2017年12月31日
[ お知らせ ]
もうね、仕事を納めても今日は自宅全室掃除機がけから這いつくばってのぞうきん掛けは...あー、元旦いきなりの筋肉痛だよなぁとか思いつつ、いや、年越しいいの時間になりましたね（笑）。
あー、それにしても大晦日。
しかし今年はホント今までになくしんどい1年だったですね（苦笑）。
というか、当店経理担当のワタクシ...実際に数字でアレコレわかっておりますので、いや、当店5周年はワタクシドモオーナー夫婦ふたりのお店になった2009年...そのリーマンショックで大変だったその年にも増して厳しかった2017年...実は今年の初め頃...お客さんの入りのその感じ...「なんだかリーマンショックの半年前くらいの雰囲気に似てますね」と、ワタクシ思ってたとおりだったですね、いや、世間的には景気がヨカッタとか言ってますけど、ホントのトコロはどうなんだろうね？と。
月の売上が前年同月に全然届かないのはアタリマエ...最初のうちはがっかりしたりイライラしたりもしましたけど、そのうちにそれにもすっかり慣れてしまって、そもそも前年（同月）にかなわないのがアタリマエ、どんなに儲からなくても大して驚かなくもなりました（苦笑）...ま、でもうち的にも昨年夏から営業時間を統一して...営業時間自体も短くなりましたし、さらに今年のアタマからティタイムもお休み→終了と...そりゃ営業時間が少ないわけだから、昨年より儲からないのは致し方ないところもありましたが、おかしいな？お客さん来ないな？なんて思いながら、でも決定的に「まずいぞ」と思ったのは、いつもなら年末並みに忙しい年度替わりは歓送迎会の3月...いや、これがホントオソロシイほど予約がなかった（苦笑）...って、それは当店貸切のパンフレットなどなどのご予約お役立ちツールを切らしてたのも大きかったよなぁ。
ま、だから今年の厳しさってワタクシドモが自ら招いたところももちろん大いにあるわけです。
なので...これではいかんぞと、そこからジワジワと手を打ち始める...ランチのセットドリンクにもっと魅力的なものを提案したり、たまたまですがビルの看板が高いところの袖看板から歩道に面した壁看板に切り替わったり、だったらとちらりと店内窓際カーテンを上げてしたからちらりと店内が見えるようにしてみたり、もちろん切らしてたツールもパンフレット一新、隔月新聞ごはんはパーディ特集！...もちろん内々にはスタッフの配置見直しに、諸経費の削減...特に今年は店長ミヤザキ自ら買い物に行くことによって仕入れからメニューを自由に組み立てられるようになりましたし、彼女の料理ゴコロを刺激する素材に出会うこともしばしば...単なる仕入れの効率化のみならず、さらにおいしいメニューをお出し出来るようにもなったと思います。
というわけで今年は...今までなんとなくやって来れたから、今年もそれなりにやれるだろうとタカをくくってたワタクシドモ、いきなり（？...でもないけど）激痛が走ったことで、また初心に戻れたというか...
これからも走り続けるために体質を改善しなくちゃならない1年だったように思います。
でも、おかげさまでそんな小さな変化の甲斐もありつつ（？）、長雨に台風でオソロシクヒマだった10月が明けると...11月のボジョレーに年末は輝け第13回クリスマスディナー！...両方ともに過去最多のご来店、また新しいうちらしさ...店長ミヤザキが数年前からずっと育ててきたとも言える「ちょこもり」のおいしさ、楽しさ、豊かさがようやくみなさんに浸透してきたなぁと...だからこれからうちはそうゆうお店をやっていけばいいんだよなぁと。
そうやってこの年末の2ヶ月、やっぱり私どもを救って下さったのはお客さみなさんだったし...ワタクシドモオーナー夫婦、またそうやっていいお客さんに囲まれていることをしみじみうれしくも思う年末...って、そう思うとき、なるほどとわかったことはやっぱりうちのいいお客さんって...
みなさんくいしん坊！（笑）
そうか！くいしん坊だよ！と...これからの「うちのお客さん像」ってのがはっきり見えたことで、くいしん坊（もちろんワタクシドモも！...笑）がうれしいあれこれを具体的に考え、どんどんやるべきなんだよなぁと...そう思えるようになって今年を終えられるのは本当にありがたいことでした、いや、来年はまたどしどし行きたいね！（笑）
と、そんな今年、当店スタッフ的には...昨年末に卒業したキッチンスタッフくぼさんの代わりが入らぬまま、キッチン二人体制ではじめた今年の営業はやっぱりクッタクタで（ヒマだったにもかかわらず）...って、そこにきら星のように現れた救世主はトミーちゃん！...って、全くの素人（と言っていい）ではありましたが、なんやかんや彼女ナシで今年のうちはやれなかったろうなとも思います、いや、本当にありがとう。さらにホール係いのっち加入は昼に夜に縦横無尽の大活躍と...こちらも今やうちになくてはならないスタッフです！これからも頼りにしてますよ！
さらにスタッフと言えば今年は現スタッフに元スタッフ、うれしいニュースもあれこれ飛び込んできましたね...ベテランスタッフぬまっちは2月のお誕生日に入籍→GWに挙式、さらに昨秋卒業して地元に戻ったおーみちゃんもワタクシドモ夫婦と同じ9月19日にご入籍、そしておめでたは元キッチンスタッフくろちゃんがあれこれ大変な状況の中無事に愛娘ご出産！そして同時期にキッチンでコンビを組んでたガワちゃんも久し振りにご来店は思いがけずお子さん連れ！と（ヨカッタ！）...あー、ワタクシココントコどんどん「おじいちゃん度」が増してくるよな気がするね（笑）、いや、でも本当にうれしいことです、ハイ。
そして今年なによりうれしいことは、スタッフが誰も「辞める」と言い出してないことです（笑）。
そうやってスタッフが充実しているからこそ...どうやったらまたお店が上手くいくかだけを集中して考えればいいし、スタッフがしっかり働ける場所を作っていくのがワタクシドモの仕事な訳で...いや、来年もなんとかふんばってまいりたいところ。
そうやって、これからまたひとつひとついいものがみなさんに届けられるように。
厳しいからこその学び多くだからこそのココロ豊かな1年...でも来年はもっとちゃんとふつうにに豊かでいいリズムのお店と取り戻したい...というより、これからの新しいいいリズムを作りたいと思いつつ。
今年もありがとう。
来年もどうぞよろしく。
今年も残すところあとわずか。
みなさん、よいお正月をお迎え下さいね！
okayan
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[ お知らせ ]
さてさて、当店的には一昨日の29日ですっかり仕事納め...閉店後はみんなで1年の労を賑わって乾杯！...ってなことにはならずと（苦笑）、いや、風邪気味のスタッフが多かったのですみやかに解散、ワタクシ的にはややさびしい仕事納めとなりましたが（苦笑）、いや、すっかり年末年始休み中の当店...大晦日ではありますが、ちらりと年明けのお知らせは6回目を迎えます新春のイベントご存知（？）「ひばりスターレストラン」！今回は平日一日限りの開催です！
それではさっそく参りましょうね！ひばりスターレストラン2018 vol.6
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2017年12月29日
[ 夜のお料理 ]
さてさてすっかり暮れて12月29日（金）...お昼にも書きましたけど、当店今日が今年の最終営業日...いや、お昼時もたくさんのお客さんがご来店で、テンヤワンヤの大忙しではありましたが、なるべくたくさんのお客さんに年末のご挨拶をさせていただこうと、レジのところに出るようにいたしましたが、ホントにこうして今日ここでお目にかかれるってのは、それはそれなりにみなさん健康でこの日を迎えられているからこそでございます...ただそれだけで、なんだかちょっとぐっと来るよなところもありつつ、また来年新年のご挨拶も元気にさせていただきたいなぁとココロから思うわけでありますね。
というわけで、今年最後の夜営業もぼちぼちスタートしております。
19日（火）から続いた年末ぶっ続け営業は11連勤（通称「死のロード」）もいよいよグランドフィナーレを迎え、明日からはワタクシドモも年末年始休みに突入！イェイ！...って、アタマではわかっているんですけど、やっぱりさすがにハードだった11連勤（苦笑）、とにかくこの営業をしっかりやって、また次の営業を...って、そんなかんじで曜日も関係なく日々過ごしてまいりましたから、ひとまず今は今夜の営業をしっかり楽しく終えることだけしか考えられないですし...今夜仕事上がりはまたお疲れさんとみんなでカチンと乾杯したり...
きっとお休みをしみじみ感じられるのは明日起きたときだろうなぁ（笑）。
ま、でもこの11連勤、今年最後に本当にいい仕事をさせていただいたなぁと...日々の通常営業に大小ご宴会や貸切営業、もちろんクリスマスディナー...たくさんのお客さんにご来店いただける、お目にかかれるということがそもそもこの仕事の楽しみヨロコビ....醍醐味な訳だよなぁと...そんな初歩的でアタリマエのことをまたつくづくと実感し確認出来たことは、また来年のワタクシドモをほんのりと、でも確かな力で支えてくれることでしょう。ご来店下さったお客さん、本当にありがとうございました。
...って、まだまだ今夜お店開いてるんで、よろしかったら今年最後ぜひお目にかかりましょうよ！（笑）
とにもかくにも今年の営業もおしまいですよと金曜の夜。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。
さて、本日のおススメは...やっぱり牡蠣！冬のあつあつメニューの王様！「かきと豆腐のあんかけ煮」！
煮ものというよりあつあつ汁もの！やさしいお味は「かきと豆腐のあんかけ煮」今夜もおススメっ！
海の旨みがつまったぷりぷりの牡蠣にお豆腐とネギ、やさしい味のだし汁にさっくり煮付けて、柚子を効かせたとろりあつあつあんかけ煮、しんみり染み入るやさしいお味.....ほっとしますね、ハイ....えぇ、寒い雨の夜には文句なしであります、ハイ。
本日おススメの一品です。
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[ おひるごはん ]
さてさて12月29日（金）。
いよいよ当店も今年最後の営業日。
19日からスタートした年末恒例（？）の通称「死のロード」、今年は11連勤でありましたが、いよいよここまで辿り着いたなぁと、えぇ、ここまで来たらどんな状況になるにせよ、スタッフ一同もちろんしっかり最後まで走りきる所存でございます、最終日もよろしくお願いしますね。
と、ワタクシドモオーナー夫婦は最終日もいつも通り朝は徒歩通勤...って、いや、このくらい年の瀬も押し迫るとさすがに裏の駐輪場も空いているだろうとは思いつつ（で、確かに空いてた）、それでも歩いて出勤してきたのは、それはもちろん冬晴れの空があまりにも青く美しかったから...ってことではなくてさと（苦笑）、いや、今夜深夜の帰りは年末年始休み前、おそらくあれこれ持って帰らなくちゃならないものも多いだろうなと、いや、だからつまりタクシーで帰る気満々ってな訳での徒歩通勤（笑）。
ま、でも...通勤の道すがら...裏道は住宅街は歩道でサッカーをしている親子連れのその休日感...とは言ってもやっぱりいつもの週末とも違って、やっぱりこれはすっかり年の瀬ののんびりした空気感な訳だよなぁとかちょっと思ったりしつつ、三鷹駅南口中央通りまで来れば、たくさんの人出、ワタクシ朝はちらりと銀行に行って来たんですけど、こちらもATM混んでましたね〜と...そんなところも年末感。
さてと、もう一日しっかりがんばってまいります。
当店今年最後のランチはもちろんいつもどおり12:00、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2017年12月28日
[ お知らせ ]
あー、12月28日（木）。
いや、今日が仕事納めって方も多かったでしょうね〜と...なんとなく仕事納めというと28日だという、そうゆうイメージさえあるものねぇと、当店今日のランチも今年最後のお昼ごはん！とご来店いただいたお客さんも多く、ま、人気のエビフライにつられて〜ってな方もいらっしゃったでしょうし、さらにおなじみのお客さんが会社の納会的ランチのご予約もいただいておりましたので、14名様のちょっとした昼宴会的なランチ後半でありましたね....って、いや、スタッフ一同テンテコマイの火の車（苦笑）、ま、それでもお一人様もお断りせずに済んで、ホントにヨカッタ。
と...そんな勢いで夜もまいります！と先日来お知らせしておりましたが、今夜は当店貸切のご宴会をいただいております。貸切終了後はそのまま閉店となりますので、今夜の通常営業はございません...みなさんにはご迷惑をおかけしますが何卒ご了承下さいませ。
さてとそんな今夜のご宴会...いや、これまで何度も年末貸切をいただいておりますとみたかはとある保育園さん、スタッフみなさんの忘年会！と、いや、毎度とても楽しい出し物や余興、ゲームなどなどもさることながら、幹事さんの時間配分のすばらしさに統率力とチームワーク、いや、さすが保育園のみなさんだ！と毎度感心するコトしきり...ワタクシドモも仕事的にもあれこれ学ぶことも多いなと...って、ま、でもまずはみなさん今夜のご宴会は1年の締めくくり、楽しくなごやかな、そしてもちろん大いにおいしい会になるように、こちらもスタッフ一同いいチームワークでまいりますよ！（笑）
というわけで、いよいよ明日は今年最後の営業日。
みなさんにお目にかかれるのを楽しみにしております。
okayan
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[ おひるごはん ]
さてと12月28日（木）...いや、今日も気持ちのいい冬晴れは、雲ひとつないいいお天気ですね...空の上の方に白い飛行機が音もなくゆっくりと飛び...って、ワタクシドモオーナー夫婦は朝の徒歩通勤、裏道住宅街を歩いておりますと、前方に鳩が一羽おりまして、ワタクシドモが近づくとぱたっと畑際のネットに飛び上がり....そのまま畑をひゆんとあっという間に横断して向こうに飛んでいったんですけど...
いや、なにげに鳩ってすごく（飛ぶのが）速いよね？と（笑）。
地上に住むほ乳類で一番速いのはチーターって言いますけど、さすがに空中の方が抵抗も無いから速さが違うよね？鳩ごときでもチーターよりも全然速そうだよねと店長でツレアイのミヤザキに言うと...そうだよ、鳥の方が全然速いよ、だってツバメなんて...
新幹線より速いって前に読んだよ、と。
ひや〜！...って、じゃぁ新幹線のってたら窓の外にツバメが併走（飛）から追い抜きも出来るのかぁ...と、そりゃすごいなぁと...ま、でも空高く飛ぶ飛行機だって、地上から見た目はゆっくり飛んでいるようでものすごい速いんだものねと...じゃぁ、空よりは抵抗があるけど海で一番速い生き物は誰なんだろう？なんて...またそんなことも思いつつ木曜日。
って、今夜は貸切営業で...通常営業はランチのみですので何卒よろしくお願いしますね。
木曜ランチは12:00、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2017年12月27日
[ 夜のお料理 ]
さてと今日も暮れて着々と今年の残り時間が減ってきておるわけですが、えぇ、東京は三鷹、今夜はちょっと冷えますねと、風が冷たいねってな水曜日の夜...みなさんそろそろお仕事納められましたかね？といや、すっかり収まった方もちらほらいらっしゃいますが、やっぱり今日明日明後日あたりが多いのかしら？と、えぇ、当店も明後日29日（金）でございます、えぇ、よろしくお願いしますね。
ってなわけで当店的には今年の営業は残すところあと3日...実は以前よりお知らせしておりますとおり、明日の夜は貸切のご宴会が入っております。
貸切：12月28日（木）ディナータイム
ということで当店今年は夜の通常営業は今夜27日（水）と最終日の29日（金）の二日を残すのみになっておりますので、よろしかったらみなさんぜひぜひご来店は...ワタクシドモに年の瀬のごあいさつをさせていただければうれしうございます。何卒よろしくお願いしますね。
しかし...つまり現在進行中の今年の年末11連勤もあと3日...って、いや、ここまで来るとホントに総力戦と申しますか、えぇ、カラダを整えつつ長丁場を戦う...という時期はとうに過ぎ、いや、とにかく今日を生き抜く的な、えぇ、とりあえず仕事上がりはお疲れ様の晩酌を糧に、いやそれナシにはやってられないよな（苦笑）そんなところにまで来ておりますが、えぇ、あくまで短期戦...長くなると絶対体を壊す戦い方ですので、いや、よい子はマネしないでね！（笑）
ということでホフクゼンシン的にじりじり年末まで突き進むべし！（笑）
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。
さて、本日のおススメはやっぱりこれ！「カキフライ・タルタルソース」！
昨夜登場はいよいよ牡蠣は冬のフライの王様！カキフライ！今夜もアタリマエのようにおススメなわけであります！（笑）
からりと揚げたて、カキフライ！あつあつに濃厚な自家製タルタルソースを惜しげもなくとろ〜りとかけて、さくさくたべるとその中は、もう冬の海のミルクでいっぱいです。もちろんタルタルソースだけではなくて、ふつうのとんかつソースも付きますので、お好みに合わせて、タルタル・とんかつ・オーロラ（風）ソースと、えぇ、ひと皿で三度おいしい！（笑）
本日おススメの一品であります。
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[ おひるごはん ]
さてと、東京はいいお天気で年の瀬は着々と進行中、みなさんいかがお過ごしでしたでしょうか？ぼちぼち「仕事納めました！」なんて方もいらっしゃるのでしょうね？と...通勤の電車はぼちぼち空いてきてるという話も聞きましたが、裏の駐輪場はいつも通り混んでましたけどね（ってワタクシドモは今日は徒歩で出勤してきましたが）。
しかしながら...年の瀬のせいにしてはいけないなとは思いつつ、あー、今朝はワタクシ久し振りに腕時計をしてくるのを忘れてしまいまして（苦笑）、そうするとやっぱりどうもパンツをはいてないような落ちつかなさというか、頼りなさにもやるせなさ...なのに案の定いつものようにちらちら時計をする左腕を見てしまうわけで、あー、ホントもうその度にちょっとひとりで人知れず恥ずかしいわけで（苦笑）、ま、誰も見てないからいいっちゃーいいんですけどね（笑）。
あー、しかし失敗したなぁ、ホント！（と腕時計くらいでもやっぱり思う！...苦笑）
というわけで、今日は腕時計ナシで一日営業だぞと水曜日。
ランチはいつもどおり12:00、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2017年12月26日
[ 夜のお料理 ]
すっかり暮れて12月26日（火）...あー、もうすっかりクリスマスの残り香もないほど、スーパーも店内品揃えに棚作りからBGMに至るまで、すっかり年末年始モード全開でありますねと、いや、もちろん当店もそうなわけでありますが、それにしてもこの変わり身の速さってのはもはや国民性なのかね？なんて思っちゃッ足りもしますなと（苦笑）。
というわけで、今日のランチは当店そのクリスマスディナーの余韻からいつもの日常通常営業にグイ〜と引き戻してくれるに充分な大忙しは大入り御礼！ちょっと平日の昼間にしてはオソロシイほどの賑わいではありましたが、いや、年末も押し迫って...最後にみんなで会ってお昼くらいしましょうよ〜ってなかんじのご婦人のみなさんなどなど、お客さんの顔ぶれ的にもやっぱり年の瀬を感じますね、いや、ワタクシも筋肉痛を押してフル回転でがんばりました、えぇ、ホントよくがんばった（笑）。
と、そんな大忙しのお昼時...満席でお断りせざるを得なかったおひと組のお客さん...先日に続いて外国人のみなさんで、残念ながらお急ぎだと言うことでお帰りになりましたが、ウメさんが上手に（？）英語で対応してくれたようで、いや、うちのお店の情報がどこか外国の方のネットワークにのっちゃってんのかしらね〜？なんて思うわけですが、ま、いずれにいたしましても英語のメニューカード作りと、ワタクシの...少なくとも当店における接客英語のマスターは来年早々急務だなぁとまたつくづく思ったりもします、えぇ、こうやってまた年末年始休業中を含めた宿題がどんどんと増えるわけでございます、ハイ（苦笑）。
ま、それもまた楽しそうだ！（笑）
とにもかくにも12月26日（火）もすっかり夜ですな。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。
さて、本日のおススメはやっぱりこれ！「カキフライ・タルタルソース」！
いや、いよいよ牡蠣は冬のフライの王様！カキフライでいこうじゃないの！（笑）
からりと揚げたて、カキフライ！あつあつに濃厚な自家製タルタルソースを惜しげもなくとろ〜りとかけて、さくさくたべるとその中は、もう冬の海のミルクでいっぱいです。もちろんタルタルソースだけではなくて、ふつうのとんかつソースも付きますので、お好みに合わせて、タルタル・とんかつ・オーロラ（風）ソースと、えぇ、ひと皿で三度おいしい！（笑）
本日おススメの一品であります。
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[ おひるごはん ]
あー、今日もいいお天気ですねと、いや、クリスマスイブもクリスマスも終わって...そうゆう浮かれた喧噪がすぎれば、なんだか静かな年末が...いや「今年はもうどうあがいても取り返しがつくもんでもないですしね」ってな、それはそれでちょっとした「潔のいいあきらめ」みたいな気持ち、全然きらいじゃないですねと、その2017年は残された日々をそれはそれなりにしっかりと生きていきたいものですね。
ところでところで。
いや、当店的にもまた昨日までのクリスマスのBGMはさくっと切って、ささやかなクリスマス飾りもぱたっと片付けてしまいましたが（笑）、それでもワタクシ昨日の....いつもよりも念入りで負担の大きかった店内掃除、一晩寝たら思いがけずの二の腕筋肉痛は残ってしまいましたねと（笑）、ま、その痛みも年末の営業中にはすっかり治ってしまうでしょう。
さてと、当店先週の火曜日からはじまった年末最終営業日まで続く11連勤は通称「死のロード」...で、すでにさてと今日は何日目？何曜日だっけ？？ってなところに来ておりますが、えぇ、今日を含めて当店今年の営業はあと4日...ここからはもう個人的にもお店的にも総力戦でまいりますと、えぇ、一日一日しっかりいやっていくしかないですねと...そしてそれが終われば、年末年始のお休みでと...その日が来るのが待ち遠しいよな、オソロシイよな（苦笑...そして店長でツレアイのミヤザキに「それで年賀状どうすんの？」と言われ、ここにきてすっかりあわてているワタクシです、ハイ）。
ま、でもとにかく今年もすっかりカウントダウンですな！
ランチはいつもどおり12:00、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2017年12月25日
[ お知らせ ]
さてと月曜日....めずらしく午後に出勤はなんだか午後の日差しに年末感、いや、いつも出勤は午前中だからあんまりそんな風に思わなかったんですけど、急にその「年末なんだなぁ」としみじみ感じるようなところがありましたね。
当店クリスマスディナーも今夜が最終日。
なんだかんだ今日はしっかりお昼まで寝て...もしかしたら今年最後のプールに行けるかも〜とか思ってたんですけど、さすがにそれはねと（苦笑）やっぱり疲労を回復するのは寝るのが一番ですよと、お店に来ていつもスタッフにやってもらっている分の掃除もしっかりやって...やっぱりランチを回さない分、全然身体に余裕がありますねと、なにげにこのクリスマスディナー3日間で一番いいコンディション！...って、その分今日は主力メンバー5人のみですので、またしっかりいいチームで今年のクリスマスディナーもしっかり締めくくりいたいものです。
年末のその慌ただしい雰囲気の中...思いがけずすっと心が落ち着いたようなところもありつつ、実に穏やかな気持ちでまいりますね。
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2017年12月24日
[ お知らせ ]
さてさてクリスマスイブもすっかり暮れて、いやいやおそらく今夜はよい子のみなさんのところには赤い服着た白いおヒゲのおじいさんがトナカイに乗ってやってくるんだろうね〜と...ランチにご来店はおなじみのお客さんご家族、小さなふたりのお嬢さんに申し上げますと、もちろん
うん！サンタクロース！
ってことになるわけですけど、そうするとご両親が....でもなぁ、いい子のところだけ来るんだよサンタさんは...うちも来るかな？どうかな〜？？なんてすかさず牽制されるわけですが（笑）、そこでワタクシ...あぁ、そう言えばさ、そうでもないところには...
ふつうに「三郎」っておじいさんが来るらしいよ！（笑）
って、お嬢さん達はケラケラ笑いながら口々に「うそだー！」とか「三郎？」とか言いますので、ワタクシ...そうだよ、サンタクロースは白い袋におもちゃとか持ってくるけど、三郎はさ、
お餅持ってくるから！
って、それでお正月が来るんだよね！（笑）なんて、そんなクリスマスイブに子どもにおかしなウソばかり言うワタクシのところにはもちろんサンタも三郎も来ないわけですが（笑）...もちろん今夜の当店にもおいしく楽しいクリスマスがまいります！...ってなわけで、今夜もみんなで力をあわせてがんばりますよ！そうしましょう！
いや、大人もこどもも、みなさんすてきなクリスマスの夜になりますように！（笑）
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[ おひるごはん ]
さてとひんやり冬雲りの東京は三鷹、クリスマスイブの日曜日を迎えておりますが、えぇ、なんとなく街が静かな気がするのは...嵐の前の静けさ？？（笑）それともみなさん昨夜はちょっと暴れすぎでお疲れでしょうかね？？（笑）
と、もちろんワタクシドモも昨夜は輝け第13回クリスマスディナー！...初日にして最大の山、3日間で最もたくさんのご予約をいただいて...いや、ぶっつけ本番なオペレーションではありましたが、やっぱり今までの経験の積み重ね、すぐに修正してそれはそれなりにうまく回せたかなと...いずれにしても、お客さんがおいしく楽しい夜を過ごしていらっしゃるのが、そしてワタクシドモもその楽しさをご一緒させていただけるうれしさよと...さすがに仕事上がりはホトホト疲れてコテンパンではありましたが....
そうゆう疲れは人を成長させるような気がしますね（笑）。
ということで今夜もご予約限定のクリスマスディナー...ちょっと当日飛び入りの隙がないんですけど、明日の月曜夜なら少しありそうですよ、よろしかったらそちらぜひ！（笑）
ま、その前にもちろんいつもの日曜ランチは12:00、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2017年12月23日
[ お知らせ ]
というわけで、いよいよ今年もはじまりますよ！と13回目を迎えます当店クリスマスディナー！...あー、スタッフみんなで着々と準備が進められておりますが、えぇ、やはりいつもと違う緊張感、みんなが気合いを入れているというか...仕事をしていく中で自然に入ってくるものですよねと、ワタクシも毎度かなりビビって初日を迎えるのでありますが（苦笑）、ようやく去年や一昨年あたりからその気合いやプレッシャーをいい形でテンションに変えて、気持ちよくみなさんのご来店を迎えられるようにもなりましたけどね（笑）。
いや、それでもま、年に一度のクリスマスディナー。
当店的には年に一度の勝負の夜であります、ハイ（笑）。
ところでところで。
あー、お昼に今日は最後の天皇誕生日...って書きましたけど、いや、退位は再来年なんですねと（苦笑）、陛下がお気持ちをお言葉にされてもうしばらく経ちましたから、これはすみやかに〜と、もう来年くらいのつもりだったんですけど違うのね（苦笑...すみません）。
ま、それでも...だったら残りの天皇在位期間、ホントに皇室は次の世代のみなさんを中心に、しっかり陛下を支えて、内外に「これなら次の代も安心ですよね〜」なんて形で、つつがなく在位を全うしていただきたいものですね...って、ワタクシがとやかく言うよなトコロでもないですけどね（スミマセン）。
と、それ出来になるのはこのクリスマス直前の現天皇誕生日...退位されたらどうなるの？昭和天皇の時みたいに祝日になるの？？...ってのはまだちょっとビミョーみたいですね（笑）。
天皇誕生日(祝日)は今後変わる？年号が変わるたびに増える？
http://jpnculture.net/tennoutanjoubi/
ま、とにもかくにもクリスマスディナー初日、みんなで力をあわせていい夜にしましょう！がんばります！
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[ おひるごはん ]
あー！クリスマスの週末〜っ！...って、いや、本日天皇誕生日の祝日ですよ！...って、今の天皇陛下は来年の4月末で退位されるとのことですから、陛下にとられましても天皇としての最後のお誕生日、国民の祝日となるわけで、そう思えばここは国民こぞって盛大にお祝いをして差し上げたいところではありますが...あー、陛下的には慎ましやかにされたいかもしれませんね（どうでしょうか？）。
ところでところで。
とは言いつつも、当店的にはいよいよ今夜から輝け第13回クリスマスディナー！というわけで、昨夜も通常営業もしつつキッチンチームは今夜の仕込みに余念なしと（そんなには忙しくなかったし）、今回はデザート担当のワタクシもさらにもひとつ紅茶のゼリーを仕込んだり...その他にも座席カードを書いたり、クリスマス限定のワインを試飲したり....とにかく今回のクリスマスディナーは初日の今夜が大入り御礼...かつて無いほどのご予約ですし、3日通してもおそらく当店クリスマスディナー史上最もたくさんのご予約、ご来店...いや、ホント未知の領域だわと多少はビビリつつも...とにかく今夜が山ですね、がんばりましょう！とキッチンスタッフはナベさん、実に心強いではないか！（笑）
ま、でもその前にお昼ごはんもとっておきでまいりましょう！と...忙しい中ご用意したのはもちろん人気のエビフライ！最近コンビメニューは「ハンバーグ＆エビフライ定食」のご注文もどしどし入るようになって、いや、だいぶ定着してきたな〜ってのもうれしい年末。
ランチはいつもどおり12:00、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2017年12月22日
[ 夜のお料理 ]
さてさて東京は三鷹は12月、いや、先週に続いて今夜はおそらく忘年会のピークでしょうなと...ビル下の階のごっつぉさんも今日はご予約のみの営業で...って、そんな夜は当店十中八九のんびりと（苦笑）、ま、すこ〜しご予約も入っておりますが、それでもなんだかんだいつものようにのんびりスタート金曜日の夜（苦笑）、みなさん遠慮なくぜひぜひご来店下さいな！（笑）
ところでところで。
あー、そんな今日のお昼時、やっぱりみなさん夜はのみ会だし年末だし慌ただしいしとのんび〜りしずかな12時台...って、それは嵐の前の静けさにすぎなかったとは！と（笑）1時半を過ぎた頃、がらりと勢いよくご来店のみなさん...いらっしゃいませ！何名様ですか？
Fourteen！
って英語！しかも...14人って！（苦笑）って、中国？台湾？のご家族連れのみなさんのようでしたが、えぇ、のんびりが幸いして真ん中の大テーブルにソファのお席、カウンターと3組に分かれていただいて14名様ご来店！と...ウメさん、にっしー、ワタクシと総出でご案内、メニュー説明からご注文...と、ワタクシちょっと前に「うちのメニューを英語で言うならどんな感じ？」と、ちょっと考えていたこともあって、わりと上手いこと言えて（通じて）ご注文もいただけたんですけど、いや、なにげに今年は今までに比べて外国のお客さんもちょこちょことご来店でしたねと、ワタクシも春頃から少し英語の勉強もあれこれはじめてはいるんですが、今日みたいなことを考えると「もっと飲食店に特化した英語」をまずはマスターして、そこを切り口に広げていくのが一番手っ取り早いし役に立つんだよなと...実はもう
それ用の教材も用意してあるんですが、さすがに年末のバタバタで全然見れてないよと（苦笑）、ま、でも来年はそうやってワタクシが勉強をして、さらにスタッフみんなにあれこれ教えていくのがいいだろうなと...こうゆうことがあると、それはそれなりにみんなやる気が出たりするね（もちろんワタクシも！...笑）。
と、そんなたどたどしい英語のホール係3人でしたが、それでもみなさんにこにこごはんもたべていただいて...おいしかった！ってお声がけもいただいたり、なんだかんだ楽しんでいただけたようでワタクシドモも本当にうれしかったですね...って、いや、次はもう少し英語出来るようにしておきますね（汗）。
来年の課題のひとつは英語...また思いも新たに金曜日の夜。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは...今回は意外に（？）イケてる！？「ごぼうのピリ辛！揚げ春巻」。
あー、メニューインするたびにワタクシ的には大プッシュするんですけどね、あまりに地味なメニューでなかなか定着してくんないんですけど（苦笑）、今回はゴリ押しが効いて（？）お代わりするお客さんがでるほどの大人気！（笑）「ごぼうのピリ辛！揚げ春巻」！いよいよ揚げ春巻き界のレギュラーポジションを取るのか！？
さっと湯通しした主役のごぼうにまずはオイスターソースをからめ下味をつけたら、豆板醤入りのピリ辛！挽き肉あんをぐるりと巻きつけ、その上から春巻きの皮をさらに巻きつけ、からりと揚げたていただきますよ。
揚げたてあつあつカリカリの揚げ春巻き....中はシャキシャキごぼうと、ジューシー＆ピリ辛！挽き肉の旨味、ほんのりオイスターソースの香りでまた食欲をそそりますね。からししょう油をちょいとつけて、カリッとたべれば、ビールがホントすすみます（笑）。
本日おススメの一品です。
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[ おひるごはん ]
あー、今日も気持ちのいい冬晴れですなと、えぇ、実に冬の東京らしいいいお天気が続いておりますねと...金曜日、いや、天皇誕生日からクリスマスへの週末直前でありますが、いや、やっぱり今日は先週に続いて忘年会のピークでしょうかね？当店的には、たいしてご予約もなく...ということはオソロシイほどのヒマが待っているのだろうかとちょっと戦々恐々としているところではありますが（苦笑）。
ところでところで。
昨日は元スタッフのきめちゃんがお客さんとしてご来店、お店的には実にのんびりで（苦笑）、夜のホールは助っ人の冬ちゃん、賄いごはんをたべたら早々に上がることになりまして、そのままきめちゃんとカウンターで一杯のみ、ワタクシドモも仕事上がりはまたきめちゃんとのみと（笑）、あー、案の定やや遅くまでのんで今日はちょっとお酒が残ってますかね、ワタクシ（苦笑）。
ま、でもそうは言っても明日から輝け第13回クリスマスディナー！ということで、やっぱり今日もワタクシ担当はゼリー作りが待ってますよと、えぇ、小さな時間を使ってまた大タッパ2つ仕込みたいと思います、えぇ、そんな金曜日（笑）。
ランチはいつもどおり12:00、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2017年12月21日
[ 夜のお料理 ]
さてさて木曜日もすっかり暮れて、今夜も冷えてきましたね〜と..そうやってまた年末感もぐっと増してくるものでありますね、えぇ...にしてはお店のこのいつも通りは年末らしからぬのんびりさ加減はどうなのよ？ねぇ？（苦笑）
ということで、今夜もしずか〜にはじまっておりますが、もちろんおいしいごはんたくさんご用意しておりますので、みなさんぜひぜひお誘い合わせの上ご来店下さいな！（笑）
ところでところで。
お昼のエントリでも書きましたけど、えぇ、今回の当店クリスマスディナー...めずらしくワタクシ、デザート担当を仰せつかりまして（というか、単にみんな忙しいだけですけど...苦笑）、と、今回のデザートは先日お知らせしましたとおり...
旬の果物のマチェドニアと紅茶のゼリー
と、ざくざく小さなサイコロ切りした果物部分（マチェドニア）はキッチンスタッフのトミーちゃんが仕込んでくれておりまして、えぇ、ワタクシは「紅茶ゼリー」部分を担当...って、実はなにを隠そう当店の人気定番デザートメニューは「自家製コーヒーゼリーのミニパフェ」....この「コーヒーゼリー」を開発したのはワタクシなのでありますよ！（笑）ゼリーのふるふる具合はゼラチンの量、そしてその「ふるふる具合」にあわせた味の濃さと...いや、何度も何度も試作したよなぁと...調べてみるとこんな記事も書いてますね。
自家製コーヒーゼリー、はじめました。（2006）
http://www.little-star.ws/home/2006/archives/08/29-1926.php
と、そのあと製菓の学校卒業のスーパーアルバイトはホーリーに仕込みの仕方をブラッシュアップしてもらって今に至ると...いや、なんでワタクシが作ってた頃よりもっとスピーディに正確に作ることが出来て、だからワタクシも今回ランチの合間なんかでさくさくっと作って...って、でも昨日の試作からの3倍量で仕込んだから、ちょっと固まり加減が心配ではあるんですが（笑）、様子を見つつ、夜ももうひとつ仕込みたいとは思っております、ハイ（笑）。
いや、めずらしく作ってんね！仕込みに貢献してるね！ワタクシ！（笑）
とにもかくにも木曜の夜。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメはあつあつグラタン！「里芋と長ねぎのミートソースグラタン」！
いや、やっぱりこう寒くなってきますとあつあつグラタンに敵はなし！（笑）
まずはメインになる具がしっとりほくほく、あつあつねっちりの里芋に、すっきり長ねぎの風味.....どう考えても和風で、やや地味な味でありますが、えぇ、ここにあわせるのが旨口ミートソース！そしておなじみ、まろやかホワイトソース！.....2種類のソースのグラタンですよ！ いや、やっぱりミートソースとホワイトソース、そこに里芋の意外性（苦笑）....すごく不思議な食感と申しますか、えぇ、でもおもいがけずマッチしておりまして、えぇ、これがおいしいんだな！（笑）
もちろん出来たてあつあつがおススメ！
本日もおススメの一品です。
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[ おひるごはん ]
さてと東京は三鷹、今日もすっかりいいお天気ですよと木曜日...あー、週の真ん中もすぎ、週末はクリスマスの週末ですよと...慌ただしい中になんだかウキウキしてくるというか、えぇ、だから逆に仕事が手に付かないようなトコロもあるかもしれませんねと（笑）、いや、ワタクシドモも一応昨日で輝け第13回クリスマスディナー！予約受付締切で、きちんと人数も出て、今までの試作がてらからの仕込みから本格的な仕込み開始ですな！
と、そんな当店今年のクリスマスディナー...最終日の25日はまた数組さまご予約をお受け出来る状況ではありますので、いや、ちょっとおもいがけず時間が空いたよ！とか、仕事が早く終わりそうですよ！なんて方はまずはぜひぜひお問い合わせ下さいませ...うち的にも最終日はランチ営業もないですし、ご予約も多い訳ではないので、いや、すこし穏やかな気持ちで仕事をさせていただけるかな〜と...そんないい時間、ご一緒していただけるお客さん、もうすこし募集することにいたしますね。
ということで、昨夜からそのクリスマスディナーのための仕入れ発注をどかんどかんと（笑）...ワタクシ的にも担当のデザートをどのくらいの単位でどの道具を使って作るのがいいのか...味は落とさず、でもなるべく手間はかけずと...ちょっと横着な考え方ではありますけど（苦笑）、それでもそうゆう...クオリティと要領とをいいところまで落とし込む...考える中で、とてもいい作業手順とかオペレーションとか思いつくこともしばしばで（笑）、ワタクシ的にはそうゆうのってとても楽しい思考生活ではありますね（笑）。
ま、でもあんまりのんびり考えている余裕はないね！（そりゃそうだ）
とにもかくにも木曜日。
ランチはいつもどおり12:00、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2017年12月20日
[ 夜のお料理 ]
さて東京も暮れて12月、東京は三鷹...いや、今夜も冷えてきましたねと...今（午後6時半くらい）外の気温は4℃ほど、ワタクシドモが帰宅する深夜は0℃が予報されておりますが、えぇ、しっかり防寒して...持参した薄くて軽いインナーダウンも来て帰るべしですねと、ワタクシ今からココロに決めておるわけであります。
ところでところで。
当店的には昨日から年末今年の営業最終日は29日（金）までぶっ続け営業は11連勤真っ只中！...ということで、まずはあんまりハリキリ過ぎないように体力を温存していくというか、とにかく疲れ切らないように...あまり無理せず無茶もせずと、なるべく早く帰宅したりしっかり寝たりと...そのあたりで余力を持たせつつ週末のクリスマスディナーはどのみちクッタクタの大忙しになるんでしょうから、それならそれで、またそのあと来週の数日をどう立て直しつつ営業するか...なんてことをちらりと考えたりするわけですけど（苦笑）、ま、でもそうゆうのってだいたいその通りにならないというか、思いがけずの徹夜に近い仕込み残業があるかもしれませんし、逆にひと仕事終えて調子にのって深酒するかもしれないですし（笑）、ま、そんな中でどうにか細かく整えながら日々やっていくしかないんだろうなと、今までも...かなり危ういことは多々ありつつ、なんとかそんな風にやってきたよなぁとは思います（笑）。
予想通りに進まないのが世の常だものなぁ（苦笑）。
と、当店の今年の営業ってのも、ホントにまさにその「全くの予想外」でありまして...ま、でもまずはその「予想」の精度が低いってのもあるわけですけど、今思えば、昨年末のワタクシドモ...あまりに甘かったよなぁと（苦笑）...オープンして10年も過ぎ、いい時も悪い時も、それはそれなりに営業して来れたこと...「なんとかなった」ってのはとてもいいことではありましたけど、だからどこかでちょっと「楽観的すぎた」のかもしれないなぁと...この「石橋を叩いてばかり」（苦笑）のワタクシでさえ、そんな風に思うところもあったよなぁと思いますし...そして今年の予想だにしない厳しい状況も、あれこれ自分達を変化させつつ...
紙一重のところでなんとかやって来れたんだよなぁと（笑）。
...って、ま、でもだからさすがに今はそんなに「楽観的」ではいませんけど（苦笑）...でもやっぱり状況がどうであれ、ある種の「楽観性」こそが、前に進む大きな原動力なんだよなぁともまた思うわけで、「来年になればきっと」という「他力本願的楽観性」ではなく
来年こそ必ず！
って...そのいつもよりもより「強い自力的楽観性」こそが「希望の素」になるよなぁと...ワタクシ今はそんな風に思いますし、えぇ、そうゆう意味では今年はホントにものすごく鍛えられたよなぁと（苦笑）...って、ま、そんな今年をひとまずはいい形で締めくくりたいものであります、ハイ。
ま、とにもかくにものんびりスタートは水曜日の夜。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。
さて、本日のおススメは...昨日マンヲジシテ登場は当店冬のあつあつメニューの王様！「かきと豆腐のあんかけ煮」！
煮ものというよりあつあつ汁もの！やさしいお味は「かきと豆腐のあんかけ煮」今夜もおススメっ！
海の旨みがつまったぷりぷりの牡蠣にお豆腐とネギ、やさしい味のだし汁にさっくり煮付けて、柚子を効かせたとろりあつあつあんかけ煮、しんみり染み入るやさしいお味.....ほっとしますね、ハイ....えぇ、寒い雨の夜には文句なしであります、ハイ。
本日おススメの一品です。
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