あー、日中はそんなに雨足は強くなかったですけど.....この時間、結構降ってますね、雨.....予報を見てみますとこれから夜半にかけてもう少したくさん降るようですね.....って、ワタクシドモオーナー夫婦、今朝はズルしてバスで通勤してきましたが、えぇ、帰りの時間はもちろんバスなぞ走ってはおりませんので.....あー、雨の中歩いて帰るしかなさそうですなーと、えぇ、まそんな日もあるよね（苦笑）。

ところでところで。
昨夜定休日.....夜は店長でツレアイのミヤザキ、義父のミヤちゃんとそしてワタクシokayanとミヤザキ家御一同様、みんなでごはんをたべながらテレビを見てたんですけどねと、えぇ、至ってふつうの家族団らん（笑）、と、見てたテレビ番組が、4月になって再スタートのNHK「ブロフェッショナル〜仕事の流儀」、昨日は....ワタクシと同じ飲食店のフロアサービス.....その世界一に輝いた宮崎辰さん。

世界一のサービス 感動はこうして生まれる サービスマン・宮崎辰 http://www.nhk.or.jp/professional/2013/0401/index.html

いや、番組、実に興味深く、共感深く拝見したんですけどね.....って、今日早番シフトに入ってくれてたホール係のウメさんも昨夜見て「感動しました！」って言ってましたけど、えぇ、それと同時に「うちでいつも言われてることと同じだ！」とも（笑）。

ま、もちろん名だたる三つ星レストランのホール長「メートル・ドテル」と同じように出来ているとは申しませんがね、えぇ、うちってTシャツにサンダル履きでご来店いただける至ってふつうの街の食堂/飲み屋、もっともっとざっくばらんで気軽なお店ではありますが、えぇ、ここでやろうとしてることは.....志とか心意気とかは決して三つ星レストランに負けていないぞと.....あー、もちろん勝ち負けじゃないんですけど、えぇ、実にアタリマエにそう思う。

なんだ、三つ星レストランも、街の食堂も変わりないじゃない（笑）。

そう思うとね、なんだか愉快でたのしいなと......うち、この調子でどんどんいけばいいじゃないと、スタッフみんなにがんばってもらえばいいじゃないとちょっと思う（笑）.....って、ま、経営的に改善しなくちゃならないところは結構多いけれども（苦笑.....こりゃオーナーの課題です、ハイ）。

と、そんな今回の番組は木曜（4日）深夜に再放送があるみたいですから、えぇ.....飲食に関わるみなさんはもちろん、接客業に営業職.....ま、でも職種にかかわらず、特にこのフレッシュな新年度、改めてまた参考になるトコロも多々あると思いますので、えぇ、みなさんよろしければぜひご覧下さいな。

雨降り4月は火曜日ですよ。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは.....さっぱり春メニュー！「春キャベツと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）」。
うちではすっかりおなじみ、塩をすり込んで熟成させた塩豚.....これが旨味満点なわけですが、ほんのり甘くやわらかい春キャベツのおいしさ.....なんというか、春キャベツってホントついついたくさんたべられてしまいますよねと、さっぱり酒酢でさっくり蒸したら、あつあつに特製中華香味だれをじゃじゃっとかけて......って、この「中華香味だれ」にぐっとココロ奪われるお客さんも多いですからね、えぇ（笑）、今回もいいかんじで花を添えてくれます

もちろん今日もあつあつのうちにたべるのがよい！

本日おススメの一品です。

肴
自家製ふきみそ
焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。
花わさびのしょうゆ漬け
新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです！シンプルなしょうゆ漬けで是非！
うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然のうどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！

冷・前菜
新たまねぎの豚しゃぶサラダ
みずみずしくて辛味の少ない新たまねぎと、さっと湯通しした豚しゃぶを、さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでいただきます。
春キャベツと蒸し鶏のサラダ（つぶマスタードドレッシング）
やわらかい自然の甘さの春キャベツと、あっさり蒸し鶏をさっぱりさわやかなつぶマスタードドレッシングでいただきます。
かつおのたたき・塩レモン風味
旬のかつおのおいしさ！香味野菜とさっくり合わせたら、さわやかな自家製塩レモンでさっぱり風味の土佐づくり！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
鮭の南蛮漬
身も味もしっかりとした鮭、からりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！ボリュームだって、イイネ！


蒸
春キャベツと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とやわらかい甘味の春キャベツを酒酢蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！

焼
鶏の自家製塩麹漬け焼き
自家製塩麹に一晩漬け込んだ鶏肉....自然な鶏肉の旨味が引き立ってくるような、ほんのりやさしい塩味.....ふっくら焼いた旨口の焼き鳥ですよ！
新じゃがとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！

揚
えびとアスパラの揚げ春巻
ぷりぷりのエビに、甘～いアスパラ。からりと揚げたて、カリッとたべよう！
たけのこだんごのから揚げ
旬のたけのこの風味と歯ごたえ、ねぎとしょうがと合わせてだんごにしたら、からり揚げたて山椒塩をちょいとつけていただきます。
空豆のコロッケ
旬の空豆とぷりぷりのエビ、すりつぶして、たまねぎを合わせたらからり揚げたてあつあつコロッケ！空豆の独特の風味、エビの食感、さっぱりレモンでいただきます！
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）


煮
サバと揚げ茄子のごま味噌煮
ぷりぷりサバとさっと揚げして旨味をとじ込めたしっとり茄子、白ごまも加えてさらに風味よく、濃厚な味わいの味噌煮ですよ。


飯
たけのこと塩こんぶのチャーハン（バター風味）
旬のたけのこの風味と歯ごたえ、やさしいバターのおいしさに塩こんぶのしょっぱさがベストマッチ！ざっくり炒めたチャーハンに、木の芽を散らして。

別　腹（本日の日替わりデザート）
つぶつぶいちごのババロア
今がたべごろ、甘酸っぱい旬のいちごの香りとおいしさを、ひんやりなめらか、ババロアにとじこめました。
バナナとレーズンのパウンドケーキ
しっとりバナナの風味にやわらかいラムレーズンがアクセント！濃厚なパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）