あー、日曜日の夜ですな。
あー、思った以上に冷えますね。

いやいや、さっき下の黒板を書きに下りたんですけど.....昨夜に引き続きその寒さ、冷え込みにビックリでございますよ（いやちゃんと防寒はして下りましたけど）....って、天気予報をチェックしてみると、あー、明日の明け方は東京でも氷点下4℃！そりゃ冷えるはずだよおっかさん.....なんつって思うわけですね（意味なし）。ま、しかし日本海側はまた大寒波が来てるって話ですし、そりゃ東京も少しは冷えるわな。
と、そのままその天気予報は.....再来週は3月最初の月曜日（当店的には定休日）、またしても雪予報が出ておりますが、えぇ、3月になってからのドカ雪ってのもないわけじゃないですからね.....って、いや、とにもかくにも早くあったかくなってくれませんかねー、せつにせつに。

と、そんな本日.....あー、昼夜ともに大忙しだった昨日とは打って変わって、のんびりと.....って、ま、その分早番スタッフのホーリーは月末卒業を前に、週末ランチおなじみのお客さんとたくさんおしゃべりをすることが出来ましたし、今日はちょこちょことプレゼントをいただいたりすることも多くて、彼女自身、ちょっと感激しておるようでしたが.....そうやってスタッフがお客さん愛され、それを実感しつつ卒業していく.....ワタクシドモオーナー夫婦、それはもう自分のことのようにというか、しばしば自分のこと以上にうれしいことで.....僕らにとっても、この仕事をしていて、ひとつのご褒美のようなものであります。

オーナーや上司の目を気にしながら仕事するのではなく、
お客さんを気にしながら、大切にしながら仕事すること。

と、そんなことをリトスタ本にも書きましたけど、えぇ、ワタクシドモに褒められるよりも、お客さんに褒められるスタッフ.....そんなスタッフにワタクシドモはホント感謝しておりますし、誇りにも思う.....ホーリーもまさにそんなスタッフに成長して、ここを卒業していくんだよなと、お客さんと楽しそうにご挨拶させていただいているのを見ながら、またワタクシ、そんなことを思っておりました。

....って、でもそう思うとね、余計にホーリーが卒業しちゃうのさみしいもんですね（笑）。

いやいや、まだまだ来週もまた彼女に会えますし、えぇ、ここは今週最後の日曜夜営業ですよ、しっかりまいりましょう！（笑）

とにもかくにも今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは.....やっぱり寒いですからあったかメニューのこちら！「白菜と塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）」。
春は春キャベツ、夏はレタスと来て、えぇ、寒い季節はやっぱり白菜がぴったり！......季節ごとに葉物野菜を代えてお出ししておりますこのメニュー、やっぱりあったかくて酢がさっぱり疲れにもイイネ！（笑）

塩を揉み込んで熟成させた塩豚.....うちでは炒めものとか、煮ものにもしばしば登場する旨味いっぱいの豚肉に、冬はみずみずしい白菜をあわせて、中華鍋で酒酢蒸し煮にしします.....まろやかなでさっぱりとした酸味、仕上げに特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！
もちろん、あつあつをごはんに合わせてもいいですし、もちろんすかっとビール、日本酒なんかにもうってつけ！

本日おススメの一品です。

肴
うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然のうどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。
春菊のごまあえ
独特な風味と香り、緑の濃い春菊を香ばしいごまあえに。やさしい苦味もまたいいものですよ。
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！

冷・前菜
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
大根とせり、ホタテのサラダ
さっぱりシャキシャキ大根の千切りにホタテ、せりの香りをアクセントにしたみずみずしいサラダです。
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
鮭の南蛮漬
身も味もしっかりとした鮭、からりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！ボリュームだって、イイネ！


焼
ねぎ塩鶏
天然塩でじりじり焼いて、旨味のたっぷり出たリトスタ風焼き鳥に、たっぷりねぎと柚子胡椒を添えて。
ニラ・エビ・アサリのチヂミ（自家製コチュジャン）
ご存知韓国風お好み焼き。ニラ・エビ・アサリでもっちりとした海鮮チヂミ、自家製コチュジャンたれでいただきます。


炒
イカのスパイス炒め煮・スリランカ風
さっと茹でしたぷりぷりイカとざくざく切ったトマトとたまねぎ！本場スパイスの香りいっぱいのスリランカ風スパイス炒め煮！
プルコギ（韓国風牛肉甘辛炒め）
旨味いっぱいの牛肉に、ざくざく野菜はピーマンやたまねぎ、しいたけ等々あわせたら、自家製コチュジャンをベースにしたたれでじゃじゃっと炒めます！コレがごはんにうってつけ！

蒸
白菜と塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とみずみずしい甘味の白菜をさっと酒酢で蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！



揚
カキフライ・タルタルソース
冬のフライの王様・カキフライ！からり揚げたてのあつあつカキフライに、濃厚な自家製タルタルソースをとろ〜り。あぁ、贅沢ってこうゆうことなのね（笑）。
いわしののりわさび天
いわしに大葉とのりをくるりと巻いたら、つんとくるわさびが隠し味！からり揚げたてあつあつ天ぷら！山椒塩でどうぞ！
里芋コロッケ
ほっくり蒸した旬の里芋に干ししいたけの旨味、シャキシャキれんこんの食感、ぷりぷりエビを合わせたら、まるめてかためて揚げたてあつあつ！里芋コロッケ！


煮
肉だんごのオイスターソース煮込み
しいたけのだしとオイスターソース。白菜に春雨、主役の肉だんごにしっかり味がしみこんで、あったかおいしい、うれしいね！


飯
たまごとチーズのリトスタ焼きカレー
ランチでおなじみリトスタチキンカレーの上に生たまごとチーズをのっけて焼きカレー！！たまごをくずしながらたべるのがイイネ！

別　腹（本日の日替わりデザート）
ホワイトデー限定デザートメレンゲレモンタルト
ふんわり泡立てて軽～く焼いたメレンゲの中には生レモンを絞ってつくった甘酸っぱいレモンクリーム！今年もタルト生地がまたイイネ！
ココアとしょうがのパウンドケーキ
甘くほろ苦、濃厚なココアの風味に生姜のさわやかさがアクセント！ほっくり旨口パウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）