いや、おだやかでのどかでいいお天気でしたね〜と東京は三鷹、この春日和はもうしばらく続くようですね...って、いやいや、でもその分ここ数日がこの春の花粉のピークともいわれておりますが、店長でツレアイのミヤザキさん、とうとう本格的な花粉症の症状？ワタクシも目がしばしばチカチカしておりまして、えぇ、ホント難儀でありますな、いや、本格的な花粉症の方はまた　それにも増して大変なのでありましょうね...いや、心中お察し申し上げます。

ところでところで。
実は昨日定休日...当店キッチンスタッフはトミーちゃんがお誕生日でありました！と当店に来て2回目のお誕生日な訳ですが、えぇ、スタッフみんなから、ワタクシドモオーナー夫婦からもちらりとプレゼントをしたりして...その辺はまた本人が「「ウラ★スタ2」をアップすると思いますのでのちほど後ほど。
と、そんなトミーちゃん、当店本採用になったのが昨年3月からと...うちに来て仕事をするようになって丸1年なわけでありますが、いや、ホントに「料理は家事程度」とは聞いておりましたが、正直ド素人同然の力量でありましたねと...もちろん1年経って、当時に比べれば着々と力を付けてきておりますが...まだまだキッチンスタッフとしてはヒヨッコというか力不足は否めないところではあります。
結局上達するってことは...ワタクシドモや先輩スタッフに何を言われようが、自分が手を動かしてアタマを動かすことがすべて...それだけは他人にはどうにも出来ないことですし、ちょろりとズルをすることも出来ないし嘘をついても意味の無いものなんだよなぁと...「ある程度の経験量がたまってはじめて最初のブレイクスルーが来るんだよ！」とは店長ミヤザキ。
いまここで仕事して、お金をもらっている以上、ワタクシドモからあれこれ言われることはいままでもこれからも多いし、うちのお客さんに対しておいしいごはんをつくってもらはなくては困ると思ってはおりますが...なんただかんだ結局のところ料理が上手になって一番得するのはトミーちゃん自身、そうやってトミーちゃんが力を付けてうちをやめたら、うちはまたトミーちゃん分の力はゼロに戻るわけですからね...この先自分のお店を持ちたいトミーちゃん、思ったより料理が上達しないまま1年はあっという間に過ぎたと思うなら、もっともっとがんばって下さいねと...

トミーちゃんは自分自身のために料理をがんばれ。

ホントに月日が経つのは早いですし、そうこうするうちにおばあちゃんにだってなっちゃいますよと、とにかく自分のしあわせのために早く料理を上手になったらいいと思いますと...それはうちにいる間はうちのお客さんのためにもなりますしね....またそんな言葉もかけさせていただきましたが、えぇ、もちろんワタクシドモオーナー夫婦も...

これからも全力でこのお店をいいお店にしていくのがワタクシドモのしあわせ。

さてと確定申告もすっかり終わったし（しかも今日既に同封した封筒で「控えの返信」が届いておりましたよ！）、気兼ねなく（笑）新しいことあれこれチャレンジしたいなと、えぇ、仕切り直しの春ですな。

今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さてとそんな本日のおススメはいきなり人気サクレツ！「特製！フィッシュ＆チップス」！
いや、ほとんど全てのお客さんがご注文...さらにお代わり続出？！ってなくらいのサクレツ振りはすでに準定番メニュー必至？？（苦笑）

えぇ、白身魚は今夜はタラ！フワサクッとした衣...本場同様（？）黒ビールが隠し味。チップスの方はもちろん新じゃが！からり揚げたてあつあつは、人気の自家製タルタルソース＆ケチャップでまちがいない！

本日もおススメの一品です。

（定番のメニューはこちらをどうぞ）
肴
白いんげん豆とチョリソーのマリネ
ほっくりやさしい白いんげん豆の食感、ちょっぴりピリ辛！旨みいっぱいのチョリソー！思いがけずナイスコンビなまろやかマリネ。
菜の花のからしあえ
菜の花はほろ苦い春の味。つんとくるからしも、またいいものだね。
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
れんこんと豚肉のごま味噌炒り煮
ざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、しっかり旨味の豚肉に、たっぷりごま！ごまの風味満点のごま味噌だれでじゃじゃっと炒り煮！ごはんにもぴったり！
にんじんのスパイスサラダ
細切りにしたにんじんとたまねぎのシャキシャキとした食感に、ツナの旨味、ほんのりコリアンダーの風味のスパイスサラダ！

冷・前菜
文旦と春野菜のサラダ
みずみずしい柑橘は文旦のフレッシュな酸味と甘味、ざくざく春の葉物野菜と合わせたら、にんにくレモンドレッシングでいただきます！
かきのオイル漬
海のミルク！滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。牡蠣の旨味！そのまんままるごといただきます！
ローストポーク（グリーンサラダ添え）
オリーブオイルとローリエ、フライパンでじゅうっと焼き色を付けて.....そのまま蒸し焼きにした旨味いっぱいローストポーク！人気のナッツバルサミコソースでいただきます！グリーンサラダを添えて。

焼
菜の花とアスパラ、白ソーセージのグラタン
さっと茹でした菜の花は春のほろ苦！ぷりぷりブロッコリーにちょっとすてきな白ソーセージのおいしさ！まろやかでやさしい味のホワイトソース！あつあつグラタンですよ！
春の玉子焼き
当店自慢の一品はふっくら大きな玉子焼き！春のおいしさは菜の花と山うどを焼き込んで、季節のおいしさいただきます！
鶏の自家製塩麹漬け焼き
自家製塩麹に一晩漬け込んだ鶏肉....自然な鶏肉の旨味が引き立ってくるような、ほんのりやさしい塩味.....ふっくら焼いた旨口の焼き鳥ですよ！


揚
特製！フィッシュ＆チップス
ぷりぷりの白身魚にほくほくじゃがいも！エビス黒ビールをコロモに加えてからり揚げたてあつあつのフィッシュ＆チップス！もちろん自家製タルタルソース＆ケチャップでどうぞ！
里芋と山うどの揚げだしtiri
からりと揚げて旨味をとじこめたほっくり里芋と独特の風味は春の山菜山うど、やさしい味のだし汁で、あったかさっくり揚げ出しですよ。

汁
ガリシア風いんげん豆とスペアリブのスープ
スペアリブの旨味に香味野菜の風味いっぱいのスープはふっくら煮たいんげん豆とキャベツをざくざくガリシア風のスープ！

別　腹（本日の日替わりデザート）
ホワイトデー限定デザートメレンゲレモンタルト
ふんわり泡立てて軽～く焼いたメレンゲの中には生レモンを絞ってつくった甘酸っぱいレモンクリーム！今年もタルト生地がまたイイネ！
（定番デザートはこちらをどうぞ）