あー、さてさて、午前中の雨から終日曇り空の木曜日でしたね、イマイチパッとしないというか、えぇ、こんなお天気、気持ち的にもなんとなくスッキリしないですけど.....あー、端的に言うとお店がのんびりなんだよな（苦笑）。

と、そんなのんびりランチは遅い時間.....ワタクシ銀行に行ってお店に戻って来ますと、カウンタでランチをお召し上がり、すでにすっかりたべ終わって食後のドリンクを飲みつつ.....熱心にリトスタ本（見本）をお読みの若い女性のお客さん.....

あー、そんなに熱心に読まれると、ちょっとはずかしいですね、ワタクシ（笑）。

って、それからちょこちょことおしゃべりさせていただいて.....そうですね、ちょうど5年前の今頃、そのリトスタ本をつくっていたんですよ、えぇ、折しもリーマンショックの不況あと、お店的にもものすごくヒマな春から夏だったんですよね〜と.....それからさらに5年経ったけれど、えぇ、経営的に言うと、全然軌道に乗らないですねーと（苦笑）....ま、でもこんな小さな商売、これからだって、言ってみりゃ、そんなもんかもしれないな-、とも思う。

しかし....経営ってなんだろうね？
一応お店を始めてそろそろ10年、店長ミヤザキとワタクシokayanのオーナー夫婦、なんとかこの方お店を経営してきたわけですけど.....それはホントに「経営」って言えるもんかね？と考えると、いや、誰にも習ってきたわけでもないですし、誰かの経営を見たこともないからそりゃよくわからないですけど.....でも、やっぱり経営ってのは

誰かを幸せにしなくちゃならないよなぁ。

とは思うんだな.....最近お客さんに借りて読んでる出光創業者出光佐三さんの物語「海賊とよばれた男」にしても.....お客さんとスタッフ、両方を幸せにする責任が、経営にはあるよなぁと.....まだまだ未熟者のワタクシドモですが、やっぱりそう思う。

そうだよな、開店から10年経つけど.....守ってても、待ってても仕方がないんだよな、えぇ、あの頃みたいに楽しく攻めて仕掛けていかなくちゃな〜と.....そんなことをまた改めて思いました.....って、いや、まだまだ受けて立つよな立場にゃないよなと、えぇ、これからこれから！

と、そんなやる気もやや空回り気味ののんびり木曜日の夜（苦笑....ま、それはそれで）。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメはやっぱりコレ！「まとう鯛のフライ・タルタルソース」。
ランチで完売になることも多くて、なかなか夜に登場しないメニューでありますが、えぇ、今日はランチがアレだったんで（苦笑）、夜にもお出しできますよ！まとう鯛のフライ・タルタルソース（笑）。

からり揚げたて白身魚のまとう鯛、もちろんあつあつなわけでありまして、その上にとろ〜り濃厚、自家製タルタルソース！いや、タルタルはたっぷりがイイネ！ケチらないのが、うち流ですよ。

あまつさえ、ちょいと添えられたトンカツソースも悩ましい！

両方のソースをいっしょにつけると、またこれがおいしいんですよね.....って、まさにソース好きにはたまらない一品.....えぇ、やっぱりワタクシ、今回もお昼にお先にいただきましたが、

とにもかくにも本日おススメの一品です。

肴
たたききゅうりとねぎのあえもの
ざっくり叩いたきゅうりにねぎの風味を合わせたら、ごま油と塩でざっくりあえた、さっぱりシンプルな一品。
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
豚肉とにんじん、ごぼうの酢きんぴら
豚肉の旨味とごぼうの食感、にんじんの風味....ざっくり炒めたら酢を加えてさっぱりきんぴらに仕上げました.....しっかり旨口の惣菜ですよ。
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。


冷・前菜
レタスと豆腐のミネラルサラダ
みずみずしいレタスとざくざく千切ったら、豆腐とたっぷりの海藻類と合わせた、シンプルでミネラルいっぱいのさっぱりサラダ！にんにくレモンドレッシングでいただきます。
蒸し鶏と茄子のサラダ（辛味ぽん酢ドレッシング）
さっと一度蒸しした鶏と茄子に、さっぱり旨辛の自家製辛味ぽん酢ドレッシングがイイネ！
かぼちゃのごま豆腐
かぼちゃのやさしい甘みに、濃厚なごまの風味、しっとりねっとりかぼちゃのごま豆腐！お好みでわさびを。
ほうれんそうと湯葉のからしあえ
さっと茹でた栄養満点！深い緑のほうれんそうに、やわらかくやさしい湯葉をあわせたら、さっくりからしあえでどうぞ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
鮭の南蛮漬
身も味もしっかりとした鮭、からりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！ボリュームだって、イイネ！


焼
ねぎ塩鶏
天然塩でじりじり焼いて、旨味のたっぷり出たリトスタ風焼き鳥に、たっぷりねぎと柚子胡椒を添えて。
新じゃがとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがと海鮮エビがほくほくおいしいチヂミです！

炒
スルメイカのワタ炒め
新鮮なスルメイカ、まるごと一杯、イカワタの旨味もいっしょにこっくりこってりバターとお醤油でざっくり炒めます.....って、ここにごはんを投入して、チャーハンにも出来ますよ！是非！
厚揚げとエリンギのバターしょうゆ炒め
厚揚げとぷりぷりエリンギ、バターしょうゆでざっくり炒めて、香ばしい風味、あつあつをいただきます！

揚
新じゃがの青のりフライ
揚げたてあつあつほくほく新じゃが、シンプルなフライドポテトのその上に、香ばしい青のりがたまりません！
空豆のコロッケ
旬の空豆とぷりぷりのエビ、すりつぶして、たまねぎを合わせたらからり揚げたてあつあつコロッケ！空豆の独特の風味、エビの食感、さっぱりレモンでいただきます！
牛肉と長芋の味噌だれ揚げ春巻
細切り牛肉と中華風味噌だれをじゃじゃっと炒め合わせたら、さくさく長芋と合わせてからりと揚げたて！あつあつ旨口揚げ春巻きがイイネ！
まとう鯛のフライ・タルタルソース
からり揚げたて白身魚のまとう鯛、あつあつのその上に、とろりと濃厚な自家製タルタルソースがイイネ！ごはんにさくさく！

煮
肉だんごとじゃがいも、茄子のトマト煮込
肉だんごの旨味とほくほく新じゃが、しっとり茄子、まろやかな酸味のトマトソースでコトコト煮込んだトマト煮込み！

別　腹（本日の日替わりデザート）
ポピーシードのケーキ
ポピーシードのぷちぷちした触感、オレンジ果汁でつくったシロップをたっぷり塗ったしっとりさわやかケーキ！自家製マーマレイドを添えて。
レモンのパウンドケーキ
国産レモンの果汁と皮を生地に焼き込んだ、さわやかなパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）