれど、次に鎌倉に行くときは、是非おいしいコーヒーをのみに行かなくちゃ.......またヒトコトフタコトご挨拶もできるとうれしいな（笑）。

また気持ちも新たに、気を引き締めてがんばります（すぐゆるんじゃうんで....苦笑）。

とにもかくにもちょっぴり冷えます水曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

そんな本日のおススメは、秋の夜長、しっとりまったり地味なメニューは健在です！（笑）「春菊と焼きしいたけの白あえ」。
濃緑の鮮やかな、独特の香りの春菊と網で香ばしく焼いたしいたけ、ごまの薫りも香ばしい、しっとりなめらか、おいしい白あえにしましたよ。

旬の日本酒・ひやおろしもうってつけ！ちょこちょこ白あえをつまみつつ、しっとり日本酒もいいものですね。

本日おススメの一品です。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
イカのマリネ
新鮮なイカとこりこりイカゲソ、たまねぎ、にんじん、セロリの香味野菜で、白ワイン仕立てのさっぱりマリネ、できました。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
ごぼうと牛肉の炒り煮
やさしい味のシャキシャキごぼうと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
レタスと豆腐のミネラルサラダ
みずみずしいレタスとざくざく千切ったら、豆腐とたっぷりの海藻類と合わせた、シンプルでミネラルいっぱいのさっぱりサラダ！にんにくレモンドレッシングでいただきます。
きのこのサラダ・たまねぎドレッシング
クレソンとサニーレタス、緑の野菜の真ん中に、フランベしたきのこを添えて。さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでどうぞ！
春菊と焼きしいたけの白あえ
独特の風味がおいしい春菊と、しっかりとした旨味と香ばしさの焼きしいたけで、しっとりなめらか白あえできました。
さんまの南蛮漬
旬のさんまをからりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょに、そのままわぁ～っと南蛮漬け。酢がイイネッ！疲れにもイイネ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


蒸
白菜と塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とみずみずしい甘味の白菜をさっと酒酢で蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！

炒
塩炒りぎんなん
♪カラをむいて、塩炒りぎんなん、ぱくり、うまい～カラをむいて、塩炒りぎんなん、ぱくり、うまい....（くり返し）。自由にうたおう！


焼
たまねぎとひじき、豚肉のチヂミ（自家製コチュジャン）
甘くみずみずしいたまねぎに、風味豊かなひじき、豚肉の旨味.....今回はちょっと変わりダネ、韓国風お好み焼き、チヂミですよ！


揚
まかじきのトルコ揚げ
にんにくとオリーブオイルで下味を付けたまかじきの天ぷら。その名も「トルコ揚げ」！からり揚げたてあつあつを、ハニーマスタードでどうぞ。
めんたいこ・もち・チーズの揚げ春巻
しっかりやわらかいおもちを中心に、ピリッとめんたいこ、とろ～りチーズ、和洋折衷のかわり揚げ春巻！あつあつをカリッとたべよう！
じゃがたらコロッケ
ふかしたほくほくじゃがいもとゆでた塩だら、ほぐしてバターで風味を加えたら、からりと揚げたてじゃがたらコロッケ！まろやかな風味、黒胡椒が効いてます！
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）


煮
具だくさん肉豆腐
ねぎにごぼうにエノキにシラタキ、もちろん主役の牛肉にお豆腐！すき焼き風に甘辛～く煮付けた具だくさんの肉豆腐、沁み沁みヒタヒタ、あったかおいしい、ごはんにぴったり！
揚げ里芋と鶏肉のおろし煮
さっくり素揚げにした里芋とからりトリカラ、そのまま大根おろしの入っただし汁でしっとり煮付けました。やさしい味があったかしっかりおいしいね。


別　腹（本日の日替わりデザート）
かぼちゃプリン
10月はやっぱりパンプキン！まったり濃厚、かぼちゃのおいしさいっぱい！甘く香ばしいかぼちゃプリン！
りんごのパウンドケーキ
旬の紅玉りんごをざくざく焼き込んだ、ちょっぴりシナモン風味のパウンドケーキです。
（定番デザートはこちらをどうぞ）