あー、東京三鷹は雨の日の夕暮れ時から宵の口....ちょっと雨は中休み的に止んでますけど、えぇ、まだまだこれから明日にかけては雨の降りやすいお天気....というか、台風11号はようやく四国上陸か？？ってなトコロまで来ましたが、西日本は大雨長雨が続きますので....って、ここ数年、大雨での災害も多いですし、くれぐれも用心して下さいね。

さて、そんな本日の当店ですが....あー、お昼時はさっぱりヒマでしょうかね？なんて思ってたんですけど、わっと満席になるようなことはありませんでしたが、それはそれなりにお客さんがご来店....えぇ、いいリズムで働くことが出来ました。ご来店のお客さん、ありがとうございました....って、さて夜はどうでしょうかね？？予想通りのんび〜りはじまっておりますが（苦笑）。

ところでところで。
あー、ちょうど一年前の今くらいの時期.....ワタクシが熱心に勤しんでおりましたのは....

鍋磨き！（笑）

いや、NHKのプロフェッショナルを見て、取り上げられたフレンチのお店がぴっかぴかだったのに刺激を受けて.....うちもあれこれ磨きまくる！とまずはワタクシ自ら、もうかたっぱしから鍋を磨きはじめると.....これがはじめちゃうと面白くってさと（笑）。そうやって面白がってやってると.....他のスタッフも「そんなに楽しいなら、そんなにきれいになるのなら〜」と、いっしょになって磨いてくれてあっという間にじゃんじゃんきれいになっちゃったりしたんですけど.....大事なのは、

それ以降、みんなが鍋をきれいなままにしておいてくれてること。

ですね、えぇ、ちょっとした汚れはなるべくすみやかにこすり落として.....こまめにメンテナンスしてあげる.....その習慣がこの1年でしっかり根付いてきたよなーと思うわけですね....そのことがホントによかったなと思うわけです。
すると最近.....ドリンカ側の壁、ステンレスの部分.....あれ？こんなにピカピカにしてくれてたっけ？？と、ホントに鏡みたいにきれいにピカピカ.....って、それはホールスタッフのコジコが遅番シフトに入った時、最後の締め作業の時に必ず磨いてくれてるんですって....と、

だって、ピカピカだったら、他の人も気付いてちゃんと拭いてくれるかなーと思って。

そうなんだよね、誰かにお願いしたり、指示を出してやってもらうよりも.....まずは自分でやって見せればいいんだよね。仕事って「やってイイコト」と「やっちゃイケナイコト」.....じゃなくて「やった方が気持ちいいこと」と「やると感じが悪いこと」....で考えるのも大事なんだよなと、コジコに「ステンのところ拭いといて！」って指示を出して拭くのと、コジコが自ら考えて拭くのでは全然違うものね.....いや、いいスタッフになったよな〜と、そうゆう気持ちで働いてくれてるの、ホントにうれしいなと思います、ありがとう＞コジコ。

そんな風に、みんなが自分で考えて動くこと....働くこと、生きること。

なんでも同じなんですけどね、国会だろうが、国立競技場だろうが。

ま、そんなことまた思いつつ雨の木曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さてと、そんな本日のおススメは.....夏野菜の揚げものメニュー！「茄子とズッキーニのはさみ揚げ」。
夏野菜のあつあつはさみ揚げ....もちろんビールにもうってつけ！

茄子は「ナス科ナス属」、ズッキーニは「ウリ科カボチャ属」....見た目全然似ておりませんけど、なんとなく食感は似ておりますこのふたつの野菜、でも、そうは言いつつ、やっぱり味わいの異なる茄子とズッキーニ。2つの野菜で2種類のはさみ揚げ.....って、2つの夏野菜で挽き肉あんを挟んだジューシーな旬のはさみ揚げ。からりと揚げたてあつあつを、ピリリとカレー塩でお召し上がりいただきます。

とにもかくにもおいしくたべるポイントは、なんといっても揚げたてあつあつカリカリジューシーなのを、あちちとかいいながらたべる！......えぇ、当たり前すぎるほどアタリマエですけど、ホントびっくりするほどおいしいですよ、おススメ！（笑）

本日おススメの一品です。

肴
鶏肉のにんにく煮
やわらかい鶏肉の甘辛にんにく風味で煮付けたら、これが旨い！チャーシューみたいに召し上がれ。
昆布と牛肉の炒り煮
旨みと歯触りの昆布と牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
にんじんのスパイスサラダ
細切りにしたにんじんとたまねぎのシャキシャキとした食感に、ツナの旨味、ほんのりコリアンダーの風味のスパイスサラダ！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。


冷・前菜
レタスとクレソン、しらすのサラダ
ざっくり切ったレタスの食感とみずみずしいおいしさ！しらすの旨味と塩味、ごま風味の甘酢ドレッシングでさくさくたべよう！
イカと香味野菜のエスニックサラダ
さっと茹でして下味をつけたやわらか～いイカと、水菜に茗荷、たまねぎに、なんといってもパクチー！人気のにんにくレモンドレッシングでエスニックサラダ！
冷やし茄子・ごましょうゆだれ
当店夏の大人気メニュー！にんにく風味のごましょうゆだれで茄子をひんやりいただきましょう。
枝豆ととうもろこしの白あえ
さっくり茹でた枝豆の緑と、とうもろこしの黄色、コントラストも夏らしいしっとりマイルドなめらかな白あえできました。
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
サバの南蛮漬
旨みいっぱいのサバ！からりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！ボリュームだって、イイネ！


焼
さわらの酒塩焼き
一度酒塩に漬けて身をしめたさわらを、ふっくら焼き上げました。
自家製塩麹タンドリーチキン
自家製塩麹にヨーグルト、にんにく、しょうがにオリジナルブレンドのカレー粉に漬け込んだ鶏肉で、リトスタオリジナルタンドリーチキン！やわらかスパイシー！
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！

炒
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ・たまご・豚肉・豆腐。これ以上に元気な組み合わせがあろうか....いやない（反語）。

揚
茄子とズッキーニのはさみ揚げ
茄子とズッキーニ、ひき肉を挟んだらからりと揚げたてはさみ揚げ。ふたつのおいしさあつあつをカレー塩でいただきます。
サバのから揚げ・甘酢あんかけ
ジューシーなサバ、からり揚げたてあつあつの上に、ねぎとしょうがのシンプルな甘酢あんをとろり。あぁ、とろりがいいね、おいしいね。
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！
（笑）

麺
フォー・ガー（ベトナム風鶏うどん）
おなじみベトナム風ゆで鶏とパクチー、香味野菜をざくざくのせた、やさしい味の米麺にあつあつのベトナム風スープ！ライムを搾ってお召し上がりです。

別　腹（本日の日替わりデザート）
ブルーベリーマフィン
三鷹産のフレッシュブルーベリーをざくざく焼き込んだふんわりマフィン！
（定番デザートはこちらをどうぞ）