さてさて、2月も中旬.....そろそろ当店から新体制のお知らせをせねばなりますまいな。

昨秋からナゾの（？）男性スタッフがキッチンに入るようになっておりましたので、みなさんのうすうすかんじていらっしゃったのではないかなーとも思いますし、すでに直接本人から話をお聞きの方もいらっしゃいますよねと、えぇ....と、

キッチンスタッフははまちゃん、
今月23日（日）で当店を卒業することとなりました。

2008年の秋から.....5年半も当店キッチンを務めてくれましたねと.....はまちゃん、昨年の夏にはいよいよ30歳を迎え、そしてその記念すべきお誕生日に入籍と.....彼女の人生において、ひとつの大きな節目を迎えたたわけでありますね。
そして.....そんな節目を迎えるちょっと前、春のことでありました.....長らくうちで料理の仕事をしてきた20代.....でも30になるこの機会に、もう一度服飾の仕事.....もっと具体的に言うと、

「縫う仕事」をしたい。

ワタクシドモオーナー夫婦、彼女からそんな相談をされました.....ま、元々はまちゃんって、うちに来る前はアパレル店員さん.....その前の専門学校も服飾科と.....そもそもそっちの畑の人だったんですよねと、でもあの頃料理人になると一大決心して....そして確かにうちでちゃんと料理人になったし、いい仕事の出来る.....ちゃんと大人にもなったよなと、そう思います。
そんなはまちゃんが、これを機に元々の自分の好きだった畑にもう一度戻ろう.....簡単なようで、ずいぶん葛藤もあったそうですが.....でも、自分がやりたいことを一生懸命やって、誰かを幸せにする......それがリトスタという場所じゃなくても、はま子ならやれるよ.....と、そんな思いで今回彼女を送り出すこととなりました。
長年たくさんのお客さんにかわいがっていただきましたし、そうゆう意味ではホントに残念でさびしいですけど、彼女の人生、新しい門出にまた幸多かれと、えぇ、最後の最後まで、何卒ご愛顧のほど、よろしくお願いしますね。

それからそれから。
はまちゃんの代わりに当店キッチンを担うことになりました.....ナゾの（？）男性スタッフ.....メガネってのもあるけれど、えぇ、

アノヒト、okayanの弟さん？

なんて仰る方も結構いらっしゃいましたなと（笑）.....ま、なんとなく雰囲気なんかが似ているってのはわかるんですけどね、えぇ、実は彼の方が学年的にはひとつ年上なんですよと、新スタッフは久保さん.....お店では「クボタ」って呼ばれてますが.....あー.....クボタの「太」はのび太の「太」.....つまり「クボ太」なわけであります、ハイ（笑）。
そんな久保さん.....元々高知出身.....大学で上京し、ふらふら20代を過ごしたワタクシなぞとは違い（苦笑）、大学卒業後はもちろんちゃんと就職.....その会社に20年もお勤めされ.....って、でも思うところがあって、先日退職されたわけですが、えぇ、その思うところってのがつまり

料理人になろう。

そもそも彼のお父さんは料理人.....お店を営んでいらっしゃったんですが、えぇ、高校生の久保さん、そこでお手伝いをするのがあんまり好きじゃなかったんですよね〜（苦笑）と、えぇ、お父さんも「こんな仕事キツイばっかりで儲かるわけでもないから（ホントその通りです）、おまえはちゃんと就職した方がいいぞ」なんて.....だから就職したんですけどね......でもここ数年、時々高知に帰省すると

ごはんが本当においしいんですよね、と。

こんな仕事を東京でずっとしてていいんだろうか？高知に帰って、おいしい食材を使っておいしい料理を出す.....そんな料理人になりたい.....と、いつしか思うようになり.....そしてそんな折、今更ながらに知った「実は父は東京オリンピックに高知を代表して参加した料理人だった」ってな事実（それはすごい！）......ま、正直申しまして、40歳を過ぎ.....一念発起するならそろそろ最後のチャンス.....そんな決意でリトスタの門を叩いたわけですね！（門ないけどね！）

ま、でも.....そうは言ってもまだまだズブの素人さんデスヨ（苦笑）。

料理経験は全くの0からのスタート.....ま、でもしっかりひとつひとつ仕事を理解し、覚え、知恵と技術を付ける.....近道なんてないわけだから、焦らず着々と料理人になって欲しいですねと（たのみますよ）、えぇ、そんなわけで

ふたりの人生の節目が交錯する2月ですと（笑）。

そんな風にして当店は新体制を迎えることとなります......はまちゃん、そして久保さん、ワタクシドモスタッフ一同、またこれからも引き続きよろしくお願いしますね！