あー、しっとりひんやり金曜日.....あー、今週もお疲れさまでしたと、すっかり日も暮れて宵の口....なんだかすでにすっかり夏が終わってしまったよな、そんな気にもなってしまう涼しさ.....今週末の東京地方はこんなかんじで曇り空から雨の降りやすいお天気が続くようですね。

ところでところで。
あー、昨日ティタイムは臨時休業をいただきましてのスタッフミーティング....ワタクシドモオーナー夫婦からあれこれとこれからのお店の体制....主にスタッフ配置、シフトについての変更点.....この秋からはちょっと組織をタイトに、シンプルに.....力のあるスタッフでミニマムに回していく....というと、オープンの頃のオーナー4人体制とか、そのあとのオーナー3人+ヒデキ＆清水さん体制に近い....最小限のスタッフを一日の営業中、適切に配置してクオリティをキープする、ちょっと初心に返るようなところもありつつ、お店の現状にあわせてチームを作り直すようなかんじであります。

少数精鋭。

....というには、やっぱり...ワタクシドモも含め、まだまだそれぞれ実力的には足りないところも多いですど、それでもそうやってコンパクトなチームが今まで以上にいい連携で仕事をする.....そうゆう仕事の仕方を通じて、またひとりひとりの能力が磨かれたらいいなと思いますし、この先また....少し人数を増やすことになった時、それぞれの伸びた能力がまたモノを言うようなことになると思うんだよなと.....えぇ、なんだかんだで秋はちょっとのんびりな季節でもありますから（苦笑）、のんびりなうちにしっかり準備して.....年末忙しい時期にはピタッと息が合うようにしたいなと、えぇ、もちろんのんびりじゃなくて忙しい秋の方がいいに決まってるんですが（その時は総力戦でがんばります！....笑）。
レギュラーのスタッフはベテランのぬまっちにキッチンくぼさんとナベさん、みんなよく理解もしてくれましたし、えぇ、本当に新体制、よろしくお願いしますね。

というわけで、ひとまずは先日告知しましたスタッフ募集は取り下げとさせていただきます。何卒よろしくお願いします。

ま、とにもかくにもしっとり涼しい金曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは.....久し振りの夜カレー！「鮭とじゃがいも、きのこのクリームカレー」！
いや、前回お出しした時に写真を撮らなかったかなと調べてみますと....あ！2006年に賄いに出てたときのしゃしんがありました！

鮭は一度スパイスとからめて下味つけて、さくっと揚げて旨味をとじ込めつつ......ほっくり新じゃがのおいしさにぷりぷりきのこ.....ターメリックの風味は牛乳のうまみとまろやかさで包み込む.....やさしい味のクリームカレー！

本日おススメの一品です。

肴
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。
にんじんのごまあえ
細く細く千切りにしたにんじんを、一度ごま油でじゃじゃっと炒めたら、やさしい自然な甘味、香ばしいにんじんのごまあえできあがり！
きんぴらごぼう
ごぼうとにんじん、ちょっぴりピリ辛、しゃきしゃき歯ごたえの、シンプルなきんぴらごぼう。ごはんにも、お酒にも、どっちもイイネ！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
五目豆
大豆にこんにゃく、しいたけ、にんじん、れんこん。旨味がいっぱい、やさしい味の田舎風炒り煮ですよ、五目豆！


冷・前菜
ごぼうのゴママヨサラダ
しゃきしゃき歯ごたえのよいごぼう、隠し味のレモンの酸味もさわやかな濃厚で香ばしいゴママヨドレッシングでいただきます。
香味野菜と一夜干しのさっぱりサラダ
アジの一夜干しを香ばしく焼きほぐしたら、三つ葉や茗荷、水菜などのさっぱり香味野菜を合わせたサラダですよ。
イカのマリネ
新鮮なイカとこりこりイカゲソ、たまねぎ、にんじん、セロリの香味野菜で、白ワイン仕立てのさっぱりマリネ、できました。
ローストポーク（グリーンサラダ添え）
オリーブオイルとローリエ、フライパンでじゅうっと焼き色を付けて.....そのまま蒸し焼きにした旨味いっぱいローストポーク！人気のナッツバルサミコソースでいただきます！グリーンサラダを添えて。
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
サバの南蛮漬
旨みいっぱいのサバ！からりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！ボリュームだって、イイネ！

焼
自家製塩麹タンドリーチキン
自家製塩麹にヨーグルト、にんにく、しょうがにオリジナルブレンドのカレー粉に漬け込んだ鶏肉で、リトスタオリジナルタンドリーチキン！やわらかスパイシー！
豚キムチとニラのチヂミ（自家製コチュジャンたれ）
豚肉の旨味にピリッとキムチのおいしさ！ニラとたまねぎを加えて焼いたご存知韓国風お好み焼き.....自家製コチュジャンたれでいただきます。 人気ですよ！

炒
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ・たまご・豚肉・豆腐。これ以上に元気な組み合わせがあろうか....いやない（反語）。

揚
ウインナーのごま衣揚げ
みんな大好きウインナー！コロモをつけて、ごまつけて、からりと揚げたてたべたいね。粒マスタードを添えて。（笑）
アジの梅しそ巻きフライ
アジにくるりと梅しそ巻いたら、からり揚げたてあつあつフライ！さくさくたべよう！
トマトとチーズ、豚肉の揚げ春巻
トマトのさわやかさにチーズの濃厚なおいしさ、豚肉の旨味......なぜか大葉がさっぱりまとめて、からりと揚げたて、カリッとたべよう！
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！
（笑）

煮
肉だんごのトマト煮込・チーズ焼き
まろやかな酸味の旨口トマトソースで肉だんごとお野菜をコトコト煮込んだら、チーズをのせてこんがりとろ〜りチーズ焼き！バケットを添えて。


飯
鮭とじゃがいも、きのこのクリームカレー
スパイスをからめて一度さっくり揚げた鮭のおいしさ！ほっくりじゃがいもにぷりぷりきのこ.....ターメリックを効かせたまろやかなクリームカレー！やさしいおいしさ！

別　腹（本日の日替わりデザート）
ブルーベリーのレアチーズケーキ
三鷹産のブルーベリーを使ったレアチーズケーキに同じくブルーベリーのコンフィチュールと凍らせたフレッシュブルーベリーを添えて。期間限定ですよ！
（定番デザートはこちらをどうぞ）