あー、いや、暑かったですね、本日の東京は三鷹....日は陰って夕暮れ時から既に宵の口ではありますが、えぇ、まだまだ昼間の暑さは熱気の余韻がありありと残っておりますもんね.....少し風でも出てくりゃ、またそれはそれで夏らしい風情も出てくるんですけどね〜。

ところでところで。
そんな本日日曜日.....お昼時はそんなには忙しくなかったので（苦笑）.....ランチ後半はワタクシ、少し前に放送されたNHK「プロフェッショナル〜仕事の流儀」の中道シェフの回を見てからがぜんはまっております「鍋磨き」にまた勤しんでおりました（笑）。
鍋の側面や底面にこびりついた焦げ付きを.....まずはセラミック製のスキッパーでこそげ落とし、さらに重曹と金たわしでごしごしと.....いや、なかなね、そうはカンタンに落ちてはくれませんから、コツコツコツコツ地味〜で骨の折れる仕事.....特にこの時期はホントに額に汗だくでやっているわけですが、先日.....そうやって鍋を磨いているワタクシに、店長ミヤザキ、面白がって「okayanにとってプロフェッショナルとは？」なんて効くもんですから、えぇ、面白がって.....

どこまでもしつこいこと！（苦笑）

なんて答えたんすけどね（笑）.....ま、でもこの「鍋磨き」に関していえば、多少焦げ付きがひどかろうが、しつこくしつこくがんばれば......時間はかかっても、きっと最後にはちゃんとピカピカの鍋になるものね！その「がんばった成果」がわかりやすくわかるもんね！（笑....そこが楽しいっちゃー楽しいんだけれども）

ま、でも....そのワタクシのいう「しつこい」ってのは「あきらめない」ってのとはちょっとニュアンスが違うなと.....「あきらめる」「あきらめない」の二択じゃなくて......どうにかやり続ける、どうなってもやり続ける「しぶとさ」、もうちょっというと「執念」みたいな....ちょっと暗く泥臭い感じなんだよな、ワタクシ、ネクラだから（苦笑）。
でも.....自分自身が今「出来ること」.....実際に道具として使える技術って、ほとんどがその「しつこく、繰り返しやる」ことで身についたことだよなぁと.....デザインにしても接客にしても、掃除にしても、コンピュータの扱いとか、店頭Tシャツをきれいに畳むこと.....だいたいなんでも最初はちっともうまく出来なくて、めんどくさくて、投げ出したくて.....でも「しつこく繰り返してやる」（苦笑）.....そのネクラで陰湿的なやり方で、ワタクシここまで来たんでしょうね（笑）。

ま、でも.....がんばってもうまくいかないことも多いこの世の中.....それを思えば「鍋磨き」なんて、しつこく磨き続ければ、ちゃんときれいになる、うまくいく.....わかりやすく報われるというか.....そのやり方でやれることは、なるべくめんどくさがらないでやる方がいいし、えぇ、ホント、力がつくと思うよ（笑）。

ということで、今ワタクシしつこくやるべきは.....もちろんギターのスリーフィンガー（奏法）！（笑）明日のお休みも少し時間をかけてがんばろう！

ま、そんなわけで、明日は定休日の当店.....日曜日の夜、ハリキッてまいりましょう！今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

と、そんな本日のおススメは.....午後に店長ミヤザキがツイッターで予告もしましたね！「スルメイカのワタ炒め」。
ピカピカ新鮮なスルメイカ....をざくざく....キモも墨も一緒にざくざくとぶつ切りにしてざっくり炒めるわけでありますね......と、ここでバターで甘味とコクも加えて醤油でじゃじゃっとざっくり炒めます.....キモの旨味、ぷりぷりな食感もたまりませんよね....って、本日もこれにオプションでごはんをざっくり投入いたしましてですね、

じゃじゃっと炒めたイカワタチャーハン！

あぁ、これ、たけのこチャーハンに負けず劣らず.....いや、しびれるほどおいしいですよ！（笑）

なんというか、イカスミのスパゲティならぬ、イカスミチャーハンみたいなかんじで、えぇ、これはいちどたべておきたいところですよ！.....あぁ、アレねって一度お召し上がりの方はもう言わずもがなでございますよね！

あつあつのうちにぜひお召し上がりいただきたい、
本日もおススメの一品であります。

う
茄子のうなぎはさみ揚げ（揚げだし風）
おいしいうなぎのかば焼きの旨味、しっかり受けとめる茄子を相方にからり揚げたてはさみ揚げ、そのままやさしいだし汁で、揚げだし風でいただきます。

肴
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。
たたききゅうりとねぎのあえもの
ざっくり叩いたきゅうりにねぎの風味を合わせたら、ごま油と塩でざっくりあえた、さっぱりシンプルな一品。
にんじんのごまあえ
細く細く千切りにしたにんじんを、一度ごま油でじゃじゃっと炒めたら、やさしい自然な甘味、香ばしいにんじんのごまあえできあがり！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
じゃがいもとキャベツのサブジ
コロコロ小さなサイズのじゃがいもとしっとりキャベツをスパイスでざっくり炒めたら、さわやかクミンがアクセント！小さなインドのおかずですよ！


冷・前菜
イカと香味野菜のエスニックサラダ
さっと茹でして下味をつけたやわらか～いイカと、水菜に茗荷、たまねぎに、なんといってもパクチー！人気のにんにくレモンドレッシングでエスニックサラダ！
レタスとクレソン、しらすのサラダ
ざっくり切ったレタスの食感とみずみずしいおいしさ！しらすの旨味と塩味、ごま風味の甘酢ドレッシングでさくさくたべよう！
かぼちゃのごま豆腐
かぼちゃのやさしい甘みに、濃厚なごまの風味、しっとりねっとりかぼちゃのごま豆腐！お好みでわさびを。
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
鮭の南蛮漬
身も味もしっかりとした鮭、からりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！ボリュームだって、イイネ！
香味鶏の四川風辛子ソースがけ
香味野菜や薬味といっしょに弱火でじっくりやわらかく茹でたゆで鶏を、ピリ辛の四川風辛子ソースをたっぷりからめていただきます！


炒
スルメイカのワタ炒め
新鮮なスルメイカ、まるごと一杯、イカワタの旨味もいっしょにこっくりこってりバターとお醤油でざっくり炒めます.....って、ここにごはんを投入して、チャーハンにも出来ますよ！是非！
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ・たまご・豚肉・豆腐。これ以上に元気な組み合わせがあろうか....いやない（反語）。
焼
新じゃがとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがと海鮮エビがほくほくおいしいチヂミです！

スナック
マサラパパド
からりと揚げたてぱりぱりの豆の粉のスナック（パパド）にスパイシーな具をのせて、本格ネパール、ビールの友！

揚
ウインナーのごま衣揚げ
みんな大好きウインナー！コロモをつけて、ごまつけて、からりと揚げたてたべたいね。粒マスタードを添えて。（笑）
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！
（笑）

煮
ニラ肉じゃが
さっくり揚げて旨味をとじ込めたじゃがいもと、牛そぼろを合わせて、ほいほい炒め煮したら....色と風味と食欲のニラを添えてニラ肉じゃが！うまいに決まってる！

別　腹（本日の日替わりデザート）
マンゴープリン
旬のマンゴーの甘さとおいしさ！やさしいお味のふるふるひんやりマンゴープリン！
ブルーベリーのパウンドケーキ
さわやかなブルーベリーの果実を焼き込んだパウンドケーキ！
（定番デザートはこちらをどうぞ）