あー、寒いですね。
東京は三鷹はお昼時、バラバラ雨が降りまして.....ま、すぐに止みはしたんですけど、そのあと急に冷えてきて.....ワタクシちょっと冬に来てたヤクの毛100％のジップアップパーカーなんて来ておりますけど、えぇ、そのくらいで丁度いいもんねと、明朝も今日より冷えるみたいですから、みなさんもあったかくしてお過ごし下さいね。

ところでところで。
あー、昨夜は忙しかったんですが.....やっぱり週の真ん中平日でもありますし、えぇ、しゅしゅ〜っとお客さんの引きは早くて.....仕事上がり、お豆腐なんてありますし、みんなで冷や奴をつまみながら、いつものようにちょっと1杯のみましょうかと（笑）。
と....そんな昨夜は....改めてスタッフの誕生日なんて確認しましょうか？と、えぇ、実は昨年はまっつんに同じ誕生日はホーリーとイノさん.....3人の誕生日を間違っておりましたワタクシドモでありますから、えぇ、それではみんなの履歴書なんて引っ張り出してきまして.....そうするとね、やっぱりリトスタスタッフの歴史なんてのを紐解く結果になったりして（笑）......もちろんしっかり定着したスタッフもですけど、入るやいなやすぐにバックレたヒトとか、一度お試しでパダワンに入ったらメール一本で辞めたヒト、セレクションなどでこちらからお断りした人.....そろそろお店も丸9年になりますけど、今までの履歴書を見ながら.....面接だけの人もいらっしゃったりはしますけど、やっぱりひとりひとり思い出せるものですね。

そして.....元スタッフの成長というか.....いや、みんな大人に、大人のオンナノヒトになるんだねーとかちょっと思う（笑）。

当店ホームページ的には2008年のアタマから「ウラ★スタ」ってのをずっとやってますけど、これがはじまった頃.....元スタッフ中一番のベテラン、すっかり貫禄のお姉さん的スタッフぬまっちが当店に加入（当時こんなかんじ）、半年後にキッチンのはまちゃんが加入（こんなかんじ）.....2010年になって現キッチンスタッフののだみが当時はホール係で加入（こんなかんじ）.....なんつって、えぇ、人に歴史あり.....ワタクシドモオーナー夫婦のその時その時の様子も含め、お店に歴史ありというか、えぇ、時間を巻き戻したり進めたりしながらあの頃を思い出せるってのは、やっぱり、ホントに宝物だよなーと、ちょっと思う。

ここに力を貸してくれたみんな、新しい春、元気にしてますか？

また、機会があればちょっと顔を出してくれると、ホントにうれしいなと、ワタクシドモオーナー夫婦、そう思います....お近くにおいでの際はぜひ！（笑）

なんて春の夜、懐かしい顔に思い出話、ちょっと感傷的になったりしつつ、いい時間、いいお酒哉（笑）。

とにもかくにも今夜は冷えます木曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメはこのメニュー！「じゃがいもと鶏レバーのバルサミコ炒め」！
ほっくり旨味を逃さず.....皮ごとやや固めに茹でたほくほくじゃがいもは新じゃがに、ざっくりみずみずしいたまねぎ......ベーコンの塩味と旨味、そしてもちろん独特の風味と食感の鶏レバー.....ざっくりバルサミコ酢で炒めます！

いや、ほんとこりゃおいしいね！

いや、この鶏レバー食感と旨味が....これほどまでにバルサミコに合うとは.....ワタクシのみならず、みなさん目からウロコですよ、えぇ。今夜ぜひお召し上がりくださいな！

本日おススメの一品です。

肴
自家製ふきみそ
焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。
花わさびのしょうゆ漬け
新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです！シンプルなしょうゆ漬けで是非！
うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然のうどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！

冷・前菜
新たまねぎの豚しゃぶサラダ
みずみずしくて辛味の少ない新たまねぎと、さっと湯通しした豚しゃぶを、さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでいただきます。
春キャベツと蒸し鶏のサラダ（つぶマスタードドレッシング）
やわらかい自然の甘さの春キャベツと、あっさり蒸し鶏をさっぱりさわやかなつぶマスタードドレッシングでいただきます。
かぼちゃのごま豆腐
かぼちゃのやさしい甘みに、濃厚なごまの風味、しっとりねっとりかぼちゃのごま豆腐！お好みでわさびを。
たけのことアスパラの木の芽あえ
旬のたけのこのシャキシャキとした歯触り、ぷりぷりのアスパラの風味、西京味噌のやさしい旨味.....山椒の若芽でさわやかな木の芽和えですよ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
いわしの南蛮漬
いわしをからりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！


炒
じゃがいもと鶏レバーのバルサミコ炒め
ほっくりと茹でたじゃがいもに、ざくざくたまねぎ、ベーコンの旨味、鶏レバーの独特の風味.....ざっくりバルサミコ酢で炒めます！旨味満点です！

焼
新じゃがとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！

揚
いわしのマスタードフライ
いわしにさっぱり大葉を巻いて、つぶマスタードが隠し味。からりと揚げたてあつあつをさくっといただきます。
かぼちゃときのこの豚肉巻きフライ
ほっくりあまいかぼちゃとぷりぷりしめじ、豚肉の旨味でぎゅっと巻いて、からりと揚げたてあつあつをさくさくたべよう！
空豆のコロッケ
旬の空豆とぷりぷりのエビ、すりつぶして、たまねぎを合わせたらからり揚げたてあつあつコロッケ！空豆の独特の風味、エビの食感、さっぱりレモンでいただきます！
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）


煮
肉だんごとじゃがいも、茄子のトマト煮込
肉だんごの旨味とほくほく新じゃが、しっとり茄子、まろやかな酸味のトマトソースでコトコト煮込んだトマト煮込み！


飯
たけのこと塩こんぶのチャーハン（バター風味）
旬のたけのこの風味と歯ごたえ、やさしいバターのおいしさに塩こんぶのしょっぱさがベストマッチ！ざっくり炒めたチャーハンに、木の芽を散らして。

別　腹（本日の日替わりデザート）
つぶつぶいちごのババロア
今がたべごろ、甘酸っぱい旬のいちごの香りとおいしさを、ひんやりなめらか、ババロアにとじこめました。
梅ジャムのパウンドケーキ
りんご酢に漬けた梅で作った甘酸っぱい梅ジャムを挟み込んだパウンドケーキ！
（定番デザートはこちらをどうぞ）